1樓：番茄紅柿
我也沒有計算過，大概思路
第一步10寸變12寸。如下：
計算原理：
計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。
圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，儘管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面積的比值。
底面積的公式是：π×半徑的平方,實際上就是半徑的平方的比值。
例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56
根據**，可以查出10寸蛋糕轉化12寸蛋糕=1：1.44
表裡的資料是根據計算得出的精確數值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數值來說應該是將所有配料乘以0.
56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。
第二步 圓形轉換為心形狀。
心形面積計算比較複雜，涉及心形線集座標與對稱軸的問題，公式為
心形線 ρ=a(1+cosθ) (a>0)
da=1/2*ρ^2dθ =1/2*a^2 (1+cosθ)^2dθ
因為影象時軸對稱的，所以只要求出其中1/2的面積即可然後二倍，其中∫上限π 下限0
當然了，你可以選擇∫上限2π
下限π所以不同的模具底面積也不一樣，但是你可以大概看成心形大約是同尺寸圓形量的70％（可能預估量稍微多一些，寧多勿損嗎）。
安裝70%計算10寸蛋糕換算12寸的心形蛋糕=1：（1.44x70%）=1:1.008。
那就是說10寸蛋糕換算12寸的心形蛋糕基本上一比一的配方就可以了。
my god！！好複雜啊，看樣子想學烘焙還要先學好數學啊！！！
希望對您有幫助
又想到一個簡單辦法，前提是10寸蛋糕模和12寸蛋糕模具不是活底的
1、可以將10寸蛋糕模到滿水，把模具裡的水倒在稱上面進行稱量，得出a
2、再把12寸心形❤蛋糕模到滿水，把模具裡的水倒在稱上面進行稱量，得出b
3、10寸蛋糕換算12寸的心形蛋糕=a：b（我估計比例大概不會超過1:1.1這要看心形上限和下限的弧度，所以說接近於1:1）
吧這個比值記牢。。。。。。ok
再補充一下，如果是活底模也可以解決，用麵粉稱量把，難道做蛋糕還會缺少麵粉嗎，快些動手，不要等待，o(∩_∩)o哈哈哈~（答案修改了n次）
2樓：景凱自**
更改蛋糕胚是不太理想的辦法，因為蛋糕胚是一次性成型的。將10寸的胚子改為小號的心形是可能實現的，改為12寸是不行的，會影響蛋糕的緊密度。
蛋糕胚製作方式（芝士蛋糕為例）：
材料主料：奶油乳酪 (125g)
輔料：奶油 (50g)
雞蛋 (2個)
酸奶 (80g)
低粉 (35g)
做法制作消化餅底
餅底鋪在蛋糕模底部壓實
蛋糕模放入冰箱冷藏備用
奶油乳酪室溫軟化
加入細砂糖
用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
加入雞蛋用打蛋器攪打均勻
雞蛋一個一個的加入
倒入檸檬汁攪打均勻（可替換為其他果汁）
倒入玉米澱粉攪打均勻（非必要）
倒入牛奶、朗姆酒、香草精、攪打均勻（非必要）蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模（心形）
在蛋糕模底部包一層錫紙防止底部進水
烤盤放入預熱好160度的烤箱
烤1個小時
烤好的蛋糕放冰箱冷藏4個小時
求教圓形蛋糕胚怎麼切成心形，，，有圖最好！！！ 50
3樓：dia小狸
這個在烤蛋糕的時候就需要用心形的模具啊，否則怎麼切都不會想模具烤出來的那麼線條流暢
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