家常餅怎樣烙才鬆軟竅門,家常餅怎樣烙才鬆軟

2022-01-05 16:08:02 字數 5807 閱讀 1550

1樓:格調

用溫水和面,這樣做出來的餅子非常鬆軟,口感香軟還有些筋道。做法如下:

準備材料:精鹽3克,麵粉500克,油60克。

步驟一、溫水和面,水要一點點的加,直到麵團非常濕軟,面盆蓋上濕布,鬆弛30分鐘。

步驟二、面醒好後,揉麵;然後揪成乙個個大小相同的小麵團。

步驟三、將麵團均勻擀長擀薄;在擀好的麵皮上淋上油,撒上適量鹽;抹勻步驟四、從麵皮的一端開始捲起,收口捏緊。

步驟五、卷好後,兩頭捏合豎起,雙手由兩端向**按壓成餅。

步驟六、然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓。

是平底鍋倒入少許油,燒熱後放入餅坯,中小火烙至一面定型,蓋上鍋蓋,翻面再烙。

步驟八、最後,轉小火,烙至兩面均勻上色金黃,即可。

2樓:王玉潔冰影視

烙餅怎樣做才不硬教你烙家常餅記住2個小竅門又軟又多層

3樓:楠楠愛吃吃肉

烙家常餅記住不要直接上鍋烙訣竅告訴你鬆軟多層還不硬真香

4樓:yunfan雲帆

關鍵是要把面獲得軟一些,這樣烙出的餅才能鬆軟,而且吃起來口感也勁道,如果是發麵餅你也應把面發的軟一些。

5樓:

面要和得軟些,烙餅時間不要太長。

家常餅怎樣烙才鬆軟

6樓:陽光點的燦爛點

用溫水和面,這樣做出來的餅子非常鬆軟,口感香軟還有些筋道。做法如下:

準備材料:精鹽3克,麵粉500克,油60克。

1、溫水和面,水要一點點的加,直到麵團非常濕軟,面盆蓋上濕布,鬆弛30分鐘。

2、面醒好後,揉麵;然後揪成乙個個大小相同的小麵團。

3、將麵團均勻擀長擀薄;在擀好的麵皮上淋上油,撒上適量鹽;抹勻4、從麵皮的一端開始捲起,收口捏緊。

5、卷好後,兩頭捏合豎起,雙手由兩端向**按壓成餅。

6、然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓。

7、平底鍋倒入少許油,燒熱後放入餅坯,中小火烙至一面定型,蓋上鍋蓋,翻面再烙。

8、最後,轉小火,烙至兩面均勻上色金黃,即可。

7樓:

烙餅要的鬆軟方法只有乙個溫水和面法,這樣做出來的餅子非常鬆軟,非常好吃,吃起來口感香軟還有些筋道,非常的棒,烙出來很多的層次。

用料:麵粉、水、鹽、油

烙餅的做法,具體操作步驟如下:

1.將麵粉舀到盆裡。

2.倒入適量的開水, 麵粉燙三分之一,再用溫水和面。

3.直到所有的幹麵粉都濕潤了,也沒有幹麵粉了,如圖所示。

4.面板上撒些幹麵粉,用筷子將麵團挑到幹麵粉上,揉成光滑的麵團。

5.揉好的麵團靜置的時間越長面越軟,我一般早上和面中午做。

6.把和好的面分成幾份。

7.將麵團擀開,撒上鹽,在擀成薄片,刷上油。

8.擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。

9.拉長後從兩頭往中間卷,捲到中間疊在一起。

10.都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。

11.把卷好的餅擀開,鍋燒熱倒入油,把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋,中小火慢慢烙制,感覺餅熟定型翻面,直到兩面烙制金黃,這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打,越拍餅越軟,層次也分開了,出鍋享用吧。

8樓:舞璇瀅

家常烙餅要加入溫水和麵才會鬆軟,下面是具體做法:

準備材料:麵粉250克,溫水150克,鹽適量,油適量1、麵粉倒入碗中,加入溫水進行和面。。

2、面和到軟軟的可以提起來並且有點粘的程度,靜置30分鐘。

3、把和好的麵團擀成麵餅,塗上食用油,撒上鹽。

4、將鋪平的麵餅切開乙個口子。

5、從切開的口子將麵餅折成扇形。

6、接著把口捏攏成乙個圓餅,再朝著乙個方向擀。

7、擀好的麵餅放進電餅鐺兩面烙成金黃色即可。

8、烙餅兩面金黃後,取出即可食用。

9樓:初味派

鬆軟煎餅的具體做法和幾個步驟,輕鬆學會。

10樓:甄皖衲

家常餅想要鬆軟可口,首先和麵是關鍵;一半燙麵,一半冷水喝面,最後把兩中面和在一起放30克油揉好面後醒發乙個小時開始烙餅至兩面金黃即可

11樓:王玉潔冰影視

烙餅怎樣做才不硬教你烙家常餅記住2個小竅門又軟又多層

12樓:啊往事知多少

家常餅材料

麵粉和溫水按照3:1的比例準備, (水溫用手試試和體溫差不多就行了)。

做法麵粉和溫水按照3:1的比例準備, (水溫用手試試和體溫差不多就行了)。

發酵粉,白糖各一teaspoon, about5克, 將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入麵粉中,盡量揉合圓滑. 蓋上蓋子,發酵兩個小時;

(注:這個發面的過程完全可以用麵包機操作。)

將發好的麵團取出,面案上撒上薄面,將麵團揉搓擠出氣泡;將麵團揉成長條形,切小段;用手將小麵團壓扁,擀成橢圓形,鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加油)。

將橢圓形麵片卷起來,繞一圈,壓扁;鍋中不用放油或放少許油,放入發麵餅,在鍋中再壓扁一點兒,蓋上蓋子,小火煎至底面金黃;翻面,蓋上蓋子,煎至另一面金黃即可。

13樓:老實話好聽

酵母發面,不蒸饅頭,改為 烙大餅就行了。

在大西北,這種發面大餅隨處可見,物美價廉,配著羊雜湯,就著辣椒油,甭提多美啦!

為啥你烙的家常餅會硬,有什麼小竅門讓餅鬆軟好吃?

14樓:牙牙摳娛樂

烙餅有很多種形式,純油餅,蔥油餅、糖餅、牛肉餅等等,加上餡料的餅需要更軟更酥的麵餅,所以,在烙餅的過程中,我們可以用各種方式去避免餅發硬,無論是什麼餅,筋道的、鬆軟的、多層的是最受人們喜歡的。

15樓:阿好好的乙個號

因為自己烙的烙餅會在把握蘇打粉方面把握不好,如果把蘇打粉放得好的話,將會使烙餅蓬鬆起來。

16樓:

那是和面的方法不對,因為烙餅面一定要用開水和面,裡面放一點鹼面和鹽,並且火候一定要適中,這樣做的烙餅外焦裡嫩很好吃

17樓:迷小姐姐

會硬一定是沒有醒麵。一定要把面醒一下,面和好蓋上紗布靜置30分鐘,目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好麵之後馬上烙,麵粉沒有均勻吸收水分麵團會有疙瘩,把醒好的面揉到表面光滑不粘手了。

烙餅的時候要把餅的表面刷上一層油,油可以鎖住餅中的水分,烙出來的餅就非常香軟了,就算放涼了也不會硬。

18樓:難掩的喜

可以在上面抹一層油,這樣烙出來的餅不會很硬,會非常的鬆軟好吃,這個方法很好用。

烙發麵餅如何做的鬆軟好吃竅門

19樓:我愛怒呀

發麵餅柔軟多層,外皮酥香,裡面暄軟,而且發面食物更容易消化吸收,不會增加腸胃負擔,是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發麵餅不容易,自己做的往往沒有層次,吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發麵餅,和麵的時候加入少許植物油,充分發酵,再擀好麵皮抹上油,撒五香粉、鹽和芝麻粉,多疊幾個層次,做成千層餅,這樣做好的五香發麵餅暄軟又有嚼勁,特別好吃!

小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫公升

多用鍋做法

1、碗裡倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀,再加入15毫公升植物油,加入油和麵可以使烙出的餅更柔軟;

2、用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同,酵母放得多,環境溫度高就發酵得越快,夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麵團,麵團不回縮不塌陷則說明麵團發酵得非常成功,如果麵團回縮,則說明麵團不夠鬆弛,要繼續靜置);

3、麵團發酵好後用手揉搓排氣;

4、將麵團擀成長方形麵皮,表面刷上油;

5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉;

6、兩邊向中間疊起(如果鍋小可以切成段,多分成幾份);

7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉;

8、捲起後將麵團從外向內收口包起;

9、再按扁,用擀麵杖擀成大餅;

10、多用鍋充分預熱後,加入植物油加熱至產生油紋,放入大餅後餅面刷上一層油;

11、煎至兩面金黃即可,這樣做出的五香發麵餅鬆軟可口,充滿麥香和發酵香味,搭配一杯豆漿就是乙份營養又美味的早餐!

如何做出鬆軟的烙餅?

20樓:爪機粉絲

本來一直吃減脂餐的,一到年底各種票卷要作廢,集中去商店消費完,買了很多醬肘子,豬蹄,火腿的,可以存放的冷食。

元旦中午全家去外面聚餐,晚上回家我給做的小菜,粥,烙了餅加上各種熟食,都吃的很舒坦,家常味道,比大餐都愛吃。

老公愛吃餅,餅我經常烙,但這個家常烙餅一直沒拍菜譜,家人強烈建議我分享一下。

我做的家常餅,層次多,又鬆軟,不管是單獨吃,或者加雞蛋,肉,還是炒餅,泡魚頭都很好吃。

不但熱吃好吃,即使涼了也是軟的不硬,為什麼和大家的烙餅不一樣呢?我有兩個小竅門。

烙餅最重要的是和面,烙餅要軟,選擇麵粉和水很重要,烙餅和面必須要軟,水占麵粉重量的65左右(例如:100g麵粉,加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次,用一部分開水燙面保持麵團的柔軟。

其次麵粉選用中筋麵粉,就是家裡常用的,做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用來做糕點,高筋做麵包。

一般來說,麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋,而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。

餅有不同的造型手法,我採用的是大包酥的方式,是跟乙個飯店師傅學的。

烙餅的工具我用的電餅鐺,按著種類設定不同的火力,特別智慧型,基本不用看火。如果你要用平底煎鍋就需要跟自家灶磨合一下。

軟香多層的烙餅向你招手,霏霏文末有注意事項,請仔細看完實踐,我相信每個人都能成功!

材料:麵粉400g 90度開水160g 溫水100g 鹽6g 油30g

做法:1麵粉放入盆中,分多次往麵粉裡加入開水,邊加邊用筷子攪拌成絮狀,然後再加入溫水,不要一次把水全加完,要分次加,以免過多。麵團比較粘軟,所以全程可用筷子或者橡皮刮刀,不用上手。

2攪成乙個團時,蓋上蓋子醒麵40分鐘左右。

3經常充分醒發的麵團,從盆裡拿出來,放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺,準備整形。

4麵團分成兩塊,在中間切一刀,不用非常精準。

5將擀成乙個長長的大薄片(大概60x15釐公尺左右),一邊窄,一邊然後在上面撒一些鹽,在麵片上均勻的塗抹一層油。

然後疊起來,邊上收緊,讓後再摺疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的,我就擀成方的,是圓鍋的就擀成圓形的。

6電餅鐺放油,用蔥油餅功能,兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動,看火,提示音響了基本就好了。開啟蓋看到餅氣鼓鼓的,有了焦花,就是熟了。

有人說,餅熱的時候軟,涼了以後就硬了,涼餅比熱餅硬,這是肯定的。但是也不可能變的很硬。

餅還是很柔軟的吧?所以烙好的餅只要注意密封,就算涼了也是軟的。

小貼士1如果用平底鍋烙餅,就要勤翻動,注意火候。火太大容易糊,但也千萬不要怕糊而把火關的太小,火太小烙出的烙發乾,口感不好!一般可先保持中火,然後視情況隨時調節。

烙餅的時間不要太長。

2各人口味不同,鹽可以根據自己的口味增減。

3大麵團擀開時一定要薄。餅坯擀開時不要太薄。

4烙好的餅一定要蓋好,保濕。沒吃完,剩下了,可以放在保鮮袋裡封好,入冰箱冷藏。吃的時候再熱一下。

一直被人扔掉的菜葉,其實價值比人參還珍貴,以後別再浪費了!

過節吃它鎮的住場面,滿滿骨膠原,吃了**滑滑嫩嫩,臉都不擦了

蝦仁雞蛋香滑,到底應該先炒蝦,還是先炒雞蛋,這一步太重要了

冬天早起給家人做這種鍋貼,香脆爆汁,孩子一口氣能多吃10個!元旦過年我就饞它,熱乎乎一碗,喝了一年不愁沒錢花!

怎樣做餅鬆軟香酥

烙餅材料 面bai粉3杯 滾水1 2杯 蛋2個 du豬油 鹽各1小匙 冷水zhi1杯 作法dao 1.將滾水衝入專麵粉中,輕輕攪拌,再加屬入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵團,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘 2.麵團搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份...

怎樣烙出來的餅又酥又軟

麵餅來的層數就在於捲起時的圈自 數,所以要想bai烙餅做的層層分du 明,油要塗抹zhi的均勻,捲起時盡量 dao一邊將麵餅拉薄,一邊卷的緊密一些,這樣做出的烙餅才會層層酥香 家裡沒有餅鐺的話,可以用平底鍋,用小火烙,但是要加蓋子,如果餅擀得很薄,在烙的過程中,可以撒上一勺清水,保證水分,這樣烙餅的...

包子怎麼做才鬆軟好吃,肉包怎樣做才鬆軟好吃

一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點,一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...