1樓：答題解疑
食譜一、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準；
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
4.再把芋頭放入翻炒；
5.加入水、鹽、糖燒開；
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
二、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
三、芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
四、紅燒芋頭
【原料】：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
【做法】：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
五、醬香芋夾
【原料】：芋頭片、五花豬肉。
【做法】：
1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，醃製好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘；
3、鍋裡放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。
六、芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭。
【做法】：
1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
七、蝦仁芋頭煲
【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
2樓：北海數碼站
平時芋頭的做法有很多，現在說一下家常的做法就是炒芋頭，那麼炒芋頭應該怎麼做呢，會用什麼樣的食材呢，其實炒芋頭的做法是很簡單的，而且做起來也是很好吃的，希望根據下面的做法親自來做一下，說不定做出來的菜餚是美味的，而且也是很可口的，不妨動手試試。
食材食譜熱量：196.5(大卡)
主料芋頭3個大的
方法/步驟
首先芋頭去皮洗淨，對半剖開，切成絲，備用
蒜切片，幹辣椒切段
鍋熱放油，等油七八分熱時放入蒜和幹辣椒炒香再放入芋頭絲，加入豆瓣醬不停翻炒，待芋頭炒熟放入一點鹽，因為放了豆瓣醬，可以不用放太多鹽，再放入味精出鍋注意事項
芋頭下鍋後要不停翻炒，不然會粘鍋
洋蔥炒芋頭是一道營養價值高，美味，做法簡單的全素菜，它在做法上是將芋頭先用油炸好了之後再和香蔥合到一起炒制而成的一道美食，這樣做出來的芋頭有著焦焦的外皮，和糯滑的芋頭肉，吃起來還帶著洋蔥的清香，甚是美味，並且這裡還加入了青紅椒，在吃到微甜糯口美味的芋頭同時還可以吃到清新鮮辣的味道，非常的不錯。
洋蔥炒芋頭的做法教程：
1、芋頭去皮切成塊。
2、青椒切片;紅椒切片;洋蔥切片。
3、將芋頭塊入鍋中炸至微黃色，盛出。
4、鍋中加油，煸香洋蔥片。
5、下入芋頭塊、青紅椒片炒勻。
6、調入料酒、醬油、鹽、雞精，最後用水澱粉勾芡，炒勻即可。
運用上面的方法來做炒芋頭，做出來的菜餚肯定是很美味的，而且也是很好吃的，如果你想吃這樣的芋頭不妨動手做做，也別具一番風味的，因為這樣的做法在家裡是可以完成的，也不需要用很多的食材就可以做出來。
3樓：瘋小濛
芋頭 2個（約500克）
青椒 1個
小蔥 2個
姜 少許
鹽 2克
雞精 1克
食用油 適量
做法步驟
1、準備食材。芋頭洗淨刮皮，青椒洗淨。
2、芋頭從中間切開，再切片，切成如圖所示的片，這個厚度剛剛好，大約2mm厚。
3、青椒去蒂挖籽切成片。
4、蔥切段，姜切末裝盤備用。
5、熱鍋起油油溫至五成熱放入蔥姜炒出香味。
6、放入芋頭片翻炒。
7、加入鹽翻炒均勻，打入適量清水蓋蓋燜1-2分鐘。
8、加入青椒翻炒均勻，加入雞精炒至青椒斷生即可盛出。
9、香噴噴的芋頭炒青椒就做好了。
芋頭不能切的太薄，太薄在炒制的時候容易碎。 打水的時候量要掌握合適，否則會粘鍋底奧！
芋頭的營養功效
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。
4樓：你好
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多麼的重要了，今天先給大家演示一下家鄉炒芋頭的做法，好好學習一下
1.準備好材料。
2.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出控水；
3.洋蔥切絲；紅椒切絲；蒜切碎；姜切絲；蔥切蔥花；
4.鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色；
5.撈出瀝油；
6.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香；
7.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水；
8.加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。
家鄉炒芋頭已經介紹完了，不知你心中已經理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛鍊中做出來的。
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