1樓：加美拉
一、把板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓板筋爛的快些，燉製的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
2樓：百度使用者
買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
3樓：匿名使用者
要是不用化學東西來做的話
建議多用水泡 加點檸檬
煮的時候用小火（碳火最好）慢慢煨
水要漫過牛筋 保證牛筋上的油不要開 這樣溫度高作好了再加鹽 最後加鹽 切記
4樓：香水百合
你是想怎樣吃如果烤的話就用水直接煮,加入適量的水,在加入嫩肉粉(按比例放)就行用普通的鍋煮3小時左右就行.
牛板筋反覆煮都不爛!有什麼辦法能煮爛?
5樓：姬覓晴
牛板筋要用溫水燉製一小時以上才會爛，做法如下：
準備材料：牛板筋、食鹽、蔥、姜、花椒、調和油、元貞糖、酸甜辣椒醬一、準備好調料。
二、牛板筋切塊。
三、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
四、放入調料。
五、再放入牛板筋。
六、加入糖，老抽和料酒。
七、加鹽翻炒均勻。
八、然後再加入沒過板筋的溫水燉製一小時就可以了。
6樓：那個閃電
用高壓鍋壓，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋300克、脆骨300克
輔料：豆瓣醬2匙、甜麵醬4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2顆、蔥1根、姜1大塊、鹽少許、植物油適量、料酒8匙、大蒜3瓣
步驟：1.生牛板筋切2釐公尺的寬條，要斷絲切，否則咬不動；月牙骨切3釐公尺見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上
2.泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥薑和兩匙料酒，壓制20分鐘
3.壓好的板筋溫水洗淨待用
4.炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水
5.焯好的月牙骨溫水洗淨待用
6.炒鍋不放油，下入板筋和脆骨幹煸，煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道
7.炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香。再下入蔥薑蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒勻之後加開水沒過原料
10.加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開
11.小火慢燉至湯汁收乾，出鍋裝盤，點綴香菜即可
7樓：蘭曦雪唯一
煮爛的方法：牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋；用高壓鍋。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2.泡在清水裡去掉血水
3.高壓鍋裡加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.準備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋裡加油燒熱，準備乙個小盆，裡面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱後關火，然後數10秒，再把熱油澆到小碗裡。為什麼要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋裡，然後加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻後就可以食用了
8樓：匿名使用者
用高壓鍋。。沒有的話就多煮吧，照著倆小時煮、
9樓：匿名使用者
你有什麼好辦法把牛板斤純煮熟
牛板筋怎麼才能燉爛？
10樓：欣欣自
燉牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。
2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。
4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。
7.加鹽翻炒均勻。
8.再加入沒過板筋的溫水，蓋上蓋子，小火燉製一小時牛板筋就比較爛了。
9.牛板筋燉好裝到盤裡，就可以吃了。
11樓：21世紀第一聖人
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
12樓：流氓兔
在瓦鍋放進豆鼓和鹽等好的調味料和牛板筋，用明火煮開，然後放進一小包用沙布包住的茶葉，用慢火燉，不用多久就燉爛了。
13樓：嘀滴鏑
鍋裡放幾粒山楂，後放鹽！
14樓：啵啵樾
最好放在高壓鍋裡```
牛板筋怎麼煮爛
15樓：那個閃電
用高壓鍋壓30分鐘就可以了，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋1000g
調料：食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調和油10ml、元貞糖5g步驟：1、牛板筋洗淨，泡在水中半個小時去血水。
鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開後過涼水洗淨，加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。
2、關火開啟蓋後加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘。
3、撈出後控淨湯，用刀刮乾淨表面，切成小塊。
4、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然後擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻。
5、拌好後醃製一段時間再吃更好。
16樓：支點的家
先將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，再把牛板筋切片，最後再煮乙個小時。
牛板筋的做法，準備材料：
筋頭巴腦：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣醬：
1.5勺、剁椒：1勺、八角：
4-5個、桂皮：1塊、香葉：4-5片、薑片：
1塊、大蔥：3節、蒜：3-4瓣、生抽：
少許、白糖：少許、料酒：適量、鹽：
少許、雞精：適量、乾辣椒：適量、蔥花、香菜：
少許。1、牛板筋去除多餘的油脂，鍋中倒入冷水，將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，煮好後的牛板筋撈出晾溫後切成有一定厚度的片。
2、大約這麼厚。
3、筋頭巴腦洗淨，鍋中倒入冷水，加入蔥段、薑片和料酒，放入筋頭巴腦，大火煮沸後再煮幾分鐘。
4、將筋頭巴腦撈出，沖水洗淨。
5、鍋中放入八角、桂皮、香葉，小火焙燒一下，這樣處理可以更好地激發香料的香氣。
6、鍋中放油，下蔥薑蒜，小火熬出香油。
7、蔥薑蒜炸得焦黃後撈出棄用。
8、鍋中放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，加入剁椒，下筋頭巴腦，翻炒。
9、加水沒過筋頭巴腦，水可多放一點，加入處理好的牛板筋，調入少許生抽和白糖，再放入幾個乾辣椒，然後改小火煮乙個小時。
10、一小時後大火收一下汁即可。
17樓：匿名使用者
煮不爛，高壓鍋也不行
18樓：所琬哀怡君
不會吧，用高壓鍋煮了5小時都咬不動，我一般只用30分鐘就行了。要先炒後燉。
19樓：姬馳校星緯
你煮的時間太長了，板筋是時間越長越硬，高壓鍋煮40分鐘左右差不多啦。現在已經這樣了買點松肉粉淹一下煮吧。
20樓：生賜簡浦和
您可以採納以下幾種
1.先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥薑，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
2.買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
3.有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。
我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～
21樓：城桂道寒香
買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
22樓：雲敏臧寄瑤
你好，我有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
23樓：乙祺第五小之
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
24樓：肖修市鴻暉
先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥薑，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
25樓：印絲樓翰藻
牛板筋怎麼才能煮爛？
牛板筋怎麼才能煮爛？
26樓：塔翊宿夏旋
用高壓鍋煮
應該會很快
牛板筋反覆煮都不爛怎麼辦，牛板筋反覆煮都不爛 有什麼辦法能煮爛
要用高壓鍋燉久一點。燉爛牛板筋做法 準備材料 牛板筋 蔥 姜 花椒 調和油 步驟 1 準備好材料。2 準備好材料後，把牛板筋洗淨切塊。3 然後鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。4 把蔥段 姜放入鍋中。5 放入配料炒香後，再放入牛板筋。6 然後加入糖，老抽和料酒。7 然後加鹽和翻炒均勻。8 最後放入高壓鍋，加水...
牛板筋怎麼才能燉爛，牛板筋反覆煮都不爛 有什麼辦法能煮爛
燉牛板筋的做法 用料 牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋 6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。7.加鹽翻炒均勻。8....
豬肚怎麼做才能爛，豬肚怎麼煮容易爛？
清燉豬肚湯。豬肚能補虛，健胃，特別適合產後婦女食用。原料。豬肚150克，香油。鹼灰各10克 熟豬油30克。味精2克 精鹽3克，蔥白5克。做法。1 豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3 4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2釐公尺厚 3釐公尺長...