1樓：人魔榮
區別如下：
黃油按鹽分多少可以分為三類喲：完全不含鹽的無鹽黃油，含鹽量 1.5-3%的低鹽黃油，含鹽量＞3%的有鹽黃油，一般來說有鹽黃油脂肪含量較低一點。
要說到區別麼，像平常做一些甜點、蛋糕什麼的，我就用法國的**牌無鹽黃油，但如果是做鹹麵包的話，肯定要用有鹽的了。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。
在口味上，還可以分為原味、半鹽和加鹽的黃油。黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。而時至今日黃油變得大眾化，主要用於烘焙製作，但是有時候配方中沒有沒說是有鹽黃油還是無鹽黃油。
2樓：
黃油按鹽分多少可以分為三類喲：完全不含鹽的無鹽黃油，含鹽量 1.5-3%的低鹽黃油，含鹽量＞3%的有鹽黃油，一般來說有鹽黃油脂肪含量較低一點。
要說到區別麼，像平常做一些甜點、蛋糕什麼的，我就用法國的**牌無鹽黃油，但如果是做鹹麵包的話，肯定要用有鹽的了。
3樓：
所謂有鹽黃油呢，就是含鹽量為2%-3%的黃油，其實黃油有鹽、無鹽只是鹹度上不一樣，看你想做什麼咯，不少烘焙麵點都會用有鹽黃油增添風味，比如海鹽芝士蛋糕，椒鹽芝士餅乾，肉鬆麵包等，其實黃油還是要看口味是不是醇厚，一些國外的品牌相對來說口味比較純正。
4樓：
平常我用無鹽黃油比較多，像曲奇餅、蛋糕、泡芙什麼的都是無鹽，但最近很流行的鹽麵包，就要用有鹽黃油做啦~從我的經驗上來說，區別主要在分鹹甜上，好的黃油香氣濃郁，無論有鹽、無鹽都好吃，所以一定要選好的品牌。
無鹽黃油和有鹽黃油各用在哪些方面
5樓：小嫣老師
黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
烘焙配方中的黃油一般預設為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合於烹飪、烘焙。有鹽黃油與無鹽黃油的區別就在於含有大約1.
5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。蛋糕推薦使用無鹽黃油。
有鹽黃油味道微鹹，具有獨特風味，更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪、烘焙。
6樓：水妹兒家家
大致來說，無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
黃油是烘焙最基礎的原料，一般我們說到黃油，指的都是動物黃油。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。
另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin），其主要成分是氫化植物油，還有部分動物脂肪或者香精。人造黃油功能與黃油類似，可以用來替代黃油。不過就與家庭烘焙而言，還是推薦使用動物黃油。
有鹽黃油（salted butter）與無鹽黃油（unsalted butter）的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。做為餅乾、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由於有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅乾什麼的，口味上也不會有很大的差別。
在配方中使用正確的黃油看似小事，實則它能令烘焙食品有很大的不同。
q：如果配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油，那麼應該用哪一種？
a: 烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。
所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。
q：如果用的是有鹽黃油，那麼需要調整配方中鹽的分量嗎？
a: 有些情況是有些情況不是。每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣，所以說不準確需要減少多少鹽的分量。
不過，這裡有個大致的比兌原則，效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽。
q：什麼時候選擇有鹽黃油而不是無鹽黃油？
a：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪，無論你吃什麼都想抹上醬料，如番茄醬或芥末，有鹽黃油也是同樣的道理。例如，你喜歡用有鹽黃油塗抹在溫熱的麵包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉公尺上。
味道確實很不錯，而且你無需再加任何額外的食鹽了。
7樓：安徽新東方烹飪學校
無鹽黃油常用來做烘焙原料用有鹽黃油可以直接塗抹麵包用
8樓：夜夜笙歌
無鹽天然黃油：適合用於做蛋糕的裝飾奶油，以及還原奶及其他乳製品。亦可用於冰淇淋，烘焙製品，糖果類產品。含鹽天然黃油：適用於烘焙製品，糖果類產品。
有鹽黃油：做三明治。
9樓：
**有無鹽黃油啊（不含鹽）急急急
烘焙中黃油分為有鹽和無鹽，有什麼區別？
10樓：人魔榮
區別如下：
黃油按鹽分多少可以分為三類喲：完全不含鹽的無鹽黃油，含鹽量 1.5-3%的低鹽黃油，含鹽量＞3%的有鹽黃油，一般來說有鹽黃油脂肪含量較低一點。
要說到區別麼，像平常做一些甜點、蛋糕什麼的，我就用法國的**牌無鹽黃油，但如果是做鹹麵包的話，肯定要用有鹽的了。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。
在口味上，還可以分為原味、半鹽和加鹽的黃油。黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。而時至今日黃油變得大眾化，主要用於烘焙製作，但是有時候配方中沒有沒說是有鹽黃油還是無鹽黃油。
烘焙中，黃油有多少種呢？
11樓：湖北新東方烹飪
【常見的黃油種類】：
1. 無鹽黃油（unsalted butter）——無鹽黃油又被稱作「甜性忌廉」，是最常見也是最常用的黃油型別。這種黃油有很多用途，不僅能用於製作烘焙產品，還能用在一般的烹飪煎炸中。
無鹽黃油是只用牛奶或奶油製作而成，有時候也會用兩者混合製作而成。其中包含至少80%的乳脂。
2. 有鹽黃油（salted butter）——有鹽黃油是在無鹽黃油中新增了鹽製作而成的，一般大家都用來直接抹在麵包上食用。因為其含有一定的鹽分，所以在烘焙或烹飪時，大多數的配方都要求使用無鹽黃油。
3. 有機黃油（organic butter）——有機黃油一般是採用100%有機飼料餵養的奶牛的牛奶製作而成，飼料中不含有任何成分的殺蟲劑或者化肥。有機黃油也分為有鹽和無鹽的，一般按照傳統的用法使用。
4. 發泡奶油（whipped butter）——這種奶油是在一般的忌廉中加入了空氣或者氮氣而成的，小分量的黃油就能製作出大量的發泡奶油。發泡奶油的體積增加後，每湯匙分量的熱量相對要變小了，質地也更輕薄。
發泡奶油適用於抹在吐司上食用，不建議用於烘焙或者烹飪。
5. 歐式黃油（european-style butter）——大多數牌子的歐式黃油含有82%-85%的乳脂，比一般黃油的濕度要低。因為歐式黃油一般都是有發酵奶油製作而成，味道有一點點衝鼻。
6. 可塗抹的黃油（spreadable butter）——這是由一般的黃油和植物油製作而成的，有時候還會新增一些其他的香料。可塗抹的黃油質地柔軟，即使是冷藏後質地也不受影響。
不適用於烘焙或者烹飪使用。
7. 純奶油（light butter）——純奶油最多隻含有40%的乳脂，因此其含有的熱量只有普通黃油的一半。其他的60%是由水、乳酸和其他填料組成。
同樣，也不適用於烘焙或者烹飪使用。
黃油分為 有鹽、無鹽，通常選擇無鹽的。
又分為 植物黃油，動物黃油，為了健康，請選擇動物黃油，因為植物黃油是化學合成的。
挑選黃油，參照以上，保證你能挑選到最合適烘培的黃油。
12樓：hunun嘎嘎
烘焙黃油的種類：
1、標準黃油：
分為無鹽和有鹽兩種型別，是最常用的黃油，可用於烹飪和塗抹食品等，通常以棒包裝形式**。
2、有機黃油：
有機黃油一般是採用100%有機飼料餵養的奶牛的牛奶製作而成，飼料中不含有任何成分的殺蟲劑或者化肥。有機黃油也分為有鹽和無鹽的，一般按照傳統的用法使用。
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3、發酵黃油
發酵黃油同一般的黃油在製作方法上會有一點不同，不僅僅是使用簡單的水油分離的方法將鮮奶中的油脂濃縮提取，並且會使用發酵工藝。
發酵黃油的質地相比於普通黃油來說要軟很多，有點像用來做芝士蛋糕的cream cheese奶油芝士，這種柔軟的質地使得發酵黃油很適合用於塗抹在麵包或司康之類的西點上。
相比於普通黃油，發酵黃油幾乎入口即化，那感覺有點像巧克力融化，而且奶香味要比普通黃油要濃一些。
4、起酥黃油
起酥黃油也叫無水黃油。油脂含量為99.9%~100%，極少水含量甚至沒有。
無水起酥黃油的起酥性好很多，多用來牛角包、拿破崙酥、千層酥等需要開酥的麵團，所以多製作成片狀，便於開酥。
5、植物黃油與動物黃油
一般的烘培動物黃油是首選，植物黃油又叫人造黃油，英文名margarine，它不是真正的黃油，是一種氫化植物油仿製油脂，用於塗醬、烘焙和烹調，冷藏時幾乎為軟化狀態。
動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。
竹鹽和普通鹽有什麼區別
竹鹽與普通鹽的區別 1 加工方法的區別 普通鹽用140 蒸發法，竹鹽用1300 以上烤製法。2 成分的區別 普通鹽nacl98.8 水不含礦物質 不含微量元素，竹鹽nacl93 水含幾十種微量元素。3 化學性質的區別 普通鹽ph 6.8 7 弱酸性 竹鹽ph 11 12 鹼性 4 口味區別 普通鹽苦...
竹鹽和普通鹽有什麼區別？竹鹽和普通鹽哪個更好？
主要區別在於加工方法 成分 化學性質 口味等。1 加工方法 普通鹽用140 蒸發法，竹鹽用1300 以上烤製法。2 成分 普通鹽水不含礦物質 不含微量元素，竹鹽nacl93 水含幾十種微量元素。3 化學性質 普通鹽ph 弱酸性 竹鹽ph 11 12 鹼性 主要區別在於加工方法 成分 化學性質 口味等...
化學原電池有鹽橋和沒有鹽橋有什麼區別
鹽橋的作用 1.使兩個半電池構成閉合迴路 2.能使原電池產生較持續。穩定的電流 3.能提高電池的使用效率 4.保持電中性 5.使溶液溫度不變 沒有鹽橋的的原電池比有鹽橋的原電池 效率較低。溫度會變。產生的電流較不穩定。至於為什麼會這樣，我們拿鋅銅原電池 沒有鹽橋的 做例子 正極 銅 負極 鋅 電解質...