麵筋如何做,麵筋怎麼做全過程圖

2022-01-15 07:18:53 字數 3065 閱讀 2344

1樓:僧化

一定要小火煮哦!水不要沸騰了,最好不要蓋鍋蓋!

2樓:魔力科學

當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時, 此時的「麵團」只有原來的三分之一大, 且顏色變得更深,呈現淡黃色, 用力拉扯「麵團」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵團」,我們稱之為麵筋, 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。

3樓:亓語燕

小吃店裡的麵筋總是那麼的暢銷,如此簡單的美食怎麼就這麼好吃

涼皮店裡,茄汁面店裡都有一種美食叫做麻辣麵筋,濃濃的辣味再配上迷死人不償命的芝麻醬,簡直是絕了。站在後面排隊就看,基本上每個人都要必點的乙份小菜,5塊錢就四塊吧

我想給你說的是,5塊我能讓你吃飽,對,就是吃麵筋吃到飽,為什麼?麵筋都知道就是麵粉做的,並不貴。但轉眼變成了美食身價上公升了就不只是一點半點了

【製作食材】:麵筋一塊,芝麻醬,火鍋底料

【製作方法】

第一步:把麵筋橫著切成大的塊,長度不限你們隨意,厚度在0.5釐公尺就可以了

第三步:放麵筋,煮個5分鐘,嘗一下鹹底和辣度,如果不合口味就再加點料,再鍋裡把鹹,辣調成合適自己口味的

第四步:調芝麻醬,菜市場搬回來的芝麻醬都很粘稠,用來沾或者澆的時候都是不適合的。

這個時候怎麼辦呢,倒一點涼油進來(這個涼油建議用熟油,加熱過又放涼的食用油),倒進去直接用筷子攪拌就可以變成稀稀的狀態了

第五步:擺個盤,澆上我們做好芝麻醬,這道菜就完成了

撒上芝麻開吃吧,比店裡的可好多了,不信你趕快回家試一試

有喜歡並學會的,幫忙**。

4樓:東北小廚來哥

溫水加鹽,加麵粉,切成條,串上,刷上辣椒,烤熟。

麵筋怎麼做全過程圖

5樓:歷史長河中遨遊

麵筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。

將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵團,稍後用清水反覆搓洗,把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是「水面筋」。

製作麵筋過程如下:

主料:300g

輔料:油和水

步驟:1、首先準備麵粉可以根據個人需要,也可以多做一些放冰箱備用。

2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。

3、再用手柔成麵團,直到做到面光手光盆光。

4、然後再加入水揉幾次。

5、醒麵一小時,醒麵的時候裡面多放一些水。

6、醒麵後,再用水洗面,反覆洗。倒出來的麵粉水不要扔,可以拿來做涼皮。

7、洗的要水清為止哦,弄成一團後就成麵筋了。

8,鍋裡開水,放入麵筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分鐘個左右,看個人做的量。

9,蒸熟以後的**

10,切開後就可以吃啦。

6樓:zqq周青青

先準備好一些麵粉,,,和水,濕度適中成為一團,然後放在乙個大鍋裡,大鍋裡盛水,不斷地搓面。。這樣麵團會變小,感覺搓的差不多,把麵團拿出來。。鍋裡面的水沉澱,也就是放一會。。

直到上面的水為清的時,把上面的清水倒掉,剩下渾濁的,白乎乎的水用其他東西盛起來,再向鍋裡倒水繼續搓面,,反覆幾次。。知道面剩下一小團,搓不動了(這就是麵筋)。。。則把剩下的面放在火上蒸。。

待十幾分鐘吧。。麵筋就成了。。那個白乎乎的水就是澱粉,精加工後就是涼皮。。

具體:參照涼皮的製作方法

麵筋怎麼做?

7樓:匿名使用者

用料麵筋粉(谷䏓粉)

鹽溫水自製麵筋的做法

麵筋粉中加入少許鹽拌勻,然後倒入溫水,倒入溫水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌,不能直接用手哦!攪拌到沒有乾粉了就可以用手了,這時麵筋是散的,沒有關係,用手把它們都聚攏就會成團了!水量一定要蓋過麵筋!

這步最好有人協助完成,要不快速攪拌時,盆容易滑動!裝麵筋粉的盆最好也稍微大一點,我第一步忘記拍步驟圖了!

放在水中發酵一晚的麵筋,現在天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用,天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了!

將發酵好的麵筋切條,繞筷子上開始煮麵筋,煮好的麵筋就與外面買的一樣了

繞好的如圖,可以兩根筷子也可以三根四根,隨意,繞的時候稍微拉扯一下麵筋,盡量做到連線處光滑,這樣煮出的麵筋才漂亮!從筷子大的一頭先開始繞

鍋裡加水,水量要多一些,確保之後可以蓋過麵筋的量,加鹽,八角,香葉,桂皮,水開後加入裹好的麵筋,水開後轉小火開蓋煮熟,一般十來分鐘左右,具體看你裹的麵筋大小決定

煮熟的麵筋放入冷水中,稍涼後轉動一下筷子就可以輕鬆取出筷子了

油溫保持在七八十度炸油麵筋,如果想麵筋出鍋後不癟掉的話就炸老一點,這樣出鍋後不容易回縮癟掉!

8樓:魔力科學

當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時, 此時的「麵團」只有原來的三分之一大, 且顏色變得更深,呈現淡黃色, 用力拉扯「麵團」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵團」,我們稱之為麵筋, 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。

9樓:一人廚

教你烤麵筋放心美味的做法

麵筋是怎麼做出來的,具體做法和步驟及其道理,給講講?

10樓:圭元修別雨

麵筋的做法:

「麵筋的生產過程,就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8~12%、澱粉60~80%、蛋白質8~15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。

製作方法:

1、原料準備:將麵粉置於容器中,加入相當麵粉重量40%的水水中含3%的食鹽,充分拌和,加工成粘性強的麵團。然後靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些,以防變酸。

加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中,給操作帶來困難,也影響麵筋提取率。

2、製取:將麵團置於密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時澱粉隨水流走,留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多,麵筋中的澱粉夾雜率越低,蛋白質的成分越高,質量也就越好。

一般水洗3~5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉,經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%,蛋白質為60%左右,表面光滑,彈性足,韌性好。

麵筋如何製作,麵筋怎麼做全過程圖

麵筋粉做成麵筋後,找個盆子接一些冷水,把麵團放進去揉洗,記住一定要用冷水,反覆換水洗,洗到水變白為止,剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。麵筋怎麼蒸 麵筋粉做成麵筋後,找個盆子接一些冷水,把麵團放進去揉洗,記住一定要用冷水,反覆換水洗,洗到水變白為止,剩下那塊就是麵筋即溼麵筋。溼麵筋如果要做成水面筋或者烤麩舊...

酸菜炒麵筋的做法步驟圖,酸菜炒麵筋怎麼做

1.材料 麵筋 酸菜 已切碎 2.將麵筋撕成塊,用開水泡一下,撈出待用。3.燒鍋倒油燒熱,下入麵筋,加適量的生抽。4.調色翻炒翻炒。5.接著,合入酸菜翻炒一下。6.然後,加適量的雞精。7.炒勻,即成。8.出鍋,裝盤。炒麵筋怎麼做好吃,酸菜炒麵筋的家常做法 食材明細 麵筋130克 酸菜bai220克 ...

烤麵筋的做法???烤麵筋怎麼做的

高筋high grade 麵粉 250克,水150克左右,合成麵團,揉一會。揉好的麵團用保鮮膜包好,放在一邊30分鐘。醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉,找個盆子接一些水,把麵團放進去揉。水慢慢變白了,中間那塊剩下的就是麵筋。洗的差不多了,換一盆水,剛才的水不要倒掉,另找乙個盆子裝起來。總...