1樓：鎮學岺盧培
選擇高筋麵粉，揉麵時揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香，揉成麵糰後要進行發醒，也可以使饅頭更鬆軟。饅頭具體做法如下：
準備材料：高筋麵粉
200克、白糖
3勺、酵母
適量、豬油
一勺、水
小半碗。
1、首先盆裡放入高筋麵粉和豬油，筷子拌勻。
2、然後碗中放入準備好的白糖，酵母和溫水，拌勻溶解。
3、完全溶解後倒入麵粉中，使用筷子攪拌成棉絮狀。
4、揉成麵糰之後，蓋上保鮮膜，發醒半小時。
5、發醒好後用手揉成圓條，切成大小差不多的饅頭坯。
6、把饅頭坯放入蒸鍋蒸15分鐘。
7、時間到後取出，這樣就可以食用了。
如何把饅頭蒸得又白又鬆軟
2樓：笑臉藍雨
使用高筋麵粉加入點豬油會把饅頭蒸得又白又鬆軟。
材料：高筋麵粉、白糖適量、酵母適量、豬油適量、水適量。
1、準備好材料，在盆裡放入適量的高筋麵粉和豬油，攪拌均勻。
2、準備一個碗放入適量白糖、酵母以及溫水，再一次攪拌均勻溶解。
3、之後倒入麵粉，把麵粉攪拌成棉絮狀，如圖所示。
4、揉成團，蓋上保鮮膜開始醒面，如圖所示，醒半小時。
5、醒好之後，搓成成條，切成大小相等的饅頭。
6、起鍋，鍋裡放入水，如圖所示，放在蒸鍋蒸20分鐘。
7、最後蒸好之後，拿出即可食用。
3樓：匿名使用者
選擇高筋麵粉，揉麵時
揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香，揉成麵糰後要進行發醒，也可以使饅頭更鬆軟。饅頭具體做法如下：
準備材料：高筋麵粉 200克、白糖 3勺、酵母 適量、豬油 一勺、水 小半碗。
1、首先盆裡放入高筋麵粉和豬油，筷子拌勻。
2、然後碗中放入準備好的白糖，酵母和溫水，拌勻溶解。
3、完全溶解後倒入麵粉中，使用筷子攪拌成棉絮狀。
4、揉成麵糰之後，蓋上保鮮膜，發醒半小時。
5、發醒好後用手揉成圓條，切成大小差不多的饅頭坯。
6、把饅頭坯放入蒸鍋蒸15分鐘。
7、時間到後取出，這樣就可以食用了。
如何把饅頭蒸得又白又鬆軟
4樓：匿名使用者
麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。2發麵
酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。3和麵
麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：
1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能促使麵糰快速發酵。
4醒面揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。5蒸煮
饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。
6蜂蜜發酵
沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克麵粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，麵糰揉勻。這種方法發酵時間略長，需要4到6小時。
7和麵加點啤酒
啤酒中也含有發酵成分，和麵時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外鬆軟。
8下次做饅頭，記住上面這7個小技巧，保證你輕鬆蒸出又白又大，松香可口的饅頭！
5樓：匿名使用者
步驟麵粉的選用
麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。
發麵酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。
和麵麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：
1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能促使麵糰快速發酵。
醒面揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。
蒸煮饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。
蜂蜜發酵
沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克麵粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，麵糰揉勻。這種方法發酵時間略長，需要4到6小時。
和麵加點啤酒
啤酒中也含有發酵成分，和麵時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外鬆軟。
下次做饅頭，記住上面這7個小技巧，保證你輕鬆蒸出又白又大，松香可口的饅頭！
怎麼才能把饅頭蒸的又白又好吃？
6樓：益楊氏鐵綾
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
7樓：理玉蓉毛妝
先要根據自己的口味把面和的硬一些或軟一些，可放一點糖。
再就是發酵的時間可長一點，最好用鮮酵母
把饅頭做好型後，要再讓饅頭髮酵10分鐘左右蒸饅頭時，一定要把鍋燒開，再把饅頭放進鍋裡這樣蒸出來的饅頭很有口感
怎樣把饅頭蒸得又白又鬆軟
8樓：娜娜愛美食
蒸饅頭需要二次發酵嗎？方法和竅門都告訴你，保證饅頭白胖又暄軟。饅頭總是蒸不好？掌握幾個小竅門，保證蒸出的饅頭又白又胖又暄軟。
9樓：匿名使用者
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。
蒸饅頭勿用熱水；發酵粉融於溫水中，水溫不能超過四十度；蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋；
饅頭蒸好後不要急於掀開鍋蓋，燜十分鐘再掀蓋，防止饅頭塌陷。
怎樣才能將饅頭蒸的又白又鬆軟?請詳細回答.
10樓：焉陽波鬱曠
做饅頭基本有————（1）低勁麵粉
加發酵粉，
加糖，加發粉，加溫水，揉起勁圓滑，蓋步醒發。（2）就是老面做就是加小蘇打發粉或老面做的。
想要饅頭白普通的做法就很白拉還要再白就只有加色素拉。
不過做飲食的，要吃的不能加色素的，看的就可以拉。鬆軟就只要多加糖和一點小蘇打就ok啊。
11樓：南門憶辰秋寒
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
怎樣才能蒸出又白又鬆軟的饅頭
12樓：桂安卉勢葉
要選擇中筋麵粉，發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的麵糰取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要儘可能的搓揉，大概搓揉五分鐘的時間，將麵糰切成一個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，蒸好饅頭後，等上幾分鐘的時間開啟鍋蓋。以下是饅頭的做法：
主料：麵粉250g、酵母2.5g、白砂糖25g、鹽2g輔料：水125g
步驟：1、125g的水放入2.5g的酵母溶解。
2、放入稱重好的麵粉250g。接著放入白砂糖和鹽2g。
3、揉成光潔的麵糰，我揉了20分鐘的樣子就很好了。
4、揉好後就可以分割成等分的劑子。
5、將每個劑子滾圓。
6、蒸籠上刷上一層油防粘，將滾好的饅頭放入蒸籠中，我一共就做了6個。
7、冷水上鍋，**燒1分鐘，關火。醒上30分鐘，比之前大了點。
8、在**蒸上15分鐘，燜3分鐘就可以了。
如何蒸出又白又鬆軟的饅頭
13樓：匿名使用者
怎樣蒸饅頭bai
配料:麵粉du
zhi500克,乾酵母3克dao
、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃版水量,糖20克。
做法：1.將面權粉倒在盆中，加入乾酵母、泡打粉、糖、拌合均勻；
2.在盆中加入溫水、放入豆油、抄拌揉合成麵糰稍醒，（大約1小時左右）
3.待面醒好後，做成自己想做的包子、饅頭或花捲.；
4.把做好的饅頭生坯擺入蒸屜內，鍋內放入冷水，**，蒸鍋上汽後計時——如果蒸饅頭大約在20分左右，如果蒸花捲15分鐘左右。
5.到達時間關火後不要馬上急著揭開鍋蓋，要稍等1～2分鐘再揭鍋，免得關火就開啟鍋蓋，正在脹發的饅頭驟然遇冷會有回縮。稍晚1～2分鐘再揭鍋蓋就可避免回縮。
14樓：baby吃貨星
發麵的時候用點泡打粉，要水浴
蒸饅頭加入這幾個小竅門，蒸出又白又鬆軟
15樓：蕭瑟中的寒風
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又炮，還是需要一定技巧的，聚餐網今天把蒸饅頭的小技巧分享給大家，從發麵，到揉麵，醒面全程做了詳細講解，讓你蒸出又鬆軟又白嫩的大饅頭來。如何做好饅頭，這裡面也有不少學問的做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門?(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。(2)發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。
麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。(3)冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
(4)在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力?竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。
和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。
蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。
饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。如何用安琪酵母發麵?
1、按說明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。
蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。蒸饅頭用開水還是用冷水?特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。
要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面蒸饅頭勿用熱水許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
做夢蒸饅頭又白又大,周公解夢夢到蒸的饅頭又白又亮
夢到蒸饅頭，預示工作 學習 生活會蒸蒸日上。代表事情到了成熟的階段，有積極向上的意思。饅頭，蒸時用鹼 有中和矛盾的預示。用熱氣蒸，有鼓足打起，熱火朝天的表示 大家一起蒸，一起吃享受果實 蒸 蒸蒸日上，齊心協力。蒸熟 成熟的果實。事情有成功之兆。祝你事事順利！周公解夢夢到蒸的饅頭又白又亮 夢見蒸的饅頭...
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饅頭想要有勁道，面要和得勁道首先要挑選好的麵粉，用高筋粉，更細更有筋力 其次，給水要適量，多了會鬆垮，少了太幹硬，都和不出好麵 然後是加少許鹽，加鹽的面明顯更勁道 最後是和面，要均勻 反覆的和，這樣才夠勁道。在和面的時候，麵團要和得稍微硬一點，揉麵的時候要把麵團的韌性揉出來，最好是能夠拉出筋膜，把饅...
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