用電餅鐺怎麼做出很軟的餅,我用電餅鐺做的餅很硬,如何才能使餅做出來軟一點呢?

2021-04-29 16:26:02 字數 4414 閱讀 3645

1樓:陳mc樂園

將酵母溶解在溫水中攪勻,靜置3分鐘。

麵粉和全麥粉混合均勻,將酵母回水緩緩倒入,用筷答子拌成絮,揉成光滑麵團,發酵至兩倍大。

將發酵麵團取出,排氣後搓成麵棒式,分成6份,在揉圓鬆弛15分鐘。

將鬆弛好的麵餅按扁或擀麵杖擀扁。電餅鐺預熱,不要放油,將麵餅放入,蓋上蓋子,將餅烙熟即可。

我用電餅鐺做的餅很硬,如何才能使餅做出來軟一點呢?

2樓:匿名使用者

1、首先取適量麵粉,和麵時加入酵母、鹽、雞蛋、食用油將它們一起和勻。

2、用保鮮膜蓋住和好的面,在容器中醒發20分鐘左右。時間對軟硬程度比較重要!

3、再將面揉勻,做成餅狀,電餅鐺調至小火,慢烙至兩面金黃即可。

拓展資料煎餅是我國北方地區傳統主食之一,相傳發源於山東泰山。煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成,舊時多由粗糧製作,現多用細麵製作。烙成餅後水分少較乾燥,形態似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐飢餓。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,延緩衰老,實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。、煎餅從原料上看,有小麥煎餅、玉公尺煎餅、公尺麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅,還有地瓜面煎餅。

3樓:ygj地方的

用電餅鐺烙餅,使做出來的餅軟一點的技巧

1、用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例(水多一點)提高一點;

2、發酵的時間稍長一點;

3、如果是用酵面做,用鹼時最好注意加足一點,這樣和理後做出來的產品就會軟一些。

4、當然火候也很重要,要調至高檔,火力小,加熱時間長,面的漿氽幹,也是會變硬的。

拓展資料:

電餅鐺(chēng)是乙個烹飪食物的工具,單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱,達到烹煮食物的目的。

電餅鐺使用220v電源,電熱絲加熱,鋁製鍋面,或者不粘鍋面,上下火自動控溫,適合於店面或各種流動場所經營,適用於公婆餅,香醬餅,千層餅,掉渣餅,蔥油餅,雞蛋餅,煎餃,燒賣等各式餅類製作,也可以做燒烤,鐵板燒,煎魚!

懸浮式電餅鐺:所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的,餅厚則兩面上公升,薄則兩面下降,這樣有效保證了雙面的加熱均勻,懸浮式電餅鐺有簡單易用,公升溫快速,清洗方便等特點。

4樓:次次次蛋黃公尺亞

烙的餅硬有好多原因,比如用涼水和面、還有就是和的面太硬。

建議和麵時適當加些食用油、雞蛋以及泡打粉(酵母)。

和面步驟:

1、取用適量麵粉,和麵時加入酵母,鹽,雞蛋,食用油(豬大油)一起和勻

2、用保鮮膜蓋住和好的面,醒發20分鐘左右

3、再將面揉勻,做成餅狀,電餅鐺調至小火,慢烙至兩面金黃即可

拓展資料:

油鹽餅原料:麵粉3斤,發面1斤,豆油0.5斤,鹼面適量,花椒麵、精鹽少許。

工藝流程:

(1)把麵粉倒在案板上,在中間扒個坑,加上1斤半溫水,放上發面,按好鹼成發酵麵團揉均勻,稍醒30分鐘左右。

(2)把醒好的麵團稍按一下,用走捶杆做成長方形有原片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來,呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開,然後按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。

(3)烘烤:調好烤溫240℃-260&℃。把做好的餅坯擺入鍋內,煎成表面金黃色,熟透後出鍋。特點:鬆軟,五香味俱全。

酥餅製作

原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油麵製作)包餡,取白糖適量加入,工藝流程同上。

燒餅製作

原料:面料4斤,發麵粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精鹽、花椒麵、鹼適量,工藝流程同上。

千層餅製作

原料:麵粉0.5斤,發麵粉1斤,豬油0.5斤,精鹽、花椒麵、鹼適量,工藝流程同上。

雞蛋攤餅

原料:麵粉、雞蛋乙個、少量食鹽、調料

製作方法:首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了。

第二步:電餅鐺加熱後,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。

第三步:在薄餅成型後,在薄餅的表面打乙個雞蛋,用鏟子(木製的或竹製的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可......味道相當不錯。

5樓:凌格沒有噠

用熱水麵團(燙麵)或混合麵團(冷水麵團摻入燙麵)烙餅,且麵團要軟一點;烙餅的溫度應該適當,溫度低時間長烙出的餅表皮硬挺,適合於較厚的餅類,越薄的品種,溫度也應當越高,否則不能保證軟韌的特點;烙制暄軟的品種盈新增面肥或酵母發酵。

拓展資料:

懸浮式電餅鐺:所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的,餅厚則兩面上公升,薄則兩面下降,這樣有效保證了雙面的加熱均勻,懸浮式電餅鐺有簡單易用,公升溫快速,清洗方便等特點。

6樓:冰雪小懶

第一步:提前準備乙個乾淨空盆,之後在碗中倒入150克的糯公尺粉和同樣

比例的白麵粉,然後在麵粉中打入兩顆雞蛋和4克的酵母粉,最後加入一勺白糖後用200毫公升的溫牛奶和面。

第二步:溫牛奶全部注進去之後用筷子使勁的攪拌,一直攪拌成糊狀無顆粒,之後用筷子挑起麵糊後均勻自然的流下,就是最完美的狀態了,最後在用保鮮膜封口發酵幾小時即可。

第三步:麵糊發酵好後,用筷子順時針輕輕攪拌幾下,這樣能有效的排淨麵糊裡面的空氣,做出來的麵餅也會更加的鬆軟可口。

第四步:準備乙個電餅鐺插電開小火,在鍋面均勻的刷上一層食用油,之後將攪拌好的麵糊倒入鍋中用鏟子給它攤平,然後在上面均勻的撒上一層黑芝麻,最後再淋上一層食用油就可以蓋上蓋子烙3分鐘即可。

第五步: 烙到時間之後開啟鍋蓋,然後用手指去輕微的按壓一下,能感覺明顯的彈性蓬鬆就說明已經麵餅已經熟了大半,之後輕輕得給它翻下面繼續烙2分鐘左右即可。

第六步:時間到後開啟蓋子,這時候用手再去按壓,如果能很快的還原成原樣就說明已經完全熟透了,最後出鍋趁熱切成適口的三角塊即可食用了。

7樓:花心有度

做出來的餅很硬,不在於用什麼鍋,而在於餅的製作方法。最簡單的方法就是和麵時,加入一些熟食用油(或雞蛋),烙出來餅就會鬆脆,放涼了也不會很硬。還有,就是用「較熱水的和面」烙餅(俗稱:

燙麵餅),也會香軟適口。

另推薦:家常油酥餅(外焦脆內香軟)

食材:麵粉、溫水、食用油、鹽、花椒粉

做法:1.麵粉加入溫水攪拌成面絮。

2.再加入10克食用油。

3.揉成光滑的麵團靜置(醒麵)15分鐘。

4.醒置好的麵團再次揉均勻。

5.把麵團擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。

6.在加入清油酥(熱油湯麵)。

7.把清油酥均勻的抹在上面。

8.麵皮上面翻下來。

9.然後把下面的麵皮翻上來成為寬條。

10.再把兩邊對折。也就是疊被子的方法。

11.把疊好的麵團擀成方形麵餅。

12.鍋中稍加一些油放入麵餅。

13.一面定型後翻面煎至片刻,加入少許清水,加蓋燜至水乾。

14.再煎至兩面金黃餅熟即好。

8樓:尖兵美食

烙什麼餅?蔥油餅做法配方:麵粉1000克、酵母10克、泡多

源15克、水500克。工藝:將酵母用溫水化開加入和麵水,將泡多源拌入幹麵粉,然後加入和麵水,和成麵團,靜止醒發2-8小時(根據室溫,發好為止)。

擀成餅,撒上細鹽和熟花椒麵,抹勻輕壓,淋上油,刮均勻,撒上蔥花,再撒上一層薄面,卷成長條,掐成麵團,擀成餅,烙熟,烙至兩面金黃即可。

9樓:匿名使用者

一,面要軟,二,放入電餅鐺後要蓋上蓋子。

10樓:匿名使用者

餅出鍋後放在大鍋蓋子下面悶一會就好了

11樓:秋澀

加酵母發酵致原來麵團的兩倍大,做出來會鬆軟。

12樓:根本沒有那一天

面和的軟點,餅就不那麼硬了!

13樓:o咫尺vs天涯

加點酵母之類的發酵材料

14樓:百度使用者

面軟點 把餅鐺上刷點油 就沒問題了

電餅鐺做菜餅怎樣才能做得又軟又好吃

15樓:西安花生

是菜盒還是菜餅

菜盒做好後乙個乙個摞起來捂一會就軟了,菜餅得用發面,擀好麵餅放一會,讓餅發一發,再烙,烙好後也得趁熱捂一會

16樓:匿名使用者

我是用開水先把麵粉燙一下,略攪一下,再加冷水和面,還可以在麵粉裡倒些油一起和。感覺這樣的麵皮烙完餅比較軟而且有嚼勁,餅冷了以後也不會太硬。

17樓:一江月色

在菜餅翻個後,噴上點水再合上電餅鐺,到熟為止。不妨試試

用電餅鐺怎麼做煎餅,電餅鐺怎麼做煎餅

雞蛋餅是很多人都比較喜歡吃的一種雞蛋和麵粉做的餅,除了雞蛋和麵粉以外,再配上蔬菜香腸以及黑芝麻,是非常美味的,它的做法比較簡單,非常適合早餐來吃,具有不錯的營養功效,用電餅稱來製作方法比較簡單,而且還不存在粘鍋的情況。是非常好的一道簡單的美食。電餅鐺雞蛋煎餅的做法。主料 麵粉一勺雞蛋兩個。1 麵粉一...

電餅鐺早餐怎麼做,如何用電餅鐺做營養早餐

主料雞蛋1個 火腿2片 方法 步驟 將電餅鐺拿出,插電,均勻抹上一層油,待油燒熱。拿出雞蛋,直接打在電餅鐺上。待雞蛋煎至金黃,在把切好的火腿,放在電餅鐺上,煎下。再火腿熱後,把雞蛋和火腿都翻一下。在雞蛋成個後 若想吃糖心雞蛋,可在其糖心時拿出 將雞蛋與火腿裝盤,載將切好的饅頭片,放入電餅鐺。待饅頭片...

電餅檔怎麼做蛋糕,用電餅檔做蛋糕怎麼做

電餅鐺蛋糕 所需食材 雞蛋四顆,白砂糖適量,食用油,黑芝麻,低筋麵粉。製作步驟 1.準備四顆雞蛋,打在乙個乾淨的大碗中,不需要蛋黃分離,根據個人口味加入適量白砂糖。2.準備一盆50度左右的熱水,把盛雞蛋的盆放到熱水中,用打蛋器打發,大概3分鐘,打到一提起打蛋器,流下去的麵糊紋路5秒鐘不會消失。3.篩...