1樓：pjp哈密瓜
當乳酪入菜，無論菜品外觀還是口感，都會讓人欲罷不能，濃郁醇香，甜鹹得當，會給食客留下深刻的印象。
這裡就來說說世界10種乳酪入饌的事兒。
乳酪又稱芝士、乳酪等。
乳源包括家牛、水牛、家山羊、綿羊等。
製作過程中會加入凝乳酶，這可以使酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離壓制。
不同種類的乳酪入菜，適合搭配不同的食材，效果也有所不同。
1、藍紋乳酪（blue cheese）
藍紋乳酪是在結塊後撒上灰綠青黴，然後壓塊而成的。
這種乳酪味道濃重，但很多人吃了就停不下來。
最有名的有義大利的古岡左拉乳酪（gorgonzola），法國的羅克福乳酪（roquefort）和英國的斯蒂爾頓乳酪（blue stilton）。
藍紋乳酪經常用在調製醬汁或色拉中，也可以直接吃，與鹹餅乾、麵包搭配成小吃也有不錯的味道。
2、卡爾菲利乾酪（caerphilly）
這是威爾斯的一款全脂白乾酪，口感溫和微鹹。
它可以和蘋果、葡萄一起食用，也可以在烹製香腸時作為調料使用。
3、赤郡乳酪（cheshire）
這種乳酪微脆，像絲綢一樣滑，聞起來酸酸的。
選擇與西紅柿一起食用或做菜最佳。
4、埃曼塔乳酪（emmental）
質感與外皮都比較堅硬，有明顯的氣孔，果香味濃郁。
這種乳酪經常被用於製作乳酪火鍋，直接搭配紅酒也是不錯的選擇。
5、菲達乳酪（feta cheese）
這種乳酪比較特別，是產自希臘的，以山羊或綿羊的奶為原料，在鹽水中醃製而成的軟芝士。
在希臘菜中，菲達乳酪已成為不可缺少的調料，從開胃菜到主菜再到點心，都可以看到這款乳酪的痕跡。
直接搓碎撒在沙拉上是很好的入菜方式。
6、馬士卡彭乳酪（mascarpone）
其實這款乳酪嚴格意義上說是一種凝結奶油，起源於義大利北部。
是義大利傳統西點－提拉公尺蘇的重要原料之一。
在煮義大利式公尺飯risotto的時候，也可用這種乳酪調稠醬汁，類似中式勾芡。
7、帕馬森乳酪（parmesan）
一種義大利的硬乳酪，淡黃色且有濃烈果味。
可將帕馬森乳酪擦成碎屑作為義大利麵食、三明治和湯等菜餚的調味品，也可製作成精美的甜品。
在義大利，人們通常把這款乳酪與無花果和梨一同食用，或者將小塊的乳酪直接當餐前小點，配開胃酒吃。
8、薩默塞特乳酪（somerset brie）
這款是法國人十分喜愛的乳酪之一，口感溫和純正。
搭配蔬菜沙拉、葡萄、麵包一同食用最佳。
9、文斯勒德乳酪（wensleydate）
文斯勒德乳酪呈白色。
可與小紅莓、蒜一起食用。
搭配蘋果派、水果蛋糕也是很贊的飯後甜點。
10、馬蘇里拉乳酪（mozzarella）
這款乳酪隨溫度變化呈不同的性格，冷時堅實有彈性，加熱之後有很好的延展性，特別適
2樓：匿名使用者
菜譜一：布里乳酪培根三明治
培根、番茄、布里乳酪，絕對是做法式三明治的三大寶！
主要原料 :
培根 - 新鮮黃油 - 麵包 - 番茄切片 - 布里乳酪片 - 鹽和胡椒粉
製作方法 :
1)在平底鍋裡將燻肉煎至金黃鬆脆，放在吸油紙上去除多餘的油。切成細條備用。平底鍋加熱。
2)麵包切片一面塗上黃油，另一面放上兩片番茄、芝麻菜葉、兩片布里乳酪和燻肉條。3)灑上鹽和胡椒粉，蓋上另一片麵包，黃油面朝里。
4)將麵包片在平底鍋裡兩面煎成金黃，直至布里乳酪開始融化。
5)將三明治切成兩半，放在盤子裡上桌。
菜譜二：埃曼塔乳酪奶油香公尺
大公尺加乳酪？對，用雞湯煮大公尺，和埃曼塔乳酪及奶油混合，再過上麵粉和麵包屑煎製，怎麼樣，是不是新奇又美味呢！
主要原料 : 大公尺、雞蛋、麵粉、橄欖油、雞湯、液體鮮奶油、埃曼塔乳酪、麵包粉
步驟：雞湯煮沸。加入大公尺煮15分鐘，取出瀝乾。
奶油攪稠。加入埃曼塔乳酪(emmental)，灑上鹽和胡椒粉。
將大公尺、奶油和埃曼塔乳酪(emmental)攪拌均勻。放在烤盤上鋪成大約2釐公尺厚
放進冰箱，然後塑造成想要的形狀。
雞蛋打發，放在乙個深盤裡。加入橄欖油。攪拌均勻。
把公尺餅浸在蛋液中，然後裹上麵粉和麵包粉。在平底鍋裡用黃油煎一下，或者用油炸一下。
可以搭配白肉或者沙拉食用。
菜譜三：鮮蝦漢堡
吃膩了肉排和雞塊漢堡了？那就試試我們這道蝦仁芒果漢堡吧！便於塗抹的軟乳酪是製成這道美味的關鍵，蝦仁和芒果則增添了不一樣的味道，泰國辣醬則為其錦上添花！
主要原料：蝦仁、芒果、軟乳酪、泰國辣醬或中國辣醬
步驟：準備蝦仁，芒果切丁，漢堡胚加熱。
漢堡胚抹上軟乳酪，放上蝦仁、芒果丁，根據個人口味再抹點辣醬。
3樓：匿名使用者
生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至
五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。原料：
豬肝、菠菜各100克，香油5克，精鹽3克，味精、花椒水各2克，清湯750克。
製作方法：
把豬肝切成小薄片;菠菜切成2釐公尺長的段。鍋內加入清湯，煮沸後把豬肝、菠菜倒人，加入精鹽、味精、花椒水，待湯再沸時，將豬肝、菠菜撈在湯盆內，撇淨湯內浮沫，淋上香油，澆在湯盆內即成。
功效：補肝養血，補虛。豬肝菠菜湯以豬肝、菠菜為主料。
鮮香清淡，肝嫩菜綠，營養非常豐富。菠菜富含鐵質，有較好的生血止血作用;豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。
4樓：蜀一蜀二餐館
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 奶湯八寶布袋雞
製作原料： 雞1000克。 海參10克、干貝10克、豬瘦肉10克、火腿10克、魚肚10克、蓮子5克、口蘑5克、玉蘭片10克。
紹酒20克、精鹽5克、蔥10克、姜10克、香菇5克、菜心5克、奶湯100克。
奶湯八寶布袋雞發做法：
奶湯八寶布袋雞
1、將整雞衝洗淨，從雞嗉處入口，將雞骨完整地剔出。
2、將海參、干貝、豬瘦肉、火腿、魚肚，蓮子、口蘑、玉蘭片、均切成1釐公尺見方的丁，用開水焯一下，放入蔥薑、酒等調料調拌成「八寶餡」，裝入雞腹內，將雞頭從脖子處剔過，把刀口別住，放入沸水內稍燙，放進湯盛內，加入清湯、蔥段、薑片、紹酒、精鹽，入籠蒸熟取出，潷出湯汁，去蔥薑，再將火腿、香菇、菜心、玉蘭片切成片，燙後整齊擺在雞身上。
3、鍋內放豬油，燒至六成熱，放蔥段、薑片稍炸後，加入奶湯、紹酒、薑汁、精鹽，燒沸後撈出蔥、姜，將湯倒入湯盛內，麻雞油即成。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以做菜用的。主料
切達乳酪90g 黃油70g
糖粉20g 鹽1g
全蛋液15ml 低粉135g
切達乳酪小方的做法步驟
1. 切達乳酪切小粒，備用
2. 軟化黃油加入糖粉和鹽攪拌至顏色發白且體積膨大3. 加入全蛋液，拌勻
4. 倒入乳酪粒，拌勻
5. 篩入低粉，拌勻
6. 揉成光滑麵團
7. 麵團整形，包保鮮膜，冷凍1小時
8. 冰箱取出，用熱毛巾捂一會模具外圍，小心脫模9. 切成厚薄均勻的餅乾塊
10. 碼放整齊，刷蛋液，烤箱中層165度上下火烘烤23分鐘11. 烤好的切達乳酪小方四周會稍微脹開，乳酪粒也會發起來12. 裝袋，抽真空保
乳酪怎麼做菜
6樓：格調
主料：菠菜120g、雞蛋2個、小番茄4個、馬蘇里拉乳酪100g輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量
1、黃油隔水融化，放涼備用。
2、菠菜洗淨後開水焯一下，撈起後抖開放涼，並盡可能瀝掉水份。
3、雞蛋打入碗中，加入適量鹽和黑胡椒粉。
4、將融化的黃油倒入雞蛋中，打散打勻。
5、小蕃茄對半切開，菠菜擰去一下水份。
6、鑄鐵鍋先用少量橄欖油抹一下。均勻地鋪上菠菜。
7、再撒少量的馬蘇里拉乳酪。
8、均勻地倒入蛋液。放上小蕃茄。
9、再鋪上多一點的馬蘇里拉乳酪。
10、放入烤箱，上管160度下管150度，烘烤約15分鐘，表面開始呈現金黃色即可。
11、成品。
7樓：美味新吃法
"乳酪焗飯，讓公尺飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
8樓：凹凸小田螺
乳酪可以做乳酪焗西蘭花，乳酪南瓜湯等。
一、乳酪焗西蘭花
主料：西蘭花30g，乳酪10g。
輔料：橄欖油1勺，牛油適量，鹽1g。
步驟1.將西蘭花洗淨又掰又切的弄平均大小後汆水。
2.熱鍋，下橄欖油、牛油、乳酪燒溶，下蒜茸爆香。
3.下汆過水的西蘭花翻炒。
4.嫌味道不夠濃，可以再加幾片乳酪。
5.加點鹽調味即可。
二、乳酪南瓜湯
主料：南瓜200g，乳酪20g，大公尺40g，淡奶油120g。
輔料：清水適量 。
步驟1.準備好所有食材。
2.南瓜去皮，切小塊。
3.大公尺淘洗乾淨。
4.乳酪切小。
5.將大公尺和乳酪以及南瓜，放入豆漿機內。
6.加入適量的淡奶油。
7.補足清水至豆漿機最低水位線。
8.啟動豆漿機，選擇「營養公尺糊」選單。
9.濃香的南瓜濃湯做好了。
9樓：
做底料 乳酪火鍋 恩。。。
10樓：午飯愛
製作意式咖啡乳酪布丁
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5釐公尺寬手指狀蛋糕塊。
2、在深碟中混合義大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。
4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗麵上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：
又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。
預備瑪士加邦乳酪混合料
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌
2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。
3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。
4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成忌廉狀。
5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。
香橙乳酪的做法，香橙乳酪怎麼做好吃，香橙乳酪
香橙乳酪的做法步驟11.原料 香橙乳酪的做法步驟22.將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右牛奶晾涼，去掉奶皮，將公尺酒汁 糖，加入到牛奶裡面，攪拌均勻香橙乳酪的做法步驟33.煮好的牛奶倒入烤碗中放入烤箱，150度烤30分鐘左右，取出放涼後香橙乳酪的做法步驟44.橙子去皮 香橙乳酪的做法步驟55.榨汁 香橙乳...
乳酪雞蛋餅的家常做法大全怎麼做好
1.把幹子 西紅柿 洋蔥 辣椒切吧切吧切成碎。小蔥切成碎備用2.把小蔥碎和一撮鹽放進雞蛋液裡攪哇攪哇 3.注全過程的火請開中 小火，大火容易焦 不沾平底鍋上灶，倒油，不用倒太多。待油燒熱，把圖一的碎碎們放進去炒呀翻呀.4.等了一會你就可以聞到一股很香的味道啦，這時候把蛋液倒進去，晃動平底鍋讓蛋液充分...
乳酪怎麼做好吃自製奶油乳酪的家常做法
配料 全脂牛奶2l 檸檬汁90ml 1小勺鹽。用料鮮牛奶 1l 淡奶油 170g 濃縮檸檬汁 70g 鹽 4g 紗布 一塊 疊成兩層用水煮開 自製奶油乳酪的做法 牛奶加淡忌廉攪拌均勻，小火加熱至周邊起泡 加入濃縮檸檬汁攪拌均勻，出現絮狀物後加入鹽，拌勻後靜置10分鐘紗布用熱水煮過鋪在較大的盆上 靜置...