炒牛肝菌的做法,牛肝菌怎麼炒好吃?

2022-01-09 04:33:01 字數 5794 閱讀 8933

1樓:匿名使用者

生平第一次吃到新鮮牛肝菌,超好吃,鮮嫩可口,有清熱解煩,養血和中的功效

低脂肪低熱量,含豐富的氨基酸,蛋白質、鈣、鐵、鋅,預防三高,舒筋活血,調養氣息,提高免疫力用料

用料牛肝菌    3顆

鹽    適量

蔥    適量

蒜    5瓣

尖椒    2根

小青辣椒    1個

爆炒牛肝菌的做法

牛肝菌洗淨,根部的地方可以用小刀一點點削一下,把泥土削掉牛肝菌切片,備用。

蔥蒜切片,尖椒和小辣椒切成圈備用

鍋中放油,加入蔥蒜和小青辣椒爆香

倒入牛肝菌大火翻炒~炒的時間可以久一點,因為牛肝菌一定一定要炒熟!不然會中毒哦

炒至牛肝菌乾癟的時候加入尖椒再翻炒

加入適量的鹽就可以出鍋啦~爆炒牛肝菌就完成啦!

小貼士牛肝菌一定要多放油,多炒一會不會錯的!

一定要炒熟一定要炒熟一定要炒熟!

2樓:老鴇折翼臉著地

爆炒牛肝菌

超美味!

用料牛肝菌    3顆

鹽    適量

蔥    適量

蒜    5瓣

尖椒    2根

小青辣椒    1個

爆炒牛肝菌的做法

牛肝菌洗淨,根部的地方可以用小刀一點點削一下,把泥土削掉

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牛肝菌切片,備用。

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蔥蒜切片,尖椒和小辣椒切成圈備用

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鍋中放油,加入蔥蒜和小青辣椒爆香

倒入牛肝菌大火翻炒~炒的時間可以久一點,因為牛肝菌一定一定要炒熟!不然會中毒哦

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炒至牛肝菌乾癟的時候加入尖椒再翻炒

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加入適量的鹽就可以出鍋啦~爆炒牛肝菌就完成啦!

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小貼士牛肝菌一定要多放油,多炒一會不會錯的!

一定要炒熟一定要炒熟一定要炒熟!

牛肝菌,因肉質肥厚、極似牛肝而得名,在雲南各地均有分布。食味香甜可口,營養豐富,含有人體必需的八種氨基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。具有消食和中、祛風寒、舒筋絡之功效。

1.降低血糖牛肝菌含有多醣,有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用,改善體內的脂肪平衡,適合糖尿病的患者食用。2.

通便利尿牛肝菌通便利尿,腸胃不好的人可以吃,能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。保持腸內糞便濕潤,以利通便。牛肝菌還能暖胃,有助於胃酸的分泌和食物的消化,對飲食積滯證有一定效果。

3.補血益氣牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥「舒筋丸」的原料之一,中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

營養價值

牛肝菌是藥、食兼用的菌類珍品。據分析,100g乾品中含蛋白質20.2g,碳水化合物64.

2g,熱量338千卡,灰分4.0g,鈣23mg,磷500mg,鐵50mg,核黃素3.68mg。

1、牛肝菌含有人體必需的八種氨基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。

2、牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質;有防病治病、強身健體的功能,特別對糖尿病有很好的療效。

3、牛肝菌含有多醣,有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用,改善體內的脂肪平衡,非常合適糖尿病的患者食用。

3樓:111111的會

您好!炒牛肝菌的做法

1.爆炒牛肝菌

準備食材如下:牛肝菌350克,青紅線椒各2條,生薑1塊,大蒜3瓣,蔥1根,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙

具體做法如下:將牛肝菌清理乾淨後,切片備用!線椒切段備用,蔥薑蒜切片,起鍋加油燒熱,放入蔥薑蒜,小火炒香,炒香後倒入牛肝菌,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,大火翻炒均勻,淋入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘,1分鐘後揭蓋,倒入線椒,翻炒均勻即可出鍋!

2.牛肝菌炒肉

準備食材如下:牛肝菌300克,豬里脊肉70克,食油油適量,食鹽1茶匙,蒜3瓣,老抽少許,澱粉適量

具體做法如下:豬里脊肉切片,加入澱粉、老抽、花椒粉抓勻醃製一會,牛肝菌切片,熱鍋溫油炒散里脊肉絲撈出瀝油,鍋裡少許油爆香蒜片,放入牛肝菌大火翻炒,加入適量鹽調味,加入少許高湯,炒至湯汁收少即可加入肉片,大火翻炒半分鐘即成!

牛肝菌怎麼炒好吃?

4樓:智博濤葛昆

炒牛肝菌的做法步驟:

1、處理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微沖洗乾淨,切薄片;

2、熱鍋,放菜籽油,再放一點豬油化開,菜籽油和豬油的比例差不多3:1,等油燒至七成熱的時候,放一點鹽;

3、下蒜片、乾辣椒,乾辣椒建議用手掰斷,容易出味;

4、等蒜和辣椒熗出香味,下牛肝菌,大火翻炒一會兒;調小火,撒一點花椒,再放一點鹽巴;

5、然後調大火,繼續煸炒,整道菜根據用菌子的量,至少要炒15分鐘以上,直到菌子完全熟了,才可以出鍋。

5樓:公羊浩慨受瑾

1.豬里脊肉切絲,加入澱粉、老抽、花椒麵醃製2.牛肝菌切片

3.熱鍋溫油炒散里脊肉絲撈出瀝油

4.鍋裡少許油爆香蒜片

5.放入牛肝菌大火翻炒

6.加入適量鹽調味

7.加入少許高湯

8.炒至湯汁收少即可加入肉絲,大火翻炒半分鐘即成

新鮮鮮牛牛肝菌的做法

6樓:領悟

準備材料:

牛肝菌、蒜、小公尺辣、杭椒、豬油、鹽

做法:1、將牛肝菌桿子底部的泥土刮除,切除根部較老部位。

2、牛肝菌放細水流下沖洗乾淨,一定不能泡,香氣會有損失。洗好後的菌子把帽子桿子分離。分別切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。

3、板油入鍋,油化後下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因為牛肝菌會吸收油脂,二是防止糊鍋。

4、倒入黑牛肝,勻速翻炒。黑牛肝下鍋時會把鍋裡的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟後,菌片裡的油會被煸炒出來,所以加的油量也要適中。

5、牛肝菌在鍋內需要不停的翻炒,可以在翻炒5分鐘時加入鹽。翻炒8分鐘時加入辣椒。

6、炒夠10分鐘,裝盤。

7樓:夜未央

用料:牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半個;黑胡椒碎適量;蒜三四瓣;鹽少許;白糖少許。

做法如下:

1、處理材料,牛肝菌泡發洗乾淨擠掉水分,火腿、蒜、尖椒切片;

2、鍋燒熱放油,小火將蒜片炸金黃備用,蒜片可以多一些;

3、炸完蒜片的鍋裡放火腿片炒到肥的部分變透明;

4、放牛肝菌一起翻炒;

5、放尖椒和蒜片,撒上鹽和黑胡椒碎(最好現磨的),一丟丟糖,煸炒均勻就可以出鍋了。

8樓:匿名使用者

材料:黃牛肝菌500g、蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆

步驟:1.牛肝菌洗淨切成片。(牛肝菌被金屬刀一切就會變色)

2.炒鍋放油,燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒,嗆出香味;切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒,中火,一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴。

9樓:淺痕墨殤

步驟如下:

主料:黃牛肝菌500g

輔料:蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆

步驟:1、這就是黃牛肝菌。

2、牛肝菌洗淨切成片。(牛肝菌被金屬刀一切就會變色)3、青紅椒、蒜片和花椒。

4、炒鍋放油,燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒,嗆出香味;切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒,中火,一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴(花椒的作用是提味兒,放一些花椒,菌子更加有山珍味兒,和平時炒的菜味道特特別不一樣。)

10樓:最愛多鐸

主料:黃牛肝菌500g

輔料:蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆

步驟:1.這就是黃牛肝菌。

2.牛肝菌洗淨切成片。(牛肝菌被金屬刀一切就會變色)3.青紅椒、蒜片和花椒。

4.做法:炒鍋放油,燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒,嗆出香味;切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒,中火,一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴(花椒的作用是提味兒,放一些花椒,菌子更加有山珍味兒,和平時炒的菜味道特特別不一樣。

)5.成品圖。

小貼士1、炒菌子的時候菌子沒熟可別嘗哦,會中毒的,中火炒個二十多分鐘,也差不多熟了,菌子一定要炒熟才能吃,而且冷了的菌子不能吃哦,這樣也會中毒。

11樓:執著的明

我經常在家做鮮牛肝菌火鍋,做法非常非常簡單:

直接下處理好的牛肝菌和蔥薑蒜,放點花椒、辣椒,放小半塊火鍋底料,炒個牛肝菌紅油鍋底,另一半放牛肝菌做菌鍋底。

然後倒水,煮開下牛肝菌,等牛肝菌熟了之後,放各種火鍋料。肥牛卷,羊 肉 卷啥的……牛肝菌就是很滑,又香又辣又鮮,牛 羊 肉感覺都不愛了。

12樓:隨手關門加

菌類不知道怎麼做的時候就燉湯。

鮮牛肝菌洗淨切片,過沸水五分鐘後撈出。母雞焯水撈出。蔥薑,雞塊,牛肝菌一股腦入鍋燉,最好是陶瓷燉盅或者專門的燉鍋,燉到雞肉軟爛,調味即可。

兩個重點,一是用專門的燉湯器皿,二是用鮮牛肝菌。這樣味道才好。

牛肝菌燉雞湯是非常營養的吃法。鮮牛肝菌本身就有多種微量元素,可以滿足我們的身體的日常所需。尤其是裡面有豐富的多醣,能夠活化免疫細胞,提高我們的抵抗力。

尤其是冬季多吃牛肝菌,對身體是很有幫助的!

13樓:自若凌風

鮮牛肝菌營養豐富,做法簡單。

主料:細麵、鮮牛肝菌(注意啦,要用鮮的,不要用幹的~)輔料:蘆筍(白的綠的都行,兩種都有更好)、胡蘿蔔、花生油、蠔油、水澱粉、鹽、糖、味精

做法:1. 細麵煮熟後撈起備用

2. 鮮牛肝菌切片、蘆筍切段、胡蘿蔔切片

3. 花生油起鍋,把上面切好的原料倒入鍋中煸炒出香味,再加入蠔油、鹽、糖和味精

4. 淋湯煨3分鐘勾芡

5. 澆入細麵

牛肝菌的做法?

14樓:柳笛輕揚

牛肝菌洗淨,根部的地方可以用小刀一點點削一下,把泥土削掉請點選輸入**描述

牛肝菌切片,備用。

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蔥蒜切片,尖椒和小辣椒切成圈備用

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鍋中放油,加入蔥蒜和小青辣椒爆香

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倒入牛肝菌大火翻炒~炒的時間可以久一點,因為牛肝菌一定一定要炒熟!不然會中毒哦

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炒至牛肝菌乾癟的時候加入尖椒再翻炒

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加入適量的鹽就可以出鍋啦~爆炒牛肝菌就完成啦!

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小貼士牛肝菌一定要多放油,多炒一會不會錯的!

一定要炒熟一定要炒熟一定要炒熟!

鮮牛肝菌的做法

15樓:黑旋風不黑

主料:鴿子200g、鮮牛肝菌50g、水發銀耳100g輔料:油適量、鹽適量、排骨頭50g、雞精2g、冰糖5g、料酒5g、薑片3g

1、準備好食材。

2、將排骨頭、鴿子進行氽水處理。

3、將氽水後的鴿子、排骨頭、冰糖、鹽、雞精、料酒和薑片放入燉盅內。

4、再將銀耳放入,擺好。

5、將牛肝菌切片。牛肝菌品種,只要有異物碰破損,都會變色,所以,最好用陶瓷刀來切片,減輕變色的程度。這次切片的份量,其實是做了兩個菜的,所以這兒加以說明。

做湯時,用它的邊角料就行了,剩下好看菌片留作它用。

6、用煮開的淡鹽水將菌片氽水30秒,然後迅速撈起,沖洗乾淨,瀝乾水。

7、將上一步驟的菌片放入燉盅內,注入1.3公升的開水。

8、然後放入電燉鍋中,用「慢燉」檔,隔水燉製4小時,即成。

9、出鍋,稍加整理,即可。

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