1樓：灰姑娘已墮落
跟漢堡差不多一樣的。。。
2樓：凹凸小田螺
材料中筋麵粉600g，糖 20g， 鹽 5g，牛奶 100毫公升，水80毫公升，雞蛋 1個，食用油或瑪琪琳約3湯匙
做法1、麵團的做法：把鹽及糖混入麵粉中拌勻，倒入熱水進入麵粉中，用筷子快速攪拌成棉絮裝。
2、再加入冷水繼續攪拌，稍微降溫。
3、加入其他的材料， 慢慢把麵團搓揉至柔軟的麵團，把麵團分割成9個面劑子，每顆面劑子都塗些食油，然後蓋起， 休面至少2小時。
4、把麵劑子擀成橢圓或長方形狀，越薄越好。
5、在麵片上塗搽一些油酥，或食用油或溶化的瑪琪琳。這樣子麵片才不會粘黏，擀出來的煎餅才會有層次。
6、把麵片由長邊捲起成長條。
7、把麵條子蓋起，休面一會。
8、依次序取出麵條子，捉著長條兩頭，然後兩頭分別前後扭轉。
9、然後把扭轉成麻花狀的麵條子盤起，蓋起休面20分鐘。
10、把休面好的麵團放進裁好成資料夾的塑膠袋中壓扁。
11、把麵團擀成薄餅狀。擀完9片餅後，再重複擀一遍.
12、燒熱平底鍋，用1湯匙的食油中火煎烙薄餅成金黃色，然後拍鬆煎餅即可。
3樓：匿名使用者
一、 麵粉
麵包粉或高筋麵粉 筋度**%,吸水率**%
二、 豬油
純香豬油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 蔥
新鮮香蔥
五、 操作台
最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm
六、 擀麵錘
最好為不鏽鋼
七、 和麵機
25kg-50kg 打蛋型
手抓餅製作流程及規範
配料表：
麵粉 500克
專用粉 **克（jy粉）
溫水 **克（40攝氏度）
芝麻 **克
蔥花 **克
混合油（jy油） **克（豬油 色拉油**:**）
麵團製作：
一、 和面
1、 手工和面
將麵粉與專用配料攪拌均勻後再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 機器和面
將麵粉和專用配料放入和麵機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水混合油快速攪拌20分鐘。
二、 醒麵
將和好的面置與容器內，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完麵不要揉，醒完麵再揉等於沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀餅
將醒好的面分成100-125克的麵團，揉至表面光滑，塗混合油，置於工作台用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將麵團置於面板，用手壓成餅，用擀面錘將麵餅從中間至四周擀開，擀至透明。
四、 做團
將擀好的餅塗**克混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。
● 冷藏
冷藏溫度 -18度 凍實 24小時為好
● 解凍
扒餅前2小時室溫解凍為宜
如來不及解凍，可將麵團密封放入溫水中解凍
● 壓餅
解凍好的麵團放入壓餅機壓製成餅
● 扒餅
1、扒爐溫度**度以上，不得超過**度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。
2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。
3、 撒料出爐
注：1、 解凍超過6小時未使用的麵團，如變酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。
3、 面和好後應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。
核心配件（jy粉配方）
食鹽 **克
味素 **克
白糖 **克
麻花酥 **克
吉士粉 **克
麵包粉 **克
復合磷酸鹽 **克
香蘭素 **克
以上原料加起來=小包裝**克/袋
做10斤面的，一定記住！配比的時候最好是乙個小包裝乙個小包裝的配比，配比多了攪拌不均影響餅的質量。
手抓餅怎麼做啊，手抓餅怎麼做？
1.鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵團，再攤開涼透，此麵團較軟，可以摔面，使麵團光滑。麵團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。2.案板上抹油，將麵團擀成長方形。3.將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在麵片上。4.撒上蔥末。5.將麵片對折，用刀切開，但邊上要連著...
手抓餅是怎麼做，手抓餅怎麼做？
用料速凍手抓餅 1個 雞蛋 2個 蔥 1根 火腿 1根 簡單早餐5分鐘搞定，手抓餅的做法 準備好食材，蔥切成細小斷，火腿切成4小塊 請點選輸入 描述 中火鍋中放少許油煎雞蛋 火腿，煎至金黃，裝盤備用請點選輸入 描述 鍋小火加熱，放入速凍手抓餅，在放入乙個雞蛋，雞蛋均勻平攤開請點選輸入 描述 撒入蔥花...
手抓餅的做法，手抓餅的做法 手抓餅怎麼做 手抓餅的做法視訊
主料麵粉400克 蔥花100克 輔料鹽3克 五香粉10克 香油20克 蔥花手抓餅的做法步驟 1.把溫水倒入麵粉,用手把麵粉揉成乙個光滑的麵團，蓋上溼毛巾醒30分鐘 2.面案上撒滿麵粉,把麵團揉幾分鐘 3.蔥花切末，用鹽 五香粉 香油醃過 4.把麵團分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點...