1樓：
烹製方法：
1、將發好的麵團取出，加入白糖、鹼面（一斤麵加2.5鹼面）揉製均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵團；
2、將三塊麵團揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。
開花饅頭，還可將其中部分麵團加入少許紅、黃食素，染成麵團，與白麵團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。
開花饅頭，又名**如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為中國的特色傳統麵食名點。其製作工藝相當嚴格，面和好後需經過兩次發酵，再加鹼水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘。
由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎。
開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
2樓：啊往事知多少
開花饅頭的做法步驟
1酵母粉放入容器內
2酵母粉用溫水化開
3麵粉中慢慢加入酵母水和成麵團
4蓋上屜布進行餳發
5這是餳發後的麵團
6揉勻後再次餳發一會兒
7將可可粉放入小碗中，加入白糖
8倒入少許水調成可可糊
9取一半麵團放入可可糊
10揉勻成可可麵團
11將原色麵團和可可麵團分成等份
12取一原味麵團用手按扁
13將一可可麵團放在原味麵團上
14慢慢將可可麵團包住
15收口朝下，滾圓
16用刀在上面劃一十字
17全部做好擺入籠屜內
18大火蒸12分鐘，再虛火3分鐘，揭鍋，哈，開花啦
開花饅頭做法
3樓：
開花饅頭是這樣把面活硬些大火蒸20分鐘關火後五分鐘可以接鍋饅頭就開花0
4樓：仉玉軒
俗話說，永遠不要低估乙個「吃貨」的創造力，比如饅頭。吃膩了白面饅頭，那就嘗試一下奶香味十足的開花饅頭吧！用牛奶和面，做出來的奶香開花饅頭暄軟蓬鬆又好看，讓人忍不住想要多吃兩個。
不信，來看看吧！
所需食材：
普通麵粉400克、牛奶180克、白糖40克、酵母4克、豬油20克
製作步驟：
第一步：大碗裡準備400克普通麵粉，把40克白糖和4克酵母加進牛奶中，攪勻後分次倒入裝有麵粉的大碗裡。和成絮狀後再下手揉麵，揉成團再移到案板上
第二步：在麵團裡加上20克豬油，充分揉勻後，把麵團分次3個大劑子，繼續搓揉均勻，然後把麵團擀成長方形的薄片。（也可以直接用壓麵機壓成薄片）
第三步：在擀好的薄片上灑少許清水，再捲起來（捲緊實）成長條狀；把3根長條都疊在一起，稍稍再捏緊實一點（也不要太緊了），把疊好的長條切成劑子
第四步：籠布打濕，把切好的劑子放進來，醒發至拿起來輕飄飄的，**上汽蒸18分鐘，然後再燜3分鐘即可出籠
製作關鍵點：
把卷好的3根長條疊在一起時，不需要捏的太過緊實，只要能夠黏住就可以
對一枚特別願意親手製作美食的「吃貨」來說，只要願意嘗試，饅頭也能吃出花兒。如果你也喜歡吃麵食，這道奶香濃郁的花樣饅頭一定要嘗試一下哦！
開花大饅頭 配方 做法
5樓：
開花饅頭
做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地鬆軟，富有彈性，誘人食慾。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。
1、麵團要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的幹麵粉，成品不開花。
2、麵團要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
3、加鹼量要準，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。
5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
6、製好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
7、蒸製時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。
另外，如喜甜食，在和麵時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。
6樓：蒲公英花開丶
材料餃子粉 燕麥片 酵母 糖 鹽 水 泡打粉做法1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣，晾涼，加入酵母攪勻；
2、加入適量麵粉、糖、鹽和成麵團，超時醒發，麵變的很軟但是不酸；
3、在麵中揉進少許泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，放置大約10分鐘；
4、涼水，將饅頭擺入鍋中。大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後開啟鍋蓋兒取出。
小訣竅1、麵粉和麥片的質地完全不同，吸水量差距太大，所以先將麥片煮一會兒；
2、因為面沒變酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放純鹼或小蘇打。
7樓：匿名使用者
用面肥發面，別用發酵粉。
發好後，要揣鹼。（揣鹼是「開花」的關鍵）
揣鹼略多一些，但不可過多，否則發黃味苦！
開花饅頭的製作方法，開花饅頭怎麼做，做開花饅頭，做
8樓：匿名使用者
做法摺疊做法一
原材料精粉500克。
【輔料】
白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。
制法過程
先350克麵粉倒入面盆裡，加入面肥，用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)，放在溫暖處發酵12個小時成老發面，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵團之內，再將發酵粉揉入麵內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
摺疊做法二
原材料:
主料:麵粉
輔料:菠菜汁、胡蘿蔔泥
調料:白糖、鹼面
烹製方法:
1、將發好的麵團取出，加入白糖、鹼面(一斤麵加2.5鹼面)揉製均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵團;
2、將三塊麵團揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。
摺疊編輯本段菜品特色
色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。香甜鬆軟。
摺疊編輯本段注意事項
開花饅頭，還可將其中部分麵團加入少許紅、黃食素，染成麵團，與白麵團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。
9樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
純鹼開花饅頭的做法
10樓：李丹辰
材料：麵粉500g；面鹼20g；小蘇打適量；
步驟：1.這是用面肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入麵裡，直到面沒有酸味為止
3.再加入適量的白面，揉光滑，醒10分鐘
4.將麵團搓成長條
5.揪成小劑子
6.用手揉成饅頭
7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
8.蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿
9.大火蒸20分即可
11樓：匿名使用者
材料:材料：麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙做法: 做法：
1）用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.
2）酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵團收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.
3）發好的麵團上再次揉成不粘手的麵團,分成若干份.取其中乙份搓成棍狀，分成若干小面劑。
4）把每個面劑擀成圓麵片,把6張麵片依次重疊在每張的1/4處5）疊好的麵片用筷子在中間壓一下。然後卷起來。
6）卷好的麵團從中間掐斷，斷面朝下即成兩個花坯。
7）做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘，放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。
12樓：匿名使用者
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料：主料：玉公尺麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃1.將玉公尺麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
2.將發足的麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克乙個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉公尺麵（黃）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
東北開花大饅頭的做法
13樓：匿名使用者
開花饅頭
材料富強粉1杯 玉公尺麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯做法1、前4種材料和成麵團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
14樓：
方法一:買泡達粉（孝母粉）按照說明用就可以了。
做開花饅頭有什麼小竅門？
15樓：豐豐的風箏
開花饅頭竅門有：
麵團一定要充分發酵；
開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花；
將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
開花饅頭的做法：
麵粉的放到盆中，和成團；
2.然後放到溫暖的地方發酵；
3.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少；
4.再放上白糖，就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行；
5.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條，開始向鍋中揪擠子，揪乙個放乙個，茬口向上。這時千萬不能再加工了；
6.然後大火蒸20分鐘，時間到了開鍋即可。
開花饅頭的做法，純鹼開花饅頭的做法
主料小麥麵粉 600g 輔料菠菜 270g 酵母粉4g 步驟1.菠菜清洗控水後切碎 2.放料理機里加適量水打成菠菜汁 3.過濾出的菠菜汁加麵粉和酵母粉和成菠菜麵糰4.餳發至原來的2 3倍大小 5.然後再和一個白麵團餳發 6.餳發好的麵糰面板上排氣揉勻分成大小合適的面劑子7.分別把綠色麵糰和白色麵糰擀...
開花饅頭做法，開花饅頭技術，開花饅頭怎麼開
用料中筋麵粉 200g 玉公尺粉 40g 紫薯 2個 速發酵母 3g 溫水 100g 35 左右 開花饅頭的做法 將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉公尺粉開花饅頭的做法 步驟1 將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15 微波爐高火6分鐘左右開花饅頭的做法...
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做,開花饅頭怎麼做的詳細情節
主料麵粉 500克 輔料水 一碗 胡蘿蔔 一小塊 奶粉 30克 巧克力粉 30克 步驟一 取適量麵粉。步驟二 將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。步驟三 將酵母水與溫水加入麵粉中。步驟四 活成麵團，放至溫暖處醒發。步驟五 麵團發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。步驟六 將白糖與鹼面加入麵團中，...