1樓：嚴肅的土豆活寶
用料花椒 1把 乾紅辣椒 5顆 香葉 5片 桂皮 手指大小一塊 小茴香 1把 八角 2個 郫縣豆瓣醬 1大勺 耗油 1-2大勺 生抽 2湯勺 老抽 1湯勺 鴨頭 6個 冰糖 適量 生薑 3片
做法1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油。
3煮滷水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生薑炸一下。撈出待用4滷水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嚐味，滷水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
5關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
滷鴨頭（方子也可滷雞爪鴨爪什麼）的做法步驟
2樓：0澤國a網盤
用料雞爪10只
鴨頭10只
鹽兩勺冰糖適量
水適量老抽兩勺
生抽三勺
料酒兩勺
乾辣椒8個
香葉3片
八角適量
姜適量花椒適量
桂皮適量
茴香適量
將做法儲存到手機
步驟 1
鴨頭雞爪清洗乾淨後，鴨頭雞爪焯一下熱水，撈出過水洗淨。
步驟 2
準備薑片，辣椒（可以看自身吃辣情況加減），花椒，桂皮，香葉，小茴香，八角這樣香料。
步驟 3
鍋裡水剛好沒過鴨頭左右，在把香料薑片（如果有蔥就再加蔥，我做的時候家裡沒有就沒加）放進鍋裡。再加入鹽，冰糖，料酒，生抽，老抽，然後開滷。
步驟 4
先大火燒開沸騰。
步驟 5
轉小火慢燉一小時。
步驟 6
最後撈出裝盤，再來喝點酒，簡直了。（吃的時候忘記拍了下次補上）
滷鴨頭（方子也可滷雞爪鴨爪什麼）怎麼做
3樓：傲00氣
用料雞爪 10只
鴨頭 10只
鹽 兩勺
冰糖 適量
水 適量
老抽 兩勺
生抽 三勺
料酒 兩勺
乾辣椒 8個
香葉 3片
八角 適量
姜 適量
花椒 適量
桂皮 適量
茴香 適量
做法鴨頭雞爪清洗乾淨後，鴨頭雞爪焯一下熱水，撈出過水洗淨。
準備薑片，辣椒（可以看自身吃辣情況加減），花椒，桂皮，香葉，小茴香，八角這樣香料。
鍋裡水剛好沒過鴨頭左右，在把香料薑片（如果有蔥就再加蔥，我做的時候家裡沒有就沒加）放進鍋裡。再加入鹽，冰糖，料酒，生抽，老抽，然後開滷。
先大火燒開沸騰。
轉小火慢燉一小時。
最後撈出裝盤，再來喝點酒，簡直了。（吃的時候忘記拍了下次補上）
怎樣製作滷味雞爪，鴨頭
4樓：流星雨夜懂
1將雞爪鴨頭洗淨 放入鍋裡加生薑料酒煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水2備好佐料3配料
4雞蛋煮好剝殼劃花刀備用
5加入圖二佐料於鍋內煮沸。
6再加鹽生抽老抽料酒調味
7把雞爪鴨頭雞蛋放進去煮，大火燒開改小火煮半小時8滷好的雞爪和雞蛋裝盤上桌啦！
9滷好的鴨頭撈出瀝乾備用
10起鍋下油放入小公尺椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣醬11接著放入洋蔥
12再放滷好的鴨頭翻炒二三分鐘
13最後放香蔥段和少許雞精炒勻
14擺盤上桌
5樓：胡珏速一凡
用料花椒
1把乾紅辣椒
5顆香葉
5片桂皮
手指大小一塊
小茴香1把
八角2個
郫縣豆瓣醬
1大勺耗油
1-2大勺
生抽2湯勺
老抽1湯勺
鴨頭6個
冰糖適量
生薑3片
做法1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油。
3煮滷水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生薑炸一下。撈出待用4滷水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嚐味，滷水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
5關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
滷雞爪鴨爪怎麼做
6樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
7樓：笑真的狠巴黎積
用料花椒 1把 乾紅辣椒 5顆 香葉 5片 桂皮 手指大小一塊 小茴香 1把 八角 2個 郫縣豆瓣醬 1大勺 耗油 1-2大勺 生抽 2湯勺 老抽 1湯勺 鴨頭 6個 冰糖 適量 生薑 3片
做法1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油。
3煮滷水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生薑炸一下。撈出待用4滷水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嚐味，滷水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
5關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
滷水雞爪鴨頭之類的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：惠桂蘭紫香
用料花椒bai
1把乾紅du辣椒
5顆香葉
5片桂皮
手指大小一塊
zhi小茴香
dao1把
八角2個
郫縣豆瓣醬
1大勺回
耗油1-2大勺
生抽答2湯勺
老抽1湯勺
鴨頭6個
冰糖適量
生薑3片
做法1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油。
3煮滷水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生薑炸一下。撈出待用4滷水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嚐味，滷水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
5關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
福建洪瀨雞爪配方詳細做法
9樓：今夕何夕是朝夕
一般滷雞爪
的詳細做法
1，新鮮雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2，鍋裡放少許油，油燒至8成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把乾辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
10樓：匿名使用者
第一鍋雞爪滷湯製作製作和.油層製作
油層的形成，用40公分口徑的鍋裝滿水差不多100斤，把熬好的高湯加入3/10（30斤）,(桶的高度），藥湯加入2/10（20斤）剛好半桶，把水燒開，放入最少三隻肥鴨子（油脂較厚），燒開，關小火熬5個小時，油層保持在0.5—1公分，之後將把鴨子撈乾淨。
香味製作
接下來香味製作，滷水燒開，放兩片老薑碎，一大把花椒，一大把小公尺椒，一大把香葉，一大把八角，燒15分鐘關火，東西撈乾淨，每天燒兩次，燒三天，藥材還可以用一次，第一鍋雞爪（鴨爪)湯就好了，
分類滷湯調製
第二鍋鴨脖（鴨架，鴨頭）滷湯的形成，滷鴨脖的鍋可以小點，可選35口徑的鍋，把雞爪滷水攤分一半來，再加高湯和藥湯，加到鍋的一半就可以了，滷的時候加鴨脖配方就可以了，第一鍋雞爪湯少了就加藥湯，
這是一部分供參考。
詳細參考：網頁鏈結
11樓：匿名使用者
廈門同安佳滷洪瀨雞爪就有的學，可以去了解一下。
吃雞爪鴨爪發胖嗎,吃雞爪或鴨爪很容易胖嗎,請說詳細點
吃雞爪鴨爪發胖嗎？不會的 對 好。雞爪或鴨爪適當吃一些很有營養，它們含有豐富的膠原蛋白，還有延緩衰老的作用，但吃多了就很不好，這些東西所含的脂肪較高，吃多了當然容易胖了。不會。我就吃！不過也不要吃太多，雞頭 鳳爪這類邊邊角角，據說吃多了不衛生。但跟發胖沒啥關係。這因人而異了！吃多了多少會有影響的！我...
海鷗的腳是什麼樣的？雞爪樣？鴨爪樣
有點像鴨子的鴨蹼，游泳的時候可以撥水的。具體你看看這張 吧。海鷗的爪子什麼顏色？海鷗是一種中等體型的鷗，成鳥夏羽 頭,頸白色，背,肩和翅上覆羽為石板灰色，腰尾上覆羽和尾羽均為純白。成鳥嘴,腳和趾為淺綠黃色，幼鳥腳呈肉色。海鷗腳是什麼形狀 海鷗的腳有腳蹼，有點像鴨掌。有點像鴨子的鴨蹼,游泳的時候可以撥...
乾鍋鴨爪爪的做法怎樣的
用料 鴨爪200g 鴨中翅200g 萵筍半根 藕半節 黃瓜半根 魔芋一塊 雞蛋幹一塊 西蘭花五小朵 蔥薑蒜適量 花椒適量 料酒適量 老抽兩勺 滷料一袋 鹽適量 雞精適量 芝麻適量 芹菜兩根 紅薯粉一小撮 乾辣椒五個 辣椒麵半勺 1 把鴨爪 鴨中翅冷水浸泡半小時，同時給中翅拔毛。2 準備好乾鍋需要的食...