1樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
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大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
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糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
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串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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2樓：顧輕舟老師
食材準備
山楂適量，冰糖150克，開水150克，竹籤適量。
方法步驟
1、將山楂清洗乾淨，去掉蒂部，用竹籤串好；
2、炒鍋中放入冰糖，放入等量的水，加熱融化；
3、糖全部融化以後，放入山楂串，翻動待其均勻裹上；
4、然後將其取出，放在盤中，待其凝固即可。
家庭北京冰糖葫蘆的做法
食材準備
山楂適量，冰糖1把，清水半碗，豆沙適量，牙籤少許。
方法步驟
1、將山楂洗淨後切成涼拌，去核，抹上豆沙；
2、然後將兩半又重合，用牙籤連線，有竹籤也可以多串幾個；
3、取鍋，放半碗水，放入冰糖，小火熬糖，到能拉絲的樣子；
4、然後將串好的山楂放入鍋中滾上糖漿，可以撒些芝麻，花生碎，晾涼凝固即可。
關於糖葫蘆的提示
糖葫蘆雖然很多人覺得好吃，不過裡面含有大量的糖，所以不宜多吃。不過山楂具有一定的開胃效果，含有維c，果膠，傳統的製作方法中沒有什麼新增劑，具有一定的降至，開胃，養顏的作用。
冰糖葫蘆的發展
以前科技落後，食材不豐，只有傳統的冰糖葫蘆，然後還有冰糖蘋果，蘋果這麼大個，想想也是醉了。然後現在還有巧克力糖葫蘆，豆沙糖葫蘆，水果糖葫蘆，花生糖葫蘆，牛奶糖葫蘆，確實讓人眼花繚亂，難以下手。
3樓：辦事通羅學長
回答您好，您的問題我已經看到了，請您稍等片刻，我正在為您整理答案。
提問回答
1.山楂洗乾淨備用
2.串在竹籤上，不要串太長。鍋裡能放下就好。
3.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃就可以了4.可以拿筷子試一下，放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了5.放入串好的山楂迅速打個滾
6.放在油紙上晾涼
提問詳細操作，然後需要哪些東西？
回答用料
山楂 400克
冰糖 180克
開水 180克
竹籤 適量
更多14條
4樓：雨辰一十一
材料準備：
白糖，清水，竹籤，牙籤，兩個**子，小刀，橘子，蘋果，梨，大棗等自己喜歡的水果。
製作方法：
1.將各種水果清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.用竹籤和牙籤將水果連線拼成各種自己喜歡的、有創意的的造型。
3.在鍋中放入半碗清水，加入半斤白糖。先用大火熬開，邊熬邊攪拌，注意觀察糖水中氣泡的變化。當大氣泡變成小氣泡並且變得微微發黃時，轉入小火。
4.用勺子將事先做好的各種創意糖葫蘆乙個乙個地、均勻地澆上融化了的糖漿，放入另乙個事先準備好的**子中。
5.等到糖漿冷卻凝固後，創意糖葫蘆就做好了。
5樓：董全幸秋
糖熬到什麼樣才能蘸呢，關鍵的地方到了。
隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。
用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。
剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，在拿一跟竹籤，在鍋裡蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬，能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的螢幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。
注：不要按網上說的用溫度計試驗糖的溫度，在160度就行。
糖要看你熬時的火大小時間都有關係的，
我試驗過，有的時候170度蘸出的糖葫蘆一樣沾牙。
蘸的時候現在花樣和水果糖葫蘆，是不用放芝麻的。
花樣和水果的蘸完了後把鍋裡放兩把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。
放進芝麻後把火在開打，用剷刀使勁快速攪拌糖漿，把芝麻攪拌均勻後，停止攪拌，等泡沫在翻上來後，馬上把火調小，
然後在蘸純山楂的糖葫蘆，也是是原味糖葫蘆
6樓：隋遠賞衣
上面太麻煩了，簡單一些的如下：
山楂沒有問題了，但主要的是熬汁，好壞都在汁上了，基本與拔絲地瓜，香蕉，蘋果等類似。
鍋內油少（或清水都行）一點（看你要做多少東西了），這裡以十串為例放入適當綿白糖，中火快速攪拌，起泡後轉小火，鍋不能涼，否則效果不好，提起糖能帶絲時即可，要快下手，不然離胡不遠了。
將山楂放在平坦處，倒下糖汁均勻，少晾一會即成。 沒有什麼難的，
7樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
8樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
9樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
冰糖葫蘆的做法怎麼做
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
請點選輸入**描述
大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
請點選輸入**描述
加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
請點選輸入**描述
糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
請點選輸入**描述
串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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11樓：你好
雖然說冰糖葫蘆在冬季的時候外面賣的很多，但是如果自己能過做冰糖葫蘆的話不僅僅能夠節約成本，還能夠跟孩子一起製作，當成一場親子活動。自己做冰糖葫蘆_如何製作冰糖葫蘆的方法非常簡單，主要是掌握好糖漿熬製以及山楂的選材，一起來了解下冰糖葫蘆的製作方法吧。
一、冰糖葫蘆的製作方法
1、自己在家中製作冰糖葫蘆時，需要準備山楂500克，冰糖150克，開水150克，竹籤適量。
2、把準備好的山楂用清水洗淨，然後去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂從中間切開，挖出裡面的果核。
3、把準備好的大塊冰糖放在盤子中，入微波爐用高火加熱一分鐘，取出以後把它們研成碎末。把處理好的山楂，用乾淨的竹籤穿起來備用。
4、把冰糖放在鍋中，加入相同數量的開水，大火加熱，在加熱過程中，要用鏟子不斷攪拌，等鍋中的冰糖全部溶解以後，再用小火熬製熬到鍋中的糖漿開始冒泡顏色發黃。
5、在鍋中的糖漿熬好以後，把提前穿好的山楂快速放入的糖漿中，滾動一圈，讓他們的表面都均勻沾上，熬好的糖漿，取出以後把它放在鐵板上降溫，等表面的糖漿凝固以後，自製的冰糖葫蘆也就做好了。
6、在家中自己製作冰糖葫蘆時，熬糖漿是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以後要用小火，慢慢熬至鍋中的糖漿，熬的過程中要不斷攪拌，而且要仔細觀察，只有掌握好糖漿的火候，才能讓做出的冰糖葫蘆色香味俱全。
二、製作冰糖葫蘆的做法及技巧
開小火放點豬油(色拉油顏色是黃的)，你要漂亮就用豬油，在放點水，這個住要是豬油的熔點低，還有怕你糖沒融化就變黃了。比例要多少呢?是豬油2：水1：冰糖7，注意要火小。
最主要的就是怎麼糖凝結，不會變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法，就是當湯全部花開的時候過了，小泡串大泡的時候，就把鍋從火上拿開(因為這個時候湯的變化最快)要仔細看，用勺打起一點，如果湯槳可以在下落的時候，就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好。這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化，要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。
12樓：生活百科達人晨曦
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備乙隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了
13樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
14樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
15樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
冰糖葫蘆的製作方法
16樓：生活百科達人晨曦
回答準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉，山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。
將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。。將150g冰糖放入平底鍋中。
熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作，先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉，當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備乙隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了，將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀態就好了
冰糖葫蘆的做法冰糖葫蘆多少錢一串
1 山楂洗淨，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹籤串成一串串的 2 鍋裡放水 糖 比例是5 3 小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖 3 把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼後，取下就可以了。依此法還可以做葡萄 橘子 ...
如何做冰糖葫蘆可以使其不易融化,冰糖葫蘆怎麼做才不會融化！
10月3日 00 21 其實簡單的不得了。冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？1開小火放點豬油 色拉油顏色是黃的 你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1 冰糖放7，記得要火小。2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主...
怎麼才能買到冰糖葫蘆機器,有沒有做冰糖葫蘆的機器
冰糖葫蘆只要你要吃,老公都會幫你買來的.網上去搜尋 現在不是正流行網上購物嘛 批發市場 應該多有賣的 有沒有做冰糖葫蘆的機器 看你想做到哪個程度了，北京賣的成袋的糖葫蘆就是機器生產的，如果穿成串的可以把做好的再穿起來，或者開始串好再經過機器。但串山楂目前只有手工串吧。機器穿的會串到種上。冰糖葫蘆機哪...