1樓：匿名使用者
叉燒包是廣東早茶的其中一種點心，叉燒包給人的第一印象就是開口微笑的麵皮，笑口常開的意思。為什麼我做的叉燒不會開花呢？當我滿懷期待的開啟鍋蓋，看見那一鍋不會微笑的叉燒包，當時的心情就跌到谷底。
是什麼原因造成叉燒包不開花？叉燒包的味道是不錯的，唯一的缺陷就是不開花，還有待改進。
食材食譜熱量：825.7(大卡)
主料普通麵粉 500克
叉燒肉 250克
方法/步驟
1用少許溫水將酵母溶化靜置5分鐘。
2麵粉中加入1克鹽、20克白糖、再將靜置好的酵母倒入麵粉中攪拌。
3再加入適量溫水打攪成絮狀。
4和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
5準備250克叉燒。
6麵團發酵的時間可以用來做叉燒茨汁，準備做叉燒茨汁的材料。將老抽、生抽、雞精、蠔油、白糖、鹽放在乙個碗裡攪拌均勻。
7鍋內加入芝麻油、食用油燒熱，倒入洋蔥絲、薑片、蔥段爆香。
8再加入100克清水。
9加入攪拌好的生抽。
10小火煮3分鐘。
11隔去渣。
12用100克清水將玉公尺澱粉調勻，倒入煮好的醬汁中。
13邊倒入邊打攪，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
14煮至濃稠狀盛出。
15將切好的叉燒肉和叉燒茨汁混合攪拌均勻備用。
16麵團發酵至兩倍大。
17將麵團壓扁排氣，揉成長條。
18分成30克左右的小劑子。
19取一小劑子壓扁。
20擀成外薄裡厚的小麵片。
21放入叉燒餡。
22包好收口。
23將叉燒包包坯底下墊一張油紙，蒸鍋裡放涼水，放入叉燒包包坯醒發15分鐘，然後開大火蒸10分鐘，關火燜3分鐘左右再出鍋。
24成品
end注意事項
叉燒肉最好選半肥瘦的，全瘦的叉燒肉做出來的包子會缺油發乾。
2樓：做麵食的小夥伴
這樣的叉燒包老人孩子都愛吃
3樓：匿名使用者
1.自己做的叉燒肉一根，切成小丁
2.加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下
3.麵團揉至光滑
4.分成10個小劑子，取其中乙份擀圓
5.包入叉燒肉
6.再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鐘，冷水上鍋，中火20分鐘。
叉燒包怎麼做啊？
4樓：豆奶
叉燒包材料：麵粉770克，白砂糖50克，暖水420毫公升（攝氏45度），乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫公升，海鮮醬25毫公升，醬油5毫公升，白砂糖25克，醬油25毫公升，蠔油15克，水260毫公升，玉公尺澱粉15克，水40毫公升，起酥油25克，芝麻油8毫公升，白胡椒粉1克
做法「1.將50克糖在420毫公升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將麵粉和發酵粉篩到乙個大碗裡，將起酥油25克攪拌到酵母醬裡，充分拌勻。
2.將麵團揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗裡，用保鮮膜覆蓋好，讓麵團在溫暖環境裡放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。
3.將豬肉切成5釐公尺厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫公升生抽、25毫公升海鮮醬和7毫公升甜醬油調製的汁水裡醃5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐公尺大小的丁。
4.將25克白糖、25毫公升醬油、蠔油和260毫公升水在平底鍋裡調和好，燒開。將玉公尺澱粉加40毫公升水攪拌，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠。
再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉裡拌好。
5.從碗裡將麵團拿出來，在灑了少許麵粉的案板上揉到平滑有彈性。將麵團搓成一長條，然後分成24塊。
每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放乙份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6.將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
請採納答案，支援我一下。
5樓：做麵食的小夥伴
想學第幾張**的做法
叉燒包該怎麼做？
6樓：做麵食的小夥伴
想學第幾張**的做法
叉燒包裡的叉燒餡怎麼做？
7樓：forever慄勁松
配方：梅花肉適量、叉燒醬適量、蜂蜜適量、老抽適量、蔥適量、黑胡椒粉適量、二鍋頭適量、生粉水適量。
叉燒餡的做法：
1、梅花肉洗淨瀝水加入適量叉燒醬、姜蔥蒜、黑胡椒粉拌勻醃製一天以上，醃製好的梅花肉切丁，醃製的湯汁留著。
2、鍋內放入適量的玉公尺油翻炒梅花肉丁片刻，噴入適量二鍋頭。
3、加入適量老抽、糖稀、醃肉的湯汁、漫過肉的水大火煮開，轉小火煮10分鐘左右。
4、待到最後轉大火收湯汁，湯汁收乾後，在出鍋前倒入生粉水炒勻。
5、裝密封盒放冰箱冷藏結塊或者裝入碗中晾涼即可做叉燒包了。
8樓：匿名使用者
步驟：1、五花肉去皮切丁備用，可以切小點容易入味。
2、熱鍋下油，放入蔥段爆香，這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香，味道會更好，看個人喜好。
3、倒入五花肉炒到肉發白。
4、放調料後炒勻後再用中小火燒5分鐘讓調料入味，再加入水燉30分鐘。
5、水澱粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠後關火。
拓展：1、叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好。
2、叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩麵粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可。
廣式叉燒包怎麼做?
9樓：周安
廣式叉燒包的做法：
1.在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘;
2.將麵粉和發酵粉篩到乙個大碗裡，將起酥油攪拌到酵母醬裡，攪拌均勻;
.3.麵團揉到表面光滑有彈性，在碗裡抹上一層油，然後把揉好的麵團放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右;
.4.將豬肉切成5釐公尺厚的條，加入25毫公升生抽、25毫公升海鮮醬和7毫公升甜醬油醃製5小時;
5.醃好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐公尺大小的丁;
6.將25克白糖、25毫公升醬油、蠔油和260毫公升水混合調好，放鍋裡燒開;
7.玉公尺澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌勻，冷卻好，倒入豬肉裡拌勻;
8.從碗裡將麵團拿出來，放案板上揉到平滑，將麵團搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚;
9在每個圓餅中間放乙份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右;
10.將包子蒸12分鐘左右即可。.
這樣做出來的廣式叉燒包十分好吃。老少皆宜。
10樓：匿名使用者
廣式叉燒包是廣東省具代表性的傳統名點之一，是廣式早茶的四大天王（蝦餃、乾蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）之一，老廣記記憶深處的美食。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。
材料麵皮a：4公克，水160公克
麵皮b：280公克，豬油40公克，玉公尺粉120公克，細砂糖80公克
麵皮c：10公克
內餡a：200公克，蠔油1大匙
內餡b：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙
內餡c：少許，水少許
做法1.將麵皮材料a加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料b所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的麵團，靜置鬆弛約1-1.5小時。
2.在作法1的麵團內加入麵皮材料c揉勻後，靜置鬆弛約15分鐘。
3.將叉燒切成小丁；將內餡材料c.調成玉公尺粉水備用。
4.取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料b所有材料以中小火煮沸後，淋上玉公尺粉水勾薄芡，放涼後即可。
5.取作法2的麵團每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法 耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15 20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩麵粉和2 3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可 燒包皮材料 麵粉608g ...
我該怎麼做！我該怎麼做啊！
呵呵，有時候女人也一樣會遇到這樣的事情。是挺麻煩的。不過還是給抓新選擇乙個，不然可能到最後什麼都沒有了。可能她知道只有你最好了，所以就回心轉意了吧！自已喜歡就好好把握吧！不要等老了後悔！每個人的初戀都是那麼刻骨銘心，久久不能忘懷。而我的經驗初戀多數都是失敗，很少有情侶能走進婚姻的殿堂。所以建議 自己...
我該怎麼做，我該怎麼做？
激流勇退，一年半了，見好就收吧。好和好散總比被迫分手要強得多。等蹋響地雷之後再撤退就會受到傷害的。我覺得你要清楚自己要什麼，既然你不想他離婚，也知道你們必定會分開，那就放手。想想你自己幾年的快樂要毀掉別人十幾年的家庭，值得嗎？不管你是不是無意的，但事實就是事實。我不是說教，我也21，但是要玩的話，可...