做麵條用什麼麵粉,用麵粉做麵條怎麼做?

2021-07-31 01:21:59 字數 4744 閱讀 4320

1樓:雪月森林

做麵條用高筋粉。

麵條講究筋道爽口,高筋粉中麵筋含量最高,因此做出的麵條最有嚼勁,煮時不易軟爛。麵粉加入約1/3的冷水,攪拌均勻,醒麵20分鐘後壓成麵片,然後分幾次在家用壓麵機上壓成約1公釐厚的麵片,切條即可。煮麵時,可在水面加一湯匙油,麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。

三招教你輕鬆和面:

1、掌握水溫

一般情況下,冬天和面要用溫水,其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些,就是要通過調整和面用水的溫度來調節麵團的溫度,要讓和面的整個過程中,麵團的溫度始終保持在30度左右,包括和好的麵團。

2、注意餳面

麵團和好以後必須要放置一段時間再用,這個過程就叫做餳面,它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。餳面的時間長短也是有講究的,冬季至少要餳30分鐘左右,夏季則可以適當縮短些時間。

3、越揉越筋道

麵團餳發完成後,還要經過揉製,就是用雙手將麵團反覆地用力按壓,這一步驟不僅能讓整個麵團的質量變得更加均勻,還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

2樓:致愛麗絲星空之夜

做麵條推薦使用高筋麵粉,強烈推薦蕎麥麵粉,蕎麥和大公尺熱量差不多,但是蛋白質含量要高一點,達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.

5%,幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量,全面超過小麥。

麵粉有很多種,一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中,我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉,也就是你說的白麵條,除了小麥粉,剩下的就是些粗糧粉了,比如玉公尺麵粉、豌豆面、蕎麥麵等,玉公尺麵可以做麵條。

蕎麥麵粉的話做法也有很多種,有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面,日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵,不僅簡單,味道也比小麥粉獨特,雖然麵條顏值不是特別高,但是營養是真的有,降血壓、養胃,重要的是可以**。

蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形,稜角較銳,果皮光滑,常呈棕褐色或棕黑色;苦蕎果實呈錐形卵狀,可見三稜三溝,果皮粗糙,常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國,真正地本土穀物,而且是長得最不像糧食的雜糧。

十分適合製作麵條。

3樓:水蜜桃白茶

做蔬菜麵條的時候,要用高筋麵粉或者中筋麵粉

4樓:蓉小廚

做麵條是選用高筋粉還是中筋粉?選對麵粉用對方法,口感勁道爽滑

5樓:nill芒果

我覺得用純正的小麥麵粉,自己做出來的比較有勁道,或者紅薯麵粉,雖然紅薯麵粉的粘合性不如小麥麵粉,但是吃進嘴裡紅薯的味道很是讓人懷念。

6樓:回憶啲獨奏

用高筋粉,這種麵粉做出來的麵條,比較結實和勁道,當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條,拿最好不要用高筋粉。

7樓:豆豆家的小鴿子

做麵條用高筋粉。做燒餅、烙餅、油條適合用標準粉,這樣做出來的麵食鬆軟,但帶有一點嚼勁。做饅頭、花卷適合用自發粉或低筋粉,用溫水和面,發酵速度很快,只需十幾分鐘。

8樓:匿名使用者

應該使用高筋粉。

麵條講究筋道爽口,高筋粉中麵筋含量最高,因此做出的麵條最有嚼勁,煮時不易軟爛。

9樓:不勤奮的陸

做麵條用中筋粉。玉公尺麵可以做麵條,蕎麥麵粉的話做法也有很多種,有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面,日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵,不僅簡單,味道也比小麥粉獨特,雖然麵條顏值不是特別高,但是營養是真的有,降血壓、養胃,重要的是可以**。而蕎麥粉裡,蕎麥精粉的營養價值又比蕎麥粉高一些。

用麵粉做麵條怎麼做?

10樓:知味品鑑

麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。

11樓:拾萬里之外

麵粉做麵條的做法:

一、材料

高筋麵粉 500g

二、做法

1、往和麵的小盆裡倒入麵粉。

2、麵粉中間挖個坑,倒入適量的溫水

3、開始攪拌麵粉和水,同時不停的揉和

4、當麵團和好的時候,盆邊也幾乎是光溜溜的,然後將麵團用濕布蓋上,醒一會兒

5、差不多20分鐘後開始揉搓麵團

6、用擀麵杖將麵團擀成圓形

7、在面圓兩面都抹上一些幹澱粉,待會兒擀麵的時候才不會粘在一起8、將麵圓一層層包裹在擀麵杖上,不停地滾動擀麵杖9、在一次次的滾動下,面圓越來越大,也越來越薄10、有薄厚不均的地方,再用擀麵杖加加工

11、將麵片一正一反疊起來

12、用刀將麵片切成一公分左右寬即可

12樓:壤駟芫

三種:手擀麵和拉麵還有貼面(麵條太多了就說三種典型吧)和面:麵粉加水用手攪拌,一邊校一邊加水。

擀麵面要硬,用擀麵杖擀薄後疊起,用刀切條。

拉麵面要勁,切成小條,用手拉伸下鍋

貼面面要稀,用一跟筷子從盤子裡一條一條撥到鍋裡。

要不乾脆買個壓麵器把和好的面塞進去一擰就出來麵條了。

13樓:娜lucky哈哈

用料

麵粉各500克

胡蘿蔔汁

170毫公升

菠菜汁170毫公升

紫甘藍汁

170毫公升

自製彩色手工麵條/掛麵的做法1.先準備三色蔬菜汁,菠菜和胡蘿蔔用料理機打成菜汁過濾備用,紫甘藍用原汁機榨汁。我是一種顏色用500克麵粉來做的,所以麵粉總用量1500克。

2.500克麵粉加入170毫公升蔬菜汁,

3.用筷子慢慢攪拌成絮狀,然後用手揉壓和麵。

4.分別和成三種顏色的麵團,放入保鮮袋醒約15分鐘。

5.麵團一分為二,

6.用擀麵杖擀成麵餅,

7.放入壓麵機壓成麵皮,

8.反覆壓制成厚約2公釐的麵皮,

9.用壓麵機切成或圓或扁的麵條。

10.麵條撒乾粉卷起來放入保鮮盒,蓋好蓋子放入冰箱冷凍,隨吃隨取,這樣的口感接近現做的,很好吃。

11.也可以也可以將麵條掛起晾乾,麵團越乾,麵條切得越長掛起來就越直,

12.曬乾後小心收起然後切段即可。

用麵粉做麵條怎麼做?

14樓:創作家

主料:麵粉500g、水250g 輔料:鹽少許具體做法如下:

1、準備好麵粉、鹽。

2、麵粉裡加鹽放水揉成光滑的麵團醒1小時。

3、醒好的麵團擀成長條切成小段。

4、用製麵條機擀麵皮。

5、擀好麵皮後再擀成麵條。

6、做好的麵條。

做麵條一般用什麼材料

15樓:夜璇宸

麵條一般用小麥麵粉與水製成。以下介紹雞蛋麵條的做法:

主料:小麥麵粉300g、雞蛋110g

輔料:水100g

一、所有材料放入容器裡。

二、用力揉成團,蓋上保鮮膜,醒30-60分鐘(夏天放冰箱冷藏)三、取出醒好的麵團,切成塊

四、使用壓麵機進行下一步程度,先從1檔開始壓麵五、反覆壓幾次,然後摺疊,把麵條壓實一點,壓至自己喜歡的厚度六、壓出合適寬度的麵條,撒上少許乾粉,防粘,完成。

16樓:蘋果旺旺小饅頭

做麵條一般用到麵粉、水和鹽這幾種材料,下面是具體做法:

準備材料:

麵粉100g,水45g,鹽一小勺

1、將所有材料準備好。

2、麵粉加些鹽攪拌均勻。

3、用筷子將麵粉攪拌成絮狀。

4、換手揉成麵團。

5、接著將麵團揉成光滑的狀態。

6、麵團放溫暖處醒二十分鐘備用。

7、20分鐘後將麵團擀成略扁的麵片。

8、壓麵機開最大檔位壓1~2次。

9、然後選擇中間檔位壓1~2次。

10、最後選擇小檔位壓成光滑的薄麵片即可。

11、壓麵機選擇圓麵檔,放入麵片壓成麵條。

12、做好的麵條均勻撒上乾粉防粘即可。

17樓:匿名使用者

當然用麵粉啊,或者摻

、,可以加雞蛋。要是自己吃的話最好買

,就是機器壓出來的,口感差不太多,如果自已做的話比較麻煩,新手做出來恐怕不好吃。

18樓:匿名使用者

用麵粉,或者摻玉公尺麵、蕎麥麵,可以加雞蛋。

1、麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團,之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

19樓:匿名使用者

當然用麵粉啊,或者摻玉公尺麵、蕎麥麵,可以加雞蛋。要是自己吃的話最好買切面,就是機器壓出來的,口感差不太多,如果自已做的話比較麻煩,新手做出來恐怕不好吃。

20樓:昆德拉的假面

中筋或高筋麵粉(高筋會更勁道) 淡鹽水半碗 植物油適量

壓麵條用什麼麵粉好 50

21樓:新一學長

舉個例子吧,就拿做手擀麵來說吧,相比機器製做出來的麵條,手擀麵顯然更有嚼頭,那麼現在就來告訴大家,什麼樣的麵粉做出來的手擀面菜好吃不膩。平時我們所說的麵粉大多為小麥粉,而小麥粉中又因蛋白質的含量不同和筋度分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。而手擀麵則是用高筋粉做出來才口感筋道,才最好吃!

做麵條用什麼麵粉好,做麵條要用什麼麵粉

麵館做麵條用小麥粉加澱粉混合大豆粉。做法如下 材料普通麵粉200克,黃豆面100克,水150克,鹽2克做法1.麵粉 黃豆面 鹽混合均勻 2.要慢慢加入水,擀麵條的面一定要和得硬一些 用手和成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,餳20分鐘 3.面板上灑上少許麵粉以免沾板,將麵團放上再多揉一會,用擀麵杖將麵團擀成大...

麵粉怎麼做麵條,麵粉怎樣做成麵條的呢?

用料 高筋麵粉 500克 輔料 鹽 適量 雞蛋 兩枚 溫水 適量 玉公尺麵 鋪面 適量 白面 鋪面 適量。請點選輸入 描述 1 麵粉中加入兩枚雞蛋和少許鹽。請點選輸入 描述 2 用溫水將麵和成光滑的麵團,醒20 30分鐘。3 醒好的麵團,玉公尺麵鋪面,白面鋪面和壓麵機備用。4 揉麵使麵團更勁道。5 ...

做幹麵條要什麼筋道麵粉,如何讓麵條做得筋道 麵條怎麼做筋道好吃

常說的 麵粉 指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。所以日後大家看到 高筋小麥粉 之類的名稱,它指的就是我們平常所說的麵粉。分類 蛋白質含量 按麵粉中蛋白質含量的多少,我們可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour 中筋粉middle gluten flour 低筋粉low gluten flo...