1樓：秀長
我最近做過米酒，因為就放的時間短了，就要新增焦糖色，好就你放三年，顏色就深了，就不需要放，工廠酒不可能給你存三年五年再出場呵呵
2樓：個核桃仁和個人
看一下黃酒釀造工藝，傳統方法採用煮飯法，小米糯米在鍋中反覆攪拌蒸煮，長時間加熱逐漸變成褐紅色，而現代工藝採用高壓蒸飯法，小米糯米放到高壓蒸鍋中蒸，這種方法速度快溫度時間控制精準適合大規模生產，但是顏色沒有多大變化，行業為了統一顏色，採用加焦糖色的方法，就是這樣。
3樓：超級
丹溪紅曲酒，天然琥珀色，不新增任何色素新增劑，而且降血降脂，京東，天貓**都有銷售
4樓：匿名使用者
以既墨黃酒來說，既墨黃酒有焦糖色而既墨老酒就沒有焦糖色，兩者**按比例來說相差不少，這麼說就懂了吧。按我個人理解就是便宜的直接勾兌，貴點的就加入釀造工藝
5樓：清揚茶沫
焦糖色是為了加深顏色，黃酒在古代其實稱米酒，通過穀物糧食，水，酒麴釀造，可能因釀造時間長，形成顏色比較深的米酒
6樓：人間電腦
古代黃酒沒有顏色指標啊
商品黃酒為了每批產品色澤一致
才用焦糖色調節顏色
在古代沒有焦糖色的情況下，釀造出來的黃酒肯定和現代加了焦糖色的黃酒顏色一致
這句話有問題
古代是有焦糖色的；顏色肯定不一致。
黃酒也未必就是黃顏色的
7樓：劉戽鑫
中國最原始正宗的黃酒就在溫州永嘉碧蓮巽宅鎮這片古老的地方，今天依然保持原古黃酒配方，無任何新增劑，炒菜，炒飯，燉肉，真正的一里香，一點也不誇張，這片的年邁的老人年每年都釀造幾大缸醬油，用於炒菜佐料，總之這邊有好多古代傳統方法的美食，而且就算在古代永嘉這邊鄉鎮特殊美食，在中國也是獨一無二的，正因為是特殊方法，所以很難傳揚四方，希望大家來永嘉楠溪江遊玩。
紹興黃酒裡面為什麼新增焦糖色？
8樓：歲寒子
市場上的黃酒為什麼要新增焦糖色
古代沒有焦糖色但是已久能釀造黃酒，為什麼現在科技這麼發達還要藉助於焦糖色呢？這也許是眾多消費者心中最大的疑慮了，作為黃酒中唯一合法的一種新增劑，我們有必要知道其新增的必要性。
其實現在大多數的黃酒生產企業都是採用現代化經過改良的釀造技術，與古代的傳統手法有所不同，一般工業上黃酒的釀造普遍採用高壓、高壓等蒸鍋，對小米、糯米等食材經過蒸飯處理，消費者也可以通過網路瞭解相關的資料，經過蒸飯之後小米、糯米的顏色基本沒有什麼變化，這時候釀造出來的黃酒是無色或者淡黃色的，遠遠不能達到褐色的標準，這時候新增適量的焦糖色就能改變黃酒的顏色，經過適當比例的調配之後就是我們市場上見到的黃酒成品了。
但是我國古代傳統的做法是煮飯的工藝，這個過程是現代化裝置所不能代替的，其中牽扯著諸多的因素，大家也可以通過了解本站的黃酒釀造過程來了解，通過煮飯的工藝，可以把小米、糯米自身的天然色素釋放出來，從而達到上色的目的。
其實黃酒焦糖色的新增是完全可以避免的，但是這樣就會增加釀酒過程中的環節和操作難度，增加企業的生產成本，因此現在絕大多數的黃酒生產企業都採用經過改良的工藝之後再新增焦糖色來完成黃酒的釀造工作。
對於焦糖色，消費者也不必過分的驚慌，現在還沒有證據表明黃酒中焦糖色的新增會對人體造成不利的影響，消費者也儘可大膽的選購和食用。
9樓：匿名使用者
額 為了品起來好，還有顏色 不過這個問題你提的真的很無聊
黃酒使用新增劑焦糖色對人體有***嗎？有沒有不加焦糖色的知名黃酒售賣？
10樓：歲寒知鬆
焦糖色對人體沒有***的，只是增加酒的色澤和口感，放心飲用。
不加糖色的黃酒，色澤清亮，顏色較淡，市場上應該有的。但色澤太淡，人們以為味淡，購買慾不強啊。
11樓：山
.焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，是一種天然著色劑。可以通過把葡萄糖炒焦得到。
對人體無害，但絕對不會是有益的http://zhidao.baidu.
沒有不加焦糖色的知名黃酒售賣。
為什麼黃酒的原料表裡有焦糖色？那個起什麼作用？能不能用這種黃酒做藥引子？
12樓：匿名使用者
黃酒的配料表有“焦糖色”等標註，是執行標籤法規定的強制標準。焦糖色是調黃酒色澤用的食品新增劑。這種黃酒做藥引子應當沒有***。
為什麼黃酒的原料表裡有焦糖色？那個起什麼作用？能不能用這種黃酒做藥引子？
13樓：命運風陰讀
可以的，焦糖是一種調色的糖漿，應該和中藥沒什麼衝突，能看出來好像是偏方。
什麼品牌的黃酒不含焦糖色？
14樓：黃酒之家
企業生產的黃酒都加焦糖色的，除非是自己家釀製的！
湯溝酒釀造採用的原糧都來自什麼地方
湯溝酒業在江蘇本地和東北地區建立了釀酒原糧生產基地，高粱 大麥 小麥 豌豆等原糧，均採用綠色無汙染的糧食。以湯溝酒為代表的白酒 單糧釀造 是指什麼？湯溝酒是正宗的高粱酒。高粱的成本相對大公尺 玉公尺較高，目前全國大部分酒企都開始採用復合釀造，湯溝卻依然堅持單糧釀造，堅持傳統配方。湯溝酒釀造主要有製麴...
求釀酒過程，要詳細一點的，白酒釀造工藝流程（詳細一點，講明各步驟）
一 浸泡 將高粱送進泡水池,加水浸泡24小時 二 蒸煮 浸泡後之高粱,用鍋爐蒸煮,俗稱 蒸高粱飯 簡稱 蒸飯 三 冷卻 高粱飯蒸煮完畢,用輸送帶送入冷飯機,輸送途中加進穀殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻 四 拌麴 將冷卻後之攙有穀殼的高梁飯,送進拌曲機,加入顆粒狀麴粉,用拌曲機使高粱飯與麴粉均勻混合...
釀醋和釀酒有什麼區別？求解，醋與酒釀造區別。
1 過程不同 釀酒在完成糖化過程後就進入酒的蒸餾階段。而釀醋在完成糖化過程後還要新增醋曲 醋酸桿菌 進行醋酸發酵，將酒 乙醇 發酵成醋 乙酸 然後才進入蒸餾階段。2 環境要求不同 釀酒要求無氧發酵，而釀醋則是要有氧發酵。3 材料不同 釀酒只用酒藥 酒麴 而釀醋除了用酒藥還要用醋曲。4 效果不同 釀酒...