做饅頭和好了面忘了加酵母,有何補救措施

2021-07-29 09:13:04 字數 4424 閱讀 5351

1樓:潮潮

把乾酵母兌水和勻後兌入到面當中,將面再和一遍,等待發酵即可。

下面演示一下蒸饅頭具體步驟:

材料:小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。

1、在麵粉中加入適量的酵母和糖,配以溫水和麵,揉至光滑,保鮮膜覆蓋,等待發酵。

2、發好的面,如圖所示,2.5倍大。

3、把麵糰分成等量的小劑量,然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來,做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。

4、鍋中的水開啟後,將玉米皮上墊在底下,放入發酵的饅頭中。

5、蒸20分鐘關火,然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。

6、最後,蒸好之後,拿出來即可食用。

2樓:達克悠拉

把乾酵母用35°左右的溫水化開,加入揉勻即可!

每斤麵粉5~7克!

你那是6斤,放入30~35克就行!把面盆下面墊點東西,要不有些過熱了!

3樓:匿名使用者

把乾酵母用35°左右的溫水化開,加入揉勻即可!

每斤麵粉5~7克!

另外,沒有發酵的面也是可以蒸饅頭的。做好後可以另外的吃法:

1.切片油炸,顏色金黃方可。

2.就湯,喜歡啥湯弄啥湯。

3.弄個涼拌黃瓜,帶點榨菜。很不錯。

4.掰開,塞點愛吃的菜放中間,夾饃。

4樓:

擀麵條、包餃子 得了。

5樓:it小白

再把酵母放進去就可以了啊。

饅頭髮酵兩個小時了,還是沒有變很大,估計是酵母放少了,有什麼補救措施嗎?

6樓:記憶蛋餃

可以再加酵母、一些麵粉和溫水,再把原來的麵糰一起重新揉成新麵糰。醒面時,30℃的環境醒發大約需要20分鐘,若是氣溫高時,麵糰醒發得快,時間也可縮短些。

遇上天氣寒冷時,和麵時可用50℃以下的溫水,醒發時,先把蒸鍋裡的水加熱至60℃-70℃,然後關火,再把切好的饅頭放在蒸鍋上,利用鍋裡熱水的溫度,達到醒發的目的。

7樓:小吃愛好客

蒸饅頭是要講究技術的,你不去學習就很難做出好的饅頭,去學也就一天時間就什麼都會了。

8樓:啪啦大

加酵母和一些麵粉和一些溫水,再把原來的撕塊一起重新揉成麵糰~~~~

你以後100g麵粉1g酵母粉就不會錯啦~~`還有鹽是抑制酵母的,糖有助酵母,可以放多一些,比如100g粉就加10~15g糖。。

9樓:匿名使用者

蒸饅頭需要發酵的麵糰,大致有三個條件:一是酵母(或老肥)的質量、及投放量;二是發麵用水的溫度(冬熱夏涼春秋溫)範圍;三是發麵的周圍環境溫度(熱則發的快 涼則發的慢)的高低。按照我們平時的操作實踐,一般在秋冬季採用20°左右的溫水,新增5—10/1000的酵母,在18—25°的環境下,靜置4小時左右,即可完成發麵的全過程。

哦,還有兩個注意事項:一是精粉不易發麵(雪花粉最佳);二是和麵用水量保持冬多夏少,春秋正好。

用酵母蒸饅頭面有點粘什麼原因

10樓:湘廚衡陽何

你按這種方法試試原料:饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙。

發麵過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;

2、麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;

3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

饅頭製作:1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無起泡;

2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;

3、切好的麵糰整理成圓形;

4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;

5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;

6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,幾分鐘後再開啟鍋蓋。

11樓:專心給你想

粘牙齒嗎,如果是,就可以稍微多蒸一會

做饅頭晚上把面和好發酵,第二天早上再蒸可以嗎

12樓:清溪看世界

做饅頭晚上把面和好發酵,然後第二天早上再蒸是可以的,但是期間的溫度需要自行內控制好,否則容發酵可能會失敗。麵糰在室溫下要發酵冬季至少要30分鐘左右,夏季則可以適當縮短些時間。

麵糰含糖加鮮酵母,室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割,成型後自然醒發50分鐘左右可以烤,中間要注意噴水;麵糰含糖加含糖乾酵母,室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤,中間要注意噴水。

13樓:思語新竹

蒸饅頭頭天晚上把面和好,第二天早上蒸正好,要不早上現發麵來不及的。

14樓:匿名使用者

如果是用發酵粉的話,可能是不行的,時間太長了,發的面就不好了。蒸饅頭可能不行的。

15樓:匿名使用者

可以的,發酵需要時間

你這樣應該很不錯的,試試吧

16樓:水瓶荏苒

你可以活好面,放冰箱冷藏發酵,第二天早上起來排氣

17樓:匿名使用者

面一定要起泡泡發酸,這樣就發酵了,

18樓:熱情的逍遙風

一般情況下,無論bai是用乾酵母、還du

是老面zhi肥作面引子方面,其發酵時間基

dao本上是在三小時專左右(冬屬天稍長),如果超過這個時間後,面會因為過分發酵而起酸的,這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康,但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下,就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。

當然了,若是在冰箱裡、或隆冬的戶外,面或許不會產生過分發酵現象,一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。

19樓:日月晨雲

做饅頭晚bai上把面和好發酵,第

二天早du上zhi再蒸可以嗎

做饅頭晚上

把dao面和好發酵版,第二天早上蒸可權以嗎...

寫回答共9個回答

熱情的逍遙風

關注成為第145位粉絲

一般情況下,無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面,其發酵時間基本上是在三小時左右(冬天稍長),如果超過這個時間後,面會因為過分發酵而起酸的,這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康,但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下,就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。

當然了,若是在冰箱裡、或隆冬的戶外,面或許不會產生過分發酵現象,一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。

20樓:小黑歐巴歐巴

不可以,麵糰發酵時間抄過長bai做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。

饅頭du的做法:

一、材料zhi

麵粉500克、糖dao80克、酵母5克、水250克二、做法

酵母倒入溫水150克里融化,讓酵母好發酵。

白糖80克加溫水100克溶化。

麵粉倒下中間挖一個洞,先下酵母水。再下白糖水攪拌。

再來是手工揉麵,小揉後放10分鐘再揉比較好揉。

然後發酵1.5倍大。

拿出來排去氣體,揉和揉到沒有氣泡。

分成9到10份。

揉搓成團 成圓,放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙,玉米葉,紗布都行)。

冷水下蒸籠,冒氣大概蒸個25分鐘。

21樓:匿名使用者

可以呢 只要面能發酵就行

做饅頭的面和好了在發麵的時候,需要把麵糰密封還是敞開透氣?

22樓:廚易

做饅頭不會發面要收藏,詳細講解步驟,發麵技巧和難題,新手也能做成功。饅頭這樣做才好吃,層次分明,不變形不塌陷,發麵技巧很重要。

23樓:棠豆豆寶貝

需要把麵糰密封。

和麵發麵做饅頭的過程:

把一斤的麵粉放入盆中,徐徐加入化完糖的溫水(也可以不加糖,我每次做饅頭都加些許白糖,這樣面味香甜可口),順一個方向和麵,酵母粉用溫水化開,倒進正在和的面裡,如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡。

將麵糰和到不沾手,放盆中用塑料薄膜蓋住,或用蓋子蓋上,放置於溫熱的地方發酵一小時左右(主要是看發麵的情況,如果酵母失效或放的比較少量,就得等上更長的時間發麵)。

將發好的面和好,分成若干圓形的麵糰,也可以用刀切成方形麵糰。

將蒸鍋里加入涼水,把麵糰放入刷層油和帶屜布的蓋簾上,最好麵糰在蒸鍋內再醒上一刻鐘再**蒸先小火燒水,水開後用中火蒸10分鐘,最後用大火蒸10分,饅頭蒸熟膨大後,待幾分鐘後取出。

香噴噴,熱騰騰的饅頭上桌了,口感很好,香甜可口。

老面饅頭怎麼做,老面饅頭的老面怎麼做

老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰,它裡面含有酵母菌,可以把麵糰發酵,讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來.老面製作麵肥的方法 取一塊當天已經發酵好的麵糰,用水化開,再加入適量的麵粉揉勻,放置中盆中自然發酵,到第二天就成了麵肥了。用老面做饅頭 材料 a.中筋麵粉100克 低筋麵粉50克 糖2大匙 冰...

老麵饅頭怎麼做學老麵饅頭,學開花饅頭,學戧面饅頭

老麵饅頭做法 主料麵粉 700g 面肥120g輔料水 350ml 鹼面3g 步驟1.老麵用水稀釋後放入麵粉和成麵團。餳4小時。2.將發好的面放到面板上。3.新增鹼面和薄面揉勻。4.揪成大小均勻的劑子。5.揉成饅頭。6.餳20分鐘。7.放入籠屜中。8.涼水入鍋,中火燒開轉大火25分鐘即熟。燜3分鐘。學...

手工饅頭(老麵發酵原創)怎麼做,老麵饅頭的老麵怎麼做

首先把老麵用牛奶或一部分水洩開成為麵水狀態 感謝我兒子捏捏捏的很認真 老麵可以去饅頭店買乙個生饅頭或是度娘自己做很簡單的手工饅頭 老麵發酵原創 的做法 步驟1 和面 盡量要軟點因為好發 手工饅頭 老麵發酵原創 的做法 步驟2 ok了!蓋蓋兒然後放到溫暖的地方,等待奇蹟出現!手工饅頭 老麵發酵原創 的...