1樓：蕶師
製作方法
主料：山楂、士多啤梨、葡萄等新鮮水果
輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
2樓：匿名使用者
食材用料
紅果28顆
冰糖150克
水150克
竹籤7根
冰糖葫蘆的做法
1.選上好的、大小均勻的紅果，洗淨。
2.洗淨後去蒂。
3.用竹籤串起來。
4.準備好冰糖和水。
5.鍋中放入水燒開。
6.放入冰糖。
7.用鏟子不停攪拌，使冰糖快速融化。
8.熬製糖液粘稠，略微有點兒變色。
9.馬上放入串好的紅果，裹勻。
10.盤子上抹上一點兒油。
11.把沾好糖的葫蘆碼放在盤中，放入冰箱冷藏10分鐘即可。
製作糖葫蘆的過程，冰糖葫蘆的製作過程
回答2.山楂需要清洗，可以將山楂放入清水中，再加入食用鹼，加鹼的作用是為了把山楂清洗的更加乾淨。普通市場中購買的山楂，用食用鹼浸泡半個小時就可以把山楂清洗乾淨。3.在熬製糖稀的時候，需要注意火候，一般是採用中小火熬製。火候太大，糖稀的色澤會變得暗沉，味道也會發苦，從而影響冰糖葫蘆的口感。4.熬製糖稀...
冰糖葫蘆的做法，冰糖葫蘆的做法怎麼做
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。食材山楂 30個 白砂糖 200g 水 100g 熟白芝麻 適量 方法 步驟 首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2 1，稱好重，都倒到鍋裡面.請點選輸入 描述 大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的...
冰糖葫蘆的做法冰糖葫蘆多少錢一串
1 山楂洗淨，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹籤串成一串串的 2 鍋裡放水 糖 比例是5 3 小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖 3 把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼後，取下就可以了。依此法還可以做葡萄 橘子 ...