1樓：何焱宇杰龍
三鮮餃子一
抄般都三種餡料
三鮮餃子
主料韭菜300克 豬肉餡200克 蝦80克 餃子皮250克輔料油一勺 鹽3克
三鮮餃子的做法
1.韭菜洗淨 控乾
2.大蝦煮熟 剝去外皮
3.剁碎
4.豬肉餡中放入各種調料 攪拌均勻放入大蝦碎5.韭菜切成細末
6.放入豬肉餡中最後放入鹽 攪拌均勻
7.取乙個餃子皮，放入適量的餡料
8.包起來
9.包好的餃子放入開水鍋中 煮熟即可
烹飪技巧餃子餡中放入的花生油 先用鍋中燒開 放涼了攪拌入餡料中 這樣的餃子餡比較香
素三鮮餡都那幾樣材料
2樓：狗比人忠
三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異，所以搭配也有所不同，比如：「韭菜 雞蛋 蝦皮」、「豆腐 韭菜
雞蛋」 、「胡蘿蔔 菠菜 雞蛋」、「青菜 木耳 雞蛋」等等。
青菜 木耳 雞蛋(三鮮餡)為例——
食材準備：麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個調料：花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml
1、先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾乾水分，切成丁剁碎。
2、雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡，洗淨剁碎。
4、芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。
5、小西紅柿洗淨，切碎，放到盆裡。
6、放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
7、放入餡料，包起來即成餃子。
8、鍋裡放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水，（這個過程重複3次），看到餃子膨脹漂浮起來即可。
9、盛到盤中，即可享用。
3樓：憂雷雲龍
素三鮮豬肉水餃
材料豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡裡調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻4.
買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹溼，對折5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~6.入開水鍋中煮熟即可
素三鮮材料
玉公尺筍，西蘭花，杏鮑菇，胡蘿蔔，鹽，雞精，蔥，姜做法1.西蘭花切小朵；杏鮑菇切條；胡蘿蔔刻上花紋，切片2.西蘭花、杏鮑菇、玉公尺筍、胡蘿蔔分別焯水3.
蔥、姜炒出香味，放入原料、調料翻炒均勻，用說澱粉勾芡
4樓：匿名使用者
常見素三鮮餡有以下幾種（各地對素三鮮的定義不同）：
（1）芹菜、 黑木耳、 雞蛋
（2）韭菜、雞蛋、蝦皮
（3）冬筍、香菇、雞蛋
（4）雞蛋、黑木耳、蘑菇
（5）白菜、韭菜、冬菇
（6）韭菜、玉公尺、蓮藕
5樓：蓁蘅
每個地方的材料有細微區別 我們這是 韭菜 蝦仁 雞蛋 油條
6樓：匿名使用者
韭菜，蝦仁，香菇，木耳，雞蛋。
素三鮮餃子餡有哪些
7樓：大名鼎鼎的大蝦
餃子餡有：冬筍，冬菇，雞蛋。
做法步驟如下：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀；
2、放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；
3、煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；
4、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；
5、 香菇和冬筍末放一起備用；
6、 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
7、 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻；
8、 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；
9、麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子；
10、 鍋裡燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。
8樓：蒼井瑪利明步
三鮮餡餃子
材料韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精做法1、水和麵。
2、把大蝦去頭，去皮。
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點塊。
6、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。
8、開始包。
9、包好放開水鍋煮熟即可。
素三鮮豬肉水餃
材料豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡裡調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻4.
買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹溼，對折5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~6.入開水鍋中煮熟即可
9樓：海灘的風鈴
素三鮮為青菜，鮮金菇，草菇。
素三鮮是漢族傳統名菜，節日食俗之一。在中國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：
莧菜、元麥和蠶豆。(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。
現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 餃子分葷、素兩大類：
葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。
素三鮮餃子有幾種餡料
10樓：_____厭舊
餡料的原料和做復法
1，原制料：黃瓜，木耳
bai，雞蛋，蔥薑（大du家都知道黃zhi瓜dao和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧？
2，黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
3，4，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
5，6，擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
黃瓜擠出的水用來和面，包好餃子，上鍋蒸10分鐘。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！
11樓：匿名使用者
顧名思義，素三復鮮的餃子有製三種餡做成的，一般bai有兩種選用，du韭菜雞蛋木耳；還有zhi的則是韭菜蝦皮雞蛋dao。感覺後者做的更多一些。
韭菜要選那種葉厚多汁的，千萬不要選葉子細長的，否則水餃餡太乾。雞蛋在下鍋炒之前一定要多打一會，完全打散，炒的時候多攪動，把雞蛋炒成小塊。蝦皮不要太乾的，不要放太多，防止太鹹或是掩蓋了韭菜的香味。
餃子是我國北方一些民族過春節不可缺少的節日食品。因為餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意；又因為餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
素餃子餡有哪些？
12樓：禾木由
素餃子餡有胡蘿蔔餃，白菜香菇餃，白菜胡蘿蔔餃，西葫蘆餡，芹菜餡，酸菜餡等。
13樓：舞璇瀅
素餡餃子餡可以用包菜、胡蘿、豆腐干和黑木耳搭配，下面是具體做法：
準備材料：包菜一棵，胡蘿蔔一根，豆腐干一塊，黑木耳適量，油三勺，鹽少許
1、將買來的一塊豆腐干放在砧板上用刀子剁成末。
2、將買來的一顆包菜洗淨，把水分瀝乾。
3、瀝乾水分的包菜放在砧板上用刀子先切絲，然後剁成末。
3、剁成末的包菜與豆幹末放在碗中，攪拌均勻備用。
4、將買來的胡蘿蔔也放在砧板上用刀子切成末。
5、胡蘿蔔末倒入包菜與豆幹末碗中，加一勺油拌勻。
6、熱水泡發黑木耳，然後將黑木耳剁成末。
7、將剁好的黑木耳拌入餡料中，放鹽調味，素餃子餡就做好了。
14樓：匿名使用者
素餡餃子：韭菜雞蛋餡餃子、
胡蘿蔔素餡餃子、青瓜餡。
韭菜雞蛋餡餃子
1、首先要準備好所有食材；
2、然後韭菜洗淨後切碎；
3、再把雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻；
4、等到鍋燒熱後放油燒至五成熱，然後將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出備用。
5、最後將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
6、等到濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。
胡蘿蔔素餡餃子
需要把豆泡碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2g的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了煮餃子時，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
青瓜餡需要將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和麵。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。
煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
15樓：h晴天娃娃
素餃子餡有很多種，下面給你推薦15種素餃子餡：
菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿蔔餡餃子、白菜香乾素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。
總之，大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡，可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒，或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒，味道基本都不錯。
包素餡餃子的一些小竅門：
（1）和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
（2）和麵時，加一點鹽，可以增加麵團筋力，防止下鍋後破皮。
（3）調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。
（4）包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
（5）煮餃子的時候，在湯鍋裡面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
（6）餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
16樓：時光的最後
素餡餃子都有酸菜餡、胡蘿蔔陷、白菜香菇餡、白菜胡蘿蔔陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。
素餡餃子想要好吃，素油要多放兩倍。葷餡餃子瘦肉多會柴，素餡餃子油少會糠，不明白的多吃點速凍餃子就懂了。無論葷餃還是素餃，調餡時盡可能把水都捏幹才好。
另外攪餡時必須乙個方向，正時針逆時針都無妨，關鍵在於乙個方向才能夠上勁，不然餃子餡發散，煮出來不成團。還有餃子餡調料不用多，吃的時候蘸料就是彌補口味的。
酸菜餡餃子做法：
1、首先是酸菜，強調一下，酸菜最好用自己家醃的，超市買的我們家也做過，一股很奇怪的味道，不香，這個酸菜的做法應該每個東北家庭都差不多這裡就不贅述了。
2、可以充當肉餡的香菇餡料，先把香菇簡單焯一下，然後剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。
3、其他配料：蔥末，薑末。
4、調料：鹽，花椒麵，香菇精，醬油，豆油（是放了花椒大料熬過的五香豆油）。
放少許鹽，花椒麵，香菇精，醬油，豆油適量（這個根據自己家裡的口味放就可以），最後放入酸菜，攪拌均勻即可。
黃瓜素三鮮餃子餡怎樣做,素三鮮餃子餡的做法
材料主料 小麥麵粉500克，輔料 雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，調料 鹽8克，味精2克，料酒15克 做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用 2.把大蝦去頭 去皮洗淨 3.韭菜洗淨切碎 4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟 5.把蝦切成大點塊 6.在豬肉剁餡裡放入鹽 花椒麵 雞精調味 ...
素三鮮餃子餡有哪些，素三鮮餃子有幾種餡料
餃子餡有 冬筍，冬菇，雞蛋。做法步驟如下 1 冬筍剝殼，切成均勻的片狀 2 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮 3 煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用 4 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末 5 香菇和冬筍末放一起備用 6 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒...
三鮮餡幾種原料是什麼？三鮮餡都是什麼？
三鮮餡 三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮 肉三鮮和半三鮮。淨三鮮餡 通常採用3種較高檔的海味原料 如鮮貝 海參 蝦仁 經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品 調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道 拌製而成。肉三鮮餡 採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類 如雞肉 豬肉等 ...