1樓：匿名使用者
給個參考位址你
怎樣揉麵做出來的包子才好吃?
2樓：拾萬里之外
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)。
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母。
4. 拌勻致酵母溶解。
5. 用該酵母溶液和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)。
7. 等15~20分鐘。面發後用手指按下乙個洞不會有**。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
求成功做過鬆軟包子的人來解答，怎麼做出鬆軟好吃的包子？ 主要和面發面部分（加什麼才能發的好？包好了 10
3樓：阡陌小主
麵皮很鬆軟
賣相上除了白度不夠以及不漂亮的褶子
完全可以pk下市售的
內裡絕對完勝
肉質緊實彈牙
且多汁剛出鍋吃的話
包子內部還有不少湯汁哦
信麼不信你試試
隨隨魚的廚房 隨隨魚
用料麵團 中粉 400g
水 200g
即發乾酵母 4g
豬肉餡豬肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g
生抽 8g
老抽 4g
鹽 3g
料酒 5g
白糖 4g
蠔油 5g
玉公尺澱粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
薑粉 適量
香蔥 少許
~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法
1、水及酵母放入麵包機桶內；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟1
2、用手搖晃麵包桶，使酵母溶於水；
3、倒入全部量的中粉；
4、啟動揉麵程式，將麵團揉至光滑；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟4
5、室溫下進行發酵
6、當麵團發酵至兩倍大，結束發酵；
7、發好的麵團不用取出，繼續選揉麵檔；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟7
8、將麵團重新揉至光滑；
9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示麵團揉好；
10、案板上撒薄粉，將揉好的麵團放在案板上，中間挖個洞；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟10
11、以洞為圓心，用手將麵團慢慢往四周拉長；
12、切斷，搓成粗細均勻的條狀；
13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟13
14、翻轉略滾圓，切面蘸薄粉後壓扁；
15、擀成中間厚四周薄的麵片；
16、將調好的肉餡放入麵片中間；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟16
17、然後用手沿同一方向打褶，將包子封口；
18、將包好的包子置於防粘的墊子上，室溫發酵20分鐘；
19、鍋內注入適量冷水，放入醒發後的包子胚，大火煮開後蒸10分鐘後關火即可；
豬肉餡製作：
1、豬肉洗淨，切成小塊；
2、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟21
3、剁好的肉糜放入盆中，加入薑粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
4、繼續加入澱粉及蠔油拌勻；
5、倒入清水，順時針攪拌均勻；~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法 步驟22
6、最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；
~碎碎念~
1、粉的吸水性各不相同，可依據實際情況增減；
2、麵團發酵結束後，需要繼續將麵團揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；
3、擀成中間厚四周薄的麵片，可以防止做好的包子露餡兒；
4、豬肉以肥：瘦=4:6為宜，若瘦肉過多，則適當多新增些色拉油，否則成品過乾，不好吃；
5、推薦手工剁肉，如果用料理機的話，不要攪打過度，太碎影響口感；
6、加入的調料以自己口味增減，肉糜必須攪打上勁，蒸出來的肉餡成團，不鬆散，比較好吃，攪打過程可以用電動打蛋器代勞；
7、包子底部可以放置油紙，防粘好取；
8、冷水入鍋蒸好後，關火不要急著開啟蓋子，燜5分鐘後再取出包子，以免包子皮回縮。
4樓：佼慕桖雅
最好用老肥，這樣比酵母好吃，用老肥和好麵放一匙油一匙白糖
做包子怎麼發面才鬆軟，如何發面蒸包子?
5樓：善良的菟寶寶
先將酵母融於溫水中，靜置5分鐘；
盆中倒入麵粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊新增水，一邊用筷子攪拌，等無乾粉後，用手揉麵；
光滑的麵團進行一次發酵，至2倍大小(約1小時左右)；
準備好肉餡;(例：豬肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，調入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻)；
麵團排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的麵皮，將肉餡包入；
蒸鍋中先新增水，然後，將生包子坯放入，進行二次發酵(約20分鐘左右)；
**，蒸20分鐘;關火，待3分鐘開蓋即可。
發面：
一次發酵：揉好的麵團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵團容易發酵。一般發酵至原來麵團的2倍大小，就可以了。
整形：發好的麵團倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵團切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。
天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。
想蒸出成功的包子，總結三點：
和麵---充份揉勻，我們需要乙個光滑的麵團；
發面---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
蒸製---麵食下鍋後需用大火蒸製，蒸製時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
6樓：沐梓蕙
傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
溫水和面，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
慢慢揉搓，如果麵團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
第一次醒發。麵團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.
5小時，根據溫度來延長或縮。為了省火，大家都是能一鍋放下就盡量一鍋蒸，不過麵點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。根據大小，麵食蒸製時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。
但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
7樓：匿名使用者
包子鋪快速發面一般用發酵粉。發酵粉在大小超市都有**。
具體操作方法：
一、將麵粉和發酵粉按5千克乾麵+50克發酵粉的比例混合均勻，加入約40度的溫水和面。水的用量一般是與乾麵的重量相等，也可根據自己的喜好增減水量來調節麵團的軟硬程度。
二、將麵團放進瓷盆，用乾淨塑膠袋蓋好。然後，用熱水袋裝90度左右的熱水，放在面盆下面加溫。
三、用小棉被包裹面盆來保溫。
大約一小時，和好的面就發酵成功了。
如果多加些發酵粉，會發酵得更快。
用發酵粉發面的好處是：發酵快，發過頭也不酸，缺點是沒有老酵頭髮面的濃香味。而老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦發過頭就變酸了。
8樓：幽靈冰魂
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果麵團表面塌陷，表示發酵過頭，麵團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
9樓：kan月
找西安冠香興就可以學到的，老師都是手把手教學，而且還有絕密配方
只要你認真學，就一定學的會！
怎樣和麵做出來的包子好吃？
10樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克
雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵團。
3.將揉好的麵團放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵團取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵團，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
怎麼發面做的包子才鬆軟好吃，如何發面做包子才鬆軟？
1 碗中倒入麵粉10g 酵母10g 溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g 白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻 2 混合好的麵邊攪拌邊倒入溫水300ml，將麵揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵團揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。取出發酵...
包子皮怎麼做才好吃
我比較喜歡包子皮鬆軟，微甜，所以給大家推薦的就是這種。食材食譜熱量 1830 大卡 主料麵粉 500克 溫水 250克 方法 步驟 在麵粉裡加入鹽，白糖，攪拌均勻 酵母粉放溫水裡溶解，放置4,5分鐘 在麵粉裡一點點加入酵母水，然後和成光滑的麵團，麵團上蓋濕布醒發2個小時 麵團醒發至產生了很多細密的小...
羅非魚要怎樣做才好吃,香芋要怎麼做才好吃
1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀 蔥洗淨切段，姜 蒜 紅辣椒洗淨切片 2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出 3.鍋內留少量油，將蔥 姜 蒜 辣椒爆香後加入醬油 料酒 糖 胡椒粉 鹽 味精 水煮沸 4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可...