1樓：
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩麵粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可
2樓：
燒包皮材料：麵粉608g、髮粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、薑肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和髮粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵團潤和即可。
3. 將已發之麵團壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
3樓：匿名使用者
主料麵粉 (適量)
叉燒肉 (適量)
輔料廚具
蒸鍋酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
麵粉加入酵母水和成軟麵團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
發好的麵團中加香油、白糖繼續揉搓。
搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
將蔥薑水分次加入肉餡中拌勻。
將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）將包子生坯擺放蒸屜，**蒸。
大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
小竅門：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關係，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面。蒸包爆口和盤子也沒關係。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳，直接蒸即可。
叉燒包怎麼做啊，叉燒包該怎麼做？
叉燒包是廣東早茶的其中一種點心，叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的麵皮，笑口常開的意思。為什麼我做的叉燒不會開花呢？當我滿懷期待的開啟鍋蓋，看見那一鍋不會微笑的叉燒包，當時的心情就跌到谷底。是什麼原因造成叉燒包不開花？叉燒包的味道是不錯的，唯一的缺陷就是不開花，還有待改進。食材食譜熱量 825.7 ...
日式照燒醬叉燒的家常做法？怎樣做照燒叉燒才好吃
叉燒百吃不厭，也可以讓我們擴充套件出以叉燒為題的小炒和點心，小炒如叉燒炒蘭豆 叉燒炒介蘭，叉燒炒苦瓜也很美味，還能用叉燒做包餡，叉燒包在粵菜中是鼎鼎有名的哦，其實，老外也很喜歡叉燒，它的好處是啖啖肉無骨而且還燒烤的香味，總之，叉燒 好嘢！食材明細。主料。精豬肉。約750克。醃漬調料 日式照燒醬。2大...
怎麼做茄子餡的餃子餡,茄子做餃子餡怎麼做
把肉剁成肉餡 把幾顆花椒放入碗裡，倒上開水 把肉餡用花椒水活希，加入花生油以免出湯，加上適量醬油和蔥花攪拌把茄子煎熟或者蒸熟 剁成小手指肚大小的塊，不要太碎 煎一小碗花生公尺然後壓碎 茄子花生攪拌在餡裡，再加適量的鹽，醬油，味精擀餃子皮 包好餃子 水燒開，放到鍋裡開始煮，至餃子浮上水面就表示熟了另外...