1樓：酸菜魚的娛樂
要用高壓鍋燉久一點。
燉爛牛板筋做法
準備材料：牛板筋、蔥、姜、花椒、調和油
步驟：1、準備好材料。
2、準備好材料後，把牛板筋洗淨切塊。
3、然後鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、把蔥段、姜放入鍋中。
5、放入配料炒香後，再放入牛板筋。
6、然後加入糖，老抽和料酒。
7、然後加鹽和翻炒均勻。
8、最後放入高壓鍋，加水沒過牛板筋，溫水燉制一小時就可以了
2樓：匿名使用者
煮爛的方法：牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋；用高壓鍋。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2.泡在清水裡去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，裡面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱後關火，然後數10秒，再把熱油澆到小碗裡。為什麼要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋裡，然後加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻後就可以食用了
3樓：匿名使用者
用高壓鍋壓40分鐘就可以了，用水煮是很難煮爛的。
4樓：王大漢活寶
1.取出來用高壓鍋煮，上氣之後煮20分鐘，最後讓它自然消氣就可以了。
2.用普通鍋煮的話，可以在湯裡面加點米醋試試
5樓：
小火慢燉4個小時， 火是那種似開非開的感覺， 咕嘟嘟的冒泡，但是又不大滾， 早晨燉上去，中午回來吃，那種綿軟讓你流連忘返， 假設還燉不爛， 恭喜你 買到假的了····
6樓：我叫小雨思思
牛板筋本身就很難煮爛的，建議用高壓鍋壓40來分鐘就可以
7樓：張揚無妨
牛板筋是一種非常不好製作的東西。它有乾鮮之分。現在乾的很少，一般都是鮮的.像你說的實際上是已經燉爛了，就是口感不好。
我有一點經驗告訴你：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽，再放幾個山楂。如若不然就像你說的——像海綿了。
牛板筋反覆煮都不爛!有什麼辦法能煮爛?
8樓：姬覓晴
牛板筋要用溫水燉制一小時以上才會爛，做法如下：
準備材料：牛板筋、食鹽、蔥、姜、花椒、調和油、元貞糖、酸甜辣椒醬一、準備好調料。
二、牛板筋切塊。
三、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
四、放入調料。
五、再放入牛板筋。
六、加入糖，老抽和料酒。
七、加鹽翻炒均勻。
八、然後再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了。
9樓：那個閃電
用高壓鍋壓，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋300克、脆骨300克
輔料：豆瓣醬2匙、甜麵醬4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2顆、蔥1根、姜1大塊、鹽少許、植物油適量、料酒8匙、大蒜3瓣
步驟：1.生牛板筋切2釐米的寬條，要斷絲切，否則咬不動；月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上
2.泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘
3.壓好的板筋溫水洗淨待用
4.炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水
5.焯好的月牙骨溫水洗淨待用
6.炒鍋不放油，下入板筋和脆骨幹煸，煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道
7.炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香。再下入蔥薑蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒勻之後加開水沒過原料
10.加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開
11.小火慢燉至湯汁收幹，出鍋裝盤，點綴香菜即可
10樓：蘭曦雪唯一
煮爛的方法：牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋；用高壓鍋。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2.泡在清水裡去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準備一個小盆，裡面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱後關火，然後數10秒，再把熱油澆到小碗裡。為什麼要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋裡，然後加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻後就可以食用了
11樓：匿名使用者
用高壓鍋。。沒有的話就多煮吧，照著倆小時煮、
12樓：匿名使用者
你有什麼好辦法把牛板斤純煮熟
牛板筋怎麼煮爛
13樓：那個閃電
用高壓鍋壓30分鐘就可以了，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋1000g
調料：食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調和油10ml、元貞糖5g步驟：1、牛板筋洗淨，泡在水中半個小時去血水。
鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開後過涼水洗淨，加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。
2、關火開啟蓋後加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘。
3、撈出後控淨湯，用刀刮乾淨表面，切成小塊。
4、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然後擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻。
5、拌好後醃製一段時間再吃更好。
14樓：支點的家
先將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，再把牛板筋切片，最後再煮一個小時。
牛板筋的做法，準備材料：
筋頭巴腦：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣醬：
1.5勺、剁椒：1勺、八角：
4-5個、桂皮：1塊、香葉：4-5片、薑片：
1塊、大蔥：3節、蒜：3-4瓣、生抽：
少許、白糖：少許、料酒：適量、鹽：
少許、雞精：適量、幹辣椒：適量、蔥花、香菜：
少許。1、牛板筋去除多餘的油脂，鍋中倒入冷水，將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，煮好後的牛板筋撈出晾溫後切成有一定厚度的片。
2、大約這麼厚。
3、筋頭巴腦洗淨，鍋中倒入冷水，加入蔥段、薑片和料酒，放入筋頭巴腦，大火煮沸後再煮幾分鐘。
4、將筋頭巴腦撈出，沖水洗淨。
5、鍋中放入八角、桂皮、香葉，小火焙燒一下，這樣處理可以更好地激發香料的香氣。
6、鍋中放油，下蔥薑蒜，小火熬出香油。
7、蔥薑蒜炸得焦黃後撈出棄用。
8、鍋中放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，加入剁椒，下筋頭巴腦，翻炒。
9、加水沒過筋頭巴腦，水可多放一點，加入處理好的牛板筋，調入少許生抽和白糖，再放入幾個幹辣椒，然後改小火煮一個小時。
10、一小時後大火收一下汁即可。
15樓：匿名使用者
煮不爛，高壓鍋也不行
16樓：所琬哀怡君
不會吧，用高壓鍋煮了5小時都咬不動，我一般只用30分鐘就行了。要先炒後燉。
17樓：姬馳校星緯
你煮的時間太長了，板筋是時間越長越硬，高壓鍋煮40分鐘左右差不多啦。現在已經這樣了買點鬆肉粉淹一下煮吧。
18樓：生賜簡浦和
您可以採納以下幾種
1.先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
2.買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
3.有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。
我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～
19樓：城桂道寒香
買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
20樓：雲敏臧寄瑤
你好，我有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
21樓：乙祺第五小之
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂“速效”的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
22樓：肖修市鴻暉
先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
23樓：印絲樓翰藻
牛板筋怎麼才能煮爛？
牛板筋怎麼才能煮爛？
24樓：塔翊宿夏旋
用高壓鍋煮
應該會很快
牛板筋怎麼才能燉爛？
25樓：欣欣自
燉牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。
2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。
4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。
7.加鹽翻炒均勻。
8.再加入沒過板筋的溫水，蓋上蓋子，小火燉制一小時牛板筋就比較爛了。
9.牛板筋燉好裝到盤裡，就可以吃了。
26樓：21世紀第一聖人
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂“速效”的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
牛板筋怎麼才能燉爛，牛板筋反覆煮都不爛 有什麼辦法能煮爛
燉牛板筋的做法 用料 牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋 6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。7.加鹽翻炒均勻。8....
板筋怎麼樣做容易爛，牛板筋反覆煮都不爛 有什麼辦法能煮爛
一 把板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。二 把板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。三 把洗淨的板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥 姜 大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5 2小...
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