1樓：虢彭彭亢潤
烙餅起層的關鍵秘訣在和面，要把面的三分之一用很熱的水（接近開水）和，三分之二的麵用常溫水和，將麵擀成薄面後刷油捲起，再擀成薄餅，放餅鐺（或平底鍋），記住三翻四烙九轉才能烙的均勻，出鍋後再用手將餅抓抓就成很細很薄的餅了。
2樓：達克悠拉
1, 將麵團擀成薄皮，然後在中間倒上食用油，把油塗勻。撒上薄薄一層幹麵粉。
2，可用蔥油，椒鹽等調味。
3，從一邊捲起，成條。下劑子。兩手拿兩端，向中間盤起來，要兩手同時卷。
4，擀成合適大小的餅即可。
3樓：櫻花小呢子
簡單的說就是有油才有層 互相不粘
你試一下
1 把麵做成很大的薄圓餅
2 上面抹一層油
3 卷起來 就是從一面卷 使之變成條狀
4 切斷 大小看你喜歡(從側面看就像大大泡泡糖卷一樣)5 那乙個 把麵捲拉長轉兩圈 縱向拍成小餅我說的還挺明白吧 希望能幫上你^^
4樓：匿名使用者
像做廣東的傳統蛋塔傳統千層酥那樣,加豬油和面,肯定會很多層
5樓：匿名使用者
在做餅時多打幾個花，就可以了
6樓：張小妹美食
烙餅柔軟起層有訣竅，學會這個秘訣，40秒一張，保證層多不發硬。美食，美味，小吃，麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，秘製，解饞。
怎樣烙餅出層多？
7樓：蒲公英花開丶
材料麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫公升
做法1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵團幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵團，再次用力搓揉5分鐘，直到麵團變的柔軟；
3.將麵團擀開，厚度約為半釐公尺的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起乙個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵團；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
8樓：學煙蘭雁
把麵團柔光餳好，擀成大片，然後再上面刷油，從一頭開始捲成一長捲，再截成幾段劑子，拿起一的劑子捏住兩頭擰一下，劑口朝上向下按扁，擀成餅，就可上鍋烙了。也可在刷油時灑上點鹽和五香粉會加厚味道。
9樓：匿名使用者
把面趕成片，放上植物油或是葷油，然後卷起來，然後再分成塊，趕成餅（卷的時候可以趕薄點，卷的越多，層就越多）
10樓：匿名使用者
你指的出層多 是餅的層次比較多嗎？如是 就是在未烙之前 把餅來回對折 再壓平 再對折 來回多次 就會有更多的層次 與口感 或者是鬆化
怎樣做烙餅，才會起的層多
11樓：
起層多的烙餅做法
用料：麵粉200克、雞蛋乙個、鹽少許。
1、麵粉裡打一下雞蛋
2、加入溫水攪勻，直到麵粉裡沒有大的顆粒就可以了。
3、平底鍋開中火，鍋熱了後鍋裡倒一點油，把麵糊倒進鍋裡。
4、待一面烤香後，翻面，兩面烙好後，就可以了，這樣會起很多層。
12樓：侯爵哆啦
要準備蔥油或者油酥（這個環節不能省），這個是起到分層的作用的。
主料：高筋麵粉500克、豬油10克、小蔥1小把
輔料：十三香2克、鹽4克、開水適量、食用油少許
1、麵粉用大盆盛起來，加入鹽粉和十三香，慢慢加入滾湯的開水，切記不要用手直接去和面，用筷子攪拌均勻。
2、麵糊稍微冷卻，再用手將它揉成麵團，遮上蓋子，放在一旁靜置一會兒。
3、小蔥洗淨，蔥梗切段用來爆香取蔥油，葉子切碎，用來撒在麵皮上，增香點綴。取15克麵粉放入碗裡。
4、燒熱鍋，舀起兩湯匙豬油加熱至融化，用豬油代替植物油，做出來的油酥更香，煎出來的餅又軟又酥，這是我用幾種油測試出來的較佳效果。
5、將蔥梗爆出香味，過濾出蔥油，蔥梗不要丟棄，用來炒菜拌麵條都行，總之不浪費。
6、趁熱將蔥油澆在麵粉上，攪拌均勻後就成了油酥。
7、將麵團取出，分成2份，在案板上擀成薄麵皮。在麵皮上均勻塗抹一層油酥，再撒些蔥花，將麵皮卷起來，把油酥和蔥花卷在裡面，盡量卷實一點，防止蔥花掉落。
8、雙手拉起麵捲，往兩頭輕輕拉扯一下，目的是讓麵捲更緊實，也可以整條麵捲放在案板上，用手掌來回搓勻。
9、將麵捲切成若干份長度統一的麵條，500克麵粉可以切10—12個面胚，也就是說能做12個左右的蔥油餅。
10、將切好的麵捲豎著擺放，或再卷乙個圈，尾巴塞進底部，用手掌按扁。
11、用擀麵杖將小麵團擀成直徑為10cm左右的小圓餅，蔥油餅胚就完成了。
12、燒熱平底鍋，在鍋裡刷一層食用油，放入蔥油餅小火慢慢烙，中途勤快翻面。
13、烙至蔥油餅兩面焦黃色，香味四溢時，即可取出食用。
14、用這個燙麵的方法揉麵團，也可以做餡餅，餡料可以隨意搭配，口感超級棒，親們可以試試哦。
15、成品。
13樓：匿名使用者
烙餅以上好白面為原料，製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順乙個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反覆揉搓，直到麵團光潤不粘為止、然後揪麵團，擀成方形**，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、，順邊卷回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅，餅胚就做好了。 餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅麵，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。
以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
烙餅主要在和面
和面要點：1、用溫水和面 2、在適當加點蘇打水 3、和好的面不能硬 4、和好的 面要放一小時左右麵餅層次做法：1、把麵趕成薄片狀 2、抹油 3、撒點麵粉 4、卷成筒狀
關於令餅柔軟的point:1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。
因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。2.
和麵時請用一半涼水一半開水。如果你一共打算放兩杯水，那麼請務必保證其中一杯是100度的開水。類推的話，如果放一杯水，請保證半杯是開水。
涼、熱水加入的順序並不重要。3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，信條是寧軟勿硬。
面如果和硬了，舉盤皆輸。4.和面要花大力氣。
5.和好麵之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘。
14樓：菅溪段幹幻兒
前期就不說了，面趕完之後，往上面多塗熟油，塗完把油麵夾在中間，對折，再趕，趕完再塗，再趕，一般來三次就夠8層了，多了面就破了。
15樓：匿名使用者
想烙餅層多好辦啊，我來教你，先活好麵，將面桿成乙個大餅到入油模均。卷起來。分段在杆成餅烙，就多層了
16樓：匿名使用者
放油之前要擀的薄一點，然後多放點油
17樓：閭銘
溫水和面，面要軟；盤成餅胚後要二次鬆弛；麵片第一次擀得要薄，第二次還要薄；烙鼓起來反面，就熟了，久了就硬了。
怎樣做烙餅才會起的層多？
18樓：尤溪尤溪哦
用上好的白面作為原料，注意和麵的手法，才能讓烙餅起層多。
和面注意事項：
1.麵粉請選用中筋麵粉。
2.和麵時請用一半涼水一半開水。並且適當的加入一些蘇打水。
3.麵粉和水的比例要適當，寧軟勿硬。千萬不要和太硬的面。
4.和面要花大力氣，可以增加柔韌度，口味更好。
5.和好麵之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘到半個小時再開始做餅。
做餅方法:
1、製作時，將麵粉倒入盆內。加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順乙個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。
2、面和好後，還需要雙手用力反覆揉搓，然後揪麵團，擀成方形**，刷一層豆油，撒上蔥末，順邊卷回，切塊，捏攏兩邊、揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅。
3、餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上開始烙餅。
4、烙餅的時候先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅麵，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。
5、前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下就可以了。
19樓：手機使用者
烙餅以上好白面為原料，製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順乙個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反覆揉搓，直到麵團光潤不粘為止、然後揪麵團，擀成方形**，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、，順邊卷回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅，餅胚就做好了。 餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅麵，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。
以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
烙餅主要在和面
和面要點：1、用溫水和面 2、在適當加點蘇打水 3、和好的面不能硬 4、和好的 面要放一小時左右麵餅層次做法：1、把麵趕成薄片狀 2、抹油 3、撒點麵粉 4、卷成筒狀
關於令餅柔軟的point:1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。
因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。2.
和麵時請用一半涼水一半開水。如果你一共打算放兩杯水，那麼請務必保證其中一杯是100度的開水。類推的話，如果放一杯水，請保證半杯是開水。
涼、熱水加入的順序並不重要。3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，信條是寧軟勿硬。
面如果和硬了，舉盤皆輸。4.和面要花大力氣。
5.和好麵之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘。
20樓：君哥開心美食
烙餅柔軟不硬，用這個方法做的保證柔軟起層，新手零失敗
烙餅時，怎樣正確烙餅才能讓餅柔軟有嚼勁，還起層？
21樓：大咖聊點美食
早餐，烙餅便是我家最常出現的，蔥花烙餅、椒鹽烙餅等等，我常會選擇用各種不同的方法做，只為讓家人可以更好吃早餐，自己親手做烙餅，香軟味美，不比早餐店買的差，家常做烙餅時，不用燙麵也不用發面，掌握好3點小技巧，做好的烙餅柔軟勁道，層次還多，這樣的烙餅口感特別好，深得家人的喜歡，我每次用這個方法做烙餅，總會得到家裡大人小孩的喜歡，烙餅的這個做法有技巧無難度，輕鬆便可搞定，下面我便將烙餅的做法詳細分享給大家，以後想吃就不用買了。
蔥花烙餅的做法：
備用食材：
小麥粉500克，水150毫公升，大蔥1根，食鹽少許，食用油少許；
製作過程：
第一步，麵粉放入在和面盆中，分次少許在其中加入水，揉成乙個比較光滑的麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘的時間；
第二步，這個過程中，大蔥一根，將其摘去根蒂後清洗乾淨，將大蔥切成蔥末，鬆弛好的麵團移至在案板上，撒上點幹麵粉，將其揉搓光滑；
第三步，麵團分成三等分，先取乙份麵團，擀成薄薄的麵片，先塗刷薄薄一層食用油，均勻撒上食鹽，最後再將蔥花撒在上面；
第四步，從上往下將麵片卷起來成麵捲，麵捲從一頭將其捲起盤好，然後用手將其輕輕按壓扁，再用擀麵杖擀成稍微薄一點的餅胚；
第五步，在電餅鐺中刷上一層食用油，燒熱後，放入餅胚小火開始慢慢煎，待將餅的一面煎好後，在另一面刷上一層油，翻面繼續煎，直到兩面都烙好便可出鍋。
烹飪小技巧：
1、麵粉中加入的水量需要根據實際的情況來靈活掌握，一般500克的麵粉用240-250毫公升的涼水便可，揉好的麵團記得要鬆弛一會，讓其更好發揮延展性，做的烙餅口感便會更加柔軟；
2、麵團擀成薄薄的麵片，依次刷上食用油、食鹽和蔥花，注意食用油是一定不能少的，這樣做的餅才會有層次，餅胚的大小和薄厚可以根據個人的喜好來定，沒有過多的約束；
3、烙餅的時候用電餅鐺更易操作，或者是用平底不粘鍋，全程小火慢慢烙，注意餅的表面需要塗刷食用油，煎好的餅外皮還會帶著絲絲酥脆的口感，烙餅的過程中可以時不時用鍋鏟輕輕拍打餅胚，烙好的餅更加鬆軟好吃。
怎樣和面烙餅好吃？烙餅，怎樣和面。
這樣做的發面千層餅，蓬鬆暄軟層次多發面千層餅。選擇低筋粉，和麵時用溫水，可以稍軟一些，必須要餳15 20分鐘，再把油鹽放好，保證層次就可以做出又脆又香的大餅了。用沸水燙麵，然後和成麵團。這樣的話麵一開始就被燙熟了，可以減少烙餅的時間，而且吃上去不會太硬。當然要油但不是和麵時放，和麵的時候沒必要，尤其...
AE怎樣改變固態層顏色,AE怎樣改變固態層顏色
快捷鍵ctrl shift y 是可以改這個層的顏色的.在介面上面的 position 下點 position settings 可以對該層的 你要先選擇好要看要改的層 我遇到這個，拉個黑白或漸變效果進去填充！右單擊圖層，選擇圖層在專案中的 然後在專案 中右單擊替換素材，就可以改變啦 layer選單...
如何做千層餅，怎樣做千層餅視訊
層餅，你可以試下我的方法！1 如果是二人吃的話，麵粉不要太多，半斤就有多了 註明下 選麵粉做千層餅一定要高筋麵粉 如果是做包子可以用低筋麵粉 2 把麵粉倒在乙個乾淨無水的盆裡，有條件最好用瓷的或不鏽鋼的 在麵粉裡加少許的食用鹽 這樣可以起到麵吃起來比較有筋道 然後用筷子先把麵攪動幾次，順時針攪動 然...