1樓：顧輕舟老師
用料雞爪 500g
大蒜 6瓣
生薑 2塊
辣椒 2個
料酒 5勺
紅燒汁 3勺
冰糖 1塊
鹽 少許
公尺醋 5勺
生抽 5勺
蠔油 2-3勺
「銷魂」滷雞爪的做法
雞爪剪去指甲洗淨備用。
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冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
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過冷水二次清洗。
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配料：帶皮大蒜、薑塊、辣椒。
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鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。
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下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。這裡敲重點：雞爪一定用廚房紙巾拭乾水分，鍋裡中小火低溫翻炒（預防油濺）。
一旦無法避免的發生油濺事故（廚房如戰場），請及時勇敢的拿起鍋蓋當盾牌，保護好自己嗷！
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下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的「身影」。
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下料酒去腥入味。
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加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。
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慢慢收汁後加入「公尺醋」靈魂深處的一抹酸爽，絕對提味。
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邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡！！無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮啊！
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一直習慣叫公尺醋，因為是大公尺小麥天然發酵的，今天應廚友要求拍**才發現，名字叫「同康香醋」，尷尬了
怎樣做辣滷雞爪,麻辣滷雞爪怎樣做才辣
辣椒滷雞爪 材料 雞爪0.5kg 按你個人所需啦 大洋買的乾紅辣椒 桂皮和五角香料 花椒 這 醬油 以上材料按個人口味適量放入 做法 1 把雞爪洗乾淨，放一邊待用。2 用炒菜的鍋 其實湯鍋也可以啦 裝2 3的水，再兌上1.5 3 的醬油 等待水煮沸。3 待水煮沸後，放入乾辣椒，桂皮，五角香料和花椒，...
鴨頭鴨爪雞爪滷味做法,滷雞爪鴨爪怎麼做
用料花椒 1把 乾紅辣椒 5顆 香葉 5片 桂皮 手指大小一塊 小茴香 1把 八角 2個 郫縣豆瓣醬 1大勺 耗油 1 2大勺 生抽 2湯勺 老抽 1湯勺 鴨頭 6個 冰糖 適量 生薑 3片 做法1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。2將1 6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為...
怎樣泡風味雞爪，怎麼做泡雞爪
雞爪，我們又稱為鳳爪。雞爪比較多皮和筋，富含膠質蛋白。泡椒鳳爪，相信大家都喜歡吃，又辣又過癮。根本停不下來。今天，大家跟著我一起做好吃又美味的泡椒鳳爪。新鮮雞爪。首先，把從市場買回來的新鮮雞爪，沖洗乾淨。然後，把雞爪用菜刀剁掉指甲，分成兩半。第一步，鍋中放半鍋的冷水，再倒入雞爪。第二步，放入蔥。薑片...