1樓：丹的葵奎
食品與文明
基本定義
食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以**為目的的物品。
分類介紹
綠色食品
簡介綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類食品。由於與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態環境，因此定名為綠色食品。
綠色食品分為a級和aa級和aaa級三類，三者均應符合《綠色食品產地環境質量標準》，其中，a級綠色食品是在生產過程中，嚴格按照綠色生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，經專門機構認定，許可使用a級綠色食品標誌的產品；aaa級綠色食品是按有機生產方式生產，在生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、獸藥、食品新增劑、飼料新增劑及其他有害於環境和身體健康的物質，禁止使用基因工程技術，經專門機構認定，許可使用aaa級綠色食品標誌的產品。
標準綠色食品標誌
2023年5月，中國農業部正式規定了綠色食品的名稱、標準及標誌。標準規定：在進出口食品檢驗檢疫管理工作中，通常還把“其他與食品有關的物品”列入食品的管理範疇。
綠色食品 中對無汙染的安全、優質、營養類食品的總稱。類似的食品在其他國家被稱為有機食品，生態食品，自然食品。
①產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準。
②農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程。
③產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。
④產品的標籤必須符合中國農業部制定的《綠色食品標誌設計標準手冊》中的有關規定。
標誌綠色食品的標誌為綠色圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，圓形象徵保護。經檢測，中國已有200多家企業生產的400多種食品達到綠色食品標準（截至2023年底），獲得綠色食品標誌使用權而成為綠色食品。蔬菜是綠色食品的主要組成部分。
意義開發綠色食品是人們環保意識、健康意識和生活水平不斷提高的需要，是農業和食品工業的發展方向，也是發展高產優質農業的重要措施之一。
無公害食品
無公害農產品（食品）是指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品標準和規範，經專門機構認定，許可使用無公害農產品標識的食品。無公害農產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料新增劑等。
無公害食品
新資源食品
新資源食品是指在中國首次研製、發現或者引進的無食用習慣，或者僅在個別地區有食用習慣的，符合食品基本要求的物品。新資源食品的試生產、正式生產由衛生部審批，發給“新資源食品試生產衛生審查批件”，批准文號為“衛新食試字（xx）第x號”，試生產的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標明“新資源食品”字樣及新資源食品試生產批准文號。
轉基因食品
轉基因食品是指利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物生產的食品和食品新增劑，包括： ⑴轉基因動植物、微生物產品；⑵轉基因動植物、微生物直接加工品；⑶以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品和食品新增劑。
轉基因食品作為一類新資源食品，須經衛生部審查批准後方可生產或者進口。未經衛生部審查批准的轉基因食品不得生產或者進口，也不得用作食品或食品原料。轉基因食品應當符合《食品衛生法》及其有關法規、規章、標準的規定，不得對人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。
轉基因食品的食用安全性和營養質量不得低於對應的原有食品。食品產品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修飾有機體或/和表達產物的，要標註“轉基因xx食品”或“以轉基因xx食品為原料”。轉基因食品來自潛在致敏食物的，還要標準“該品轉xx食物基因，對xx食物過敏者注意”
2樓：無為
食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以**為目的的物品。食品對人體的作用主要有兩大方面，即營養功能和感官功能，有的食品還具有調節作用。食物有常用的三個功能。
最基本的功能是構**體基本組織，作為人體活動所需熱量的**，擔任“補給營養”的角色，這稱為第一功能。第二功能則是讓人們享受到味道，並信此享受生活的樂趣。此外食物裡含有的營養成分能提高免疫機能，擔任“調節身體狀況”的角色，這就是所謂第三功能。
譬如蘋果，以第一功能來說，它可以為人體補充維生素c、糖類等營養物質；就第二功能來講，我們可以享受到它的酸甜滋味及香味：而就第三功能來講，蘋果中的可溶性膳食纖維(果膠)可以調整腸內環境、避免發生便祕，另外配合鉀離子的功能，還能降低膽固醇及血壓。而其中的第三功能換句話說，就是食物的“保健作用”，這是先人智慧的結晶，至今仍利用於民間的醫學**。
近年來對食品第三功能研究的進展以及現代營養學對食物成分的研究，我們逐漸得知何種成分具有何種作用，並同時運用於健康食品及保健食品的研製開發中。比如由於紅葡萄酒中富含有防止衰老的多酚類物質，並作為“地中海膳食”重要的組成部分，因此其銷售量和在百姓健康觀念中的地位直線上升，這也是食品第三功能研究成果的一種呈現吧!
3樓：生熹
蛋白粉：健康人一般不需要
這些年肥胖現象越來越多，但也有人永遠吃不胖，瘦得皮包骨。於是，有商家說了，應該補充蛋白質。然後，蛋白粉就開始買起來了。
實際上：
一罐400克的蛋白粉要賣兩三百塊。健康**每天每公斤體重需要1克的蛋白質，這些數量的蛋白質是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。
2、有機食品：大多是心理安慰
每逢逛超市，總有人跟你推銷各種“綠色蔬菜”、“有機大米”，聽起來就很高階、健康，再加上包裝上的“天然無農藥”，簡直就是吸引力滿分。但其實，“貴的”不一定就是“好的”。
實際上：
早前已有消費者協會對市面上的有機食品、綠色蔬菜等進行抽樣檢查，分別對農藥殘留量、重金屬汙染物限量、理化指標進行檢測。試驗結果讓人大跌眼鏡，這些所謂“有機食品”、“綠色蔬菜”，雖然在**上比普通蔬菜高出好多，但這些指標檢測結果未必那麼好！
4樓：藍瑩夜雪
營養功能：食品最基本的功能，為人體提供所需營養和能源如：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維等。
感官功能：滿足消費者在視覺、觸覺、味覺、聽覺等感官方面的需求。體現在外觀、質構、風味方面。
保健功能：食品第三功能，是食品功能的新發展，調節人體生理功能，預防疾病，還有益智、美容、抗衰老等多方面功能。
食品特性
安全性：食品必須是無毒、無害、無***的。保藏性：
食品必須具有一定的保藏期，在一定時間內食品應該保持原有的品質或加工時的品質或質量。方便性：食品應具有方便實用性，應便於食用、攜帶、運輸及保藏。
2.食品加工、工藝概念
答：食品加工：將食物或原料經過勞動力、機器、能量及科學知識，把它們轉變成半成品或可食用的產品的過程
食品工藝：將原料加工成半成品或將原料和半成品加工成食品的過程和方法。包含了從原料到成品或將配料轉變成最終消費品所需的加工步驟或全部過程。
食品的三大功能
5樓：樂觀的高飛
1、作為食品，由通常使用的原料或成分構成，並以通常的形態與方法攝取。
2、屬於日常攝取的食品。
3、應標記有關的調節功能。
雖然功能食品的概念在世界各國有所不同，但一般認為它應具有三個基本屬性，包括：食品基本屬性，也就是有營養還要保證安全；修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產生食慾；功能屬性，也就是對機體的生理機能有一定的良好調節作用。第三點是一般食品所不具備的特性，而功能食品正是這三個屬性的完美體現和科學結合。
這三點也是功能食品研究中必須做到的基本要求。
6樓：匿名使用者
1、營養功能
食品是人類為滿足人體營養需求的最重要的營養源，提供了人體活動的化學能和生長所需的化學成分。保持人類的生存，是食品的第一功能——營養功能，也是最基本的功能。食品的營養價值通常是指在食品中的營養素種類及其質和量的關係。
2、感官功能
消費者對食品的需求不僅僅滿足於吃飽，還要求在食用過程中同時滿足視覺、觸覺、味覺、聽覺等感官方面的需求。食品的感官功能不僅是出於對消費者享受的需求，而且也有助於促進食品的消化吸收。誘人的食品可以引起消費者的食慾和促進人體消化液的分泌，從而推動消費者的購買。
在當今現代化生活中，食品的這一功能顯得更加突出。而包裝設計恰恰可以起到美化、提升這方面功能的作用。
3、保健功能
長期以來的醫學研究證明，飲食與健康存在著密切的關係，如對於某些消費者長期食用高糖、高脂肪、高膽固醇的食品，由於攝人的能量過剩或營養不當，會引起高血脂、肥胖，造成高血壓、冠心病，易發糖尿病及癌症等；另一方面，有些消費者由於缺乏營養素如維生素或礦物質使得身體健康下降引起疾病。研究發現食物中含有大量營養素和少量具有調節機體功能的成分。
這些成分對於糖尿病、心血管病、腫瘤、癌症、肥胖患者等有調節機體、增強免疫功能和促進**的作用，或有阻止慢性疾病發生的作用。這就是食品的保健功能。食品的保健功能是多方面的，除對疾病有預防作用外，還有益智、美容、抗衰老、提神、助消化、增高、抗炎、烏髮、清火等多方面的保健作用。
這些含有功能因子和具有調節機體功能作用的食品被稱為功能性食品，在我國又稱為保健食品，近年來保健食品越來越受到人們的重視。
7樓：天蠍張翅膀的豬
食品對人體的作用主要有兩大方面，即營養功能和感官功能，有的食品還具有調節作用。
食品的營養功能：是指食品能提供人體所需的營養素和能量，滿足人體的營養需要，它是食品的主要功能。
食品的感官功能：是指食品能滿足人們不同的嗜好要求，即對食物色、香、味、形和質地的要求。良好的感官性狀能夠刺激味覺和嗅覺，興奮味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增進食慾和穩定情緒的作用。
食品的調節功能：表示食品可對人體產生良好的調節作用，如調節人體生理節律，提高機體的免疫力，降血壓、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的降血壓、海帶的降血目壓和降膽固醇、核桃的健腦、綠豆的清熱解毒作用等。
因此，凡是具調節功能的食品稱為功能性食品或保健食品。
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