素三鮮餃子餡有哪些,素三鮮餃子有幾種餡料

2021-03-26 01:12:00 字數 5743 閱讀 8842

1樓:大名鼎鼎的大蝦

餃子餡有:冬筍,冬菇,雞蛋。

做法步驟如下:

1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀;

2、放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮;

3、煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用;

4、香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末;

5、 香菇和冬筍末放一起備用;

6、 將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡;

7、 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較鹹為止)、雞精、香油一起拌勻;

8、 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子;

9、麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子;

10、 鍋裡燒開水,倒入包好的餃子,煮熟後蘸料吃。

2樓:蒼井瑪利明步

三鮮餡餃子

材料韭菜一捆,蝦一斤,肉餡,雞蛋,鹽,花椒麵,雞精做法1、水和麵。

2、把大蝦去頭,去皮。

3、把韭菜切碎。

4、炒雞蛋。

5、把蝦切成大點塊。

6、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。

7、把肉餡,雞蛋,蝦,韭菜放入盆中。

8、開始包。

9、包好放開水鍋煮熟即可。

素三鮮豬肉水餃

材料豬肉餡,麵粉,胡蘿蔔,黑木耳,大白菜,薑末,蔥花,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,香油

做法1.將泡發的黑木耳,胡蘿蔔,白菜根切成細絲,入油鍋加鹽雞精炒至5成熟;白菜葉切成絲

2.豬肉餡裡調入鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油及香油攪勻3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻4.

買來的餃子皮中間放入適量肉餡,手蘸水將邊抹溼,對折5.先從右邊往裡捏,捏出褶皺,再從左邊往右捏~6.入開水鍋中煮熟即可

3樓:海灘的風鈴

素三鮮為青菜,鮮金菇,草菇。

素三鮮是漢族傳統名菜,節日食俗之一。在中國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:

莧菜、元麥和蠶豆。(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春,地三鮮成了當地的名菜。

現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 餃子分葷、素兩大類:

葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡(豬羊肉間半)及各種三鮮餡,如上三鮮、中三鮮及次三鮮,還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。

素三鮮餃子有幾種餡料

4樓:_____厭舊

餡料的原料和做復法

1,原制料:黃瓜,木耳

bai,雞蛋,蔥薑(大du家都知道黃zhi瓜dao和木耳是絕配,也知道黃瓜雞蛋絕配吧?

2,黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用。

3,4,木耳泡發切絲,雞蛋攤皮切絲

5,6,擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。

黃瓜擠出的水用來和面,包好餃子,上鍋蒸10分鐘。

望採納,謝謝!!!!!!!!!!!!!!

5樓:匿名使用者

顧名思義,素三復鮮的餃子有製三種餡做成的,一般bai有兩種選用,du韭菜雞蛋木耳;還有zhi的則是韭菜蝦皮雞蛋dao。感覺後者做的更多一些。

韭菜要選那種葉厚多汁的,千萬不要選葉子細長的,否則水餃餡太乾。雞蛋在下鍋炒之前一定要多打一會,完全打散,炒的時候多攪動,把雞蛋炒成小塊。蝦皮不要太乾的,不要放太多,防止太鹹或是掩蓋了韭菜的香味。

餃子是我國北方一些民族過春節不可缺少的節日食品。因為餃子形如元寶,人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意;又因為餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年的祈望。

素三鮮餃子,一般都是哪幾樣餡

6樓:何焱宇杰龍

三鮮餃子一

抄般都三種餡料

三鮮餃子

主料韭菜300克 豬肉餡200克 蝦80克 餃子皮250克輔料油一勺 鹽3克

三鮮餃子的做法

1.韭菜洗淨 控乾

2.大蝦煮熟 剝去外皮

3.剁碎

4.豬肉餡中放入各種調料 攪拌均勻放入大蝦碎5.韭菜切成細末

6.放入豬肉餡中最後放入鹽 攪拌均勻

7.取乙個餃子皮,放入適量的餡料

8.包起來

9.包好的餃子放入開水鍋中 煮熟即可

烹飪技巧餃子餡中放入的花生油 先用鍋中燒開 放涼了攪拌入餡料中 這樣的餃子餡比較香

素三鮮餡都那幾樣材料

7樓:狗比人忠

三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子,風味因配料以及習俗不同而存在差異,所以搭配也有所不同,比如:「韭菜 雞蛋 蝦皮」、「豆腐 韭菜

雞蛋」 、「胡蘿蔔 菠菜 雞蛋」、「青菜 木耳 雞蛋」等等。

青菜 木耳 雞蛋(三鮮餡)為例——

食材準備:麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個調料:花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml

1、先把芹菜洗淨,放到熱水焯一下,過涼水濾乾水分,切成丁剁碎。

2、雞蛋磕到碗裡,攪打成蛋液。鍋裡放油,放入雞蛋液炒熟炒碎。

3、木耳浸泡,洗淨剁碎。

4、芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。

5、小西紅柿洗淨,切碎,放到盆裡。

6、放入蔥、薑末,香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。

7、放入餡料,包起來即成餃子。

8、鍋裡放水燒開,放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下,以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水,(這個過程重複3次),看到餃子膨脹漂浮起來即可。

9、盛到盤中,即可享用。

8樓:憂雷雲龍

素三鮮豬肉水餃

材料豬肉餡,麵粉,胡蘿蔔,黑木耳,大白菜,薑末,蔥花,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,香油

做法1.將泡發的黑木耳,胡蘿蔔,白菜根切成細絲,入油鍋加鹽雞精炒至5成熟;白菜葉切成絲

2.豬肉餡裡調入鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油及香油攪勻3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻4.

買來的餃子皮中間放入適量肉餡,手蘸水將邊抹溼,對折5.先從右邊往裡捏,捏出褶皺,再從左邊往右捏~6.入開水鍋中煮熟即可

素三鮮材料

玉公尺筍,西蘭花,杏鮑菇,胡蘿蔔,鹽,雞精,蔥,姜做法1.西蘭花切小朵;杏鮑菇切條;胡蘿蔔刻上花紋,切片2.西蘭花、杏鮑菇、玉公尺筍、胡蘿蔔分別焯水3.

蔥、姜炒出香味,放入原料、調料翻炒均勻,用說澱粉勾芡

9樓:匿名使用者

常見素三鮮餡有以下幾種(各地對素三鮮的定義不同):

(1)芹菜、 黑木耳、 雞蛋

(2)韭菜、雞蛋、蝦皮

(3)冬筍、香菇、雞蛋

(4)雞蛋、黑木耳、蘑菇

(5)白菜、韭菜、冬菇

(6)韭菜、玉公尺、蓮藕

10樓:蓁蘅

每個地方的材料有細微區別 我們這是 韭菜 蝦仁 雞蛋 油條

11樓:匿名使用者

韭菜,蝦仁,香菇,木耳,雞蛋。

素餃子餡有哪些?

12樓:禾木由

素餃子餡有胡蘿蔔餃,白菜香菇餃,白菜胡蘿蔔餃,西葫蘆餡,芹菜餡,酸菜餡等。

13樓:舞璇瀅

素餡餃子餡可以用包菜、胡蘿、豆腐干和黑木耳搭配,下面是具體做法:

準備材料:包菜一棵,胡蘿蔔一根,豆腐干一塊,黑木耳適量,油三勺,鹽少許

1、將買來的一塊豆腐干放在砧板上用刀子剁成末。

2、將買來的一顆包菜洗淨,把水分瀝乾。

3、瀝乾水分的包菜放在砧板上用刀子先切絲,然後剁成末。

3、剁成末的包菜與豆幹末放在碗中,攪拌均勻備用。

4、將買來的胡蘿蔔也放在砧板上用刀子切成末。

5、胡蘿蔔末倒入包菜與豆幹末碗中,加一勺油拌勻。

6、熱水泡發黑木耳,然後將黑木耳剁成末。

7、將剁好的黑木耳拌入餡料中,放鹽調味,素餃子餡就做好了。

14樓:匿名使用者

素餡餃子:韭菜雞蛋餡餃子、

胡蘿蔔素餡餃子、青瓜餡。

韭菜雞蛋餡餃子

1、首先要準備好所有食材;

2、然後韭菜洗淨後切碎;

3、再把雞蛋打入碗中攪勻成蛋液,滴入2滴油攪勻;

4、等到鍋燒熱後放油燒至五成熱,然後將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散,炒成雲朵狀,定型後盛出備用。

5、最後將雞蛋趁熱剁碎置於碗中,加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌,直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。

6、等到濃湯寶和雞蛋充分融合後,加入韭菜、香油拌勻,製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合,會令餡料更加入味,也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。

胡蘿蔔素餡餃子

需要把豆泡碎拌入胡蘿蔔中,拌均勻,加入5-6小勺鹽(2g的小勺),香油,薑末攪拌均勻,餡就做好可以開始包了煮餃子時,鍋中放滿清水,水開下入餃子,並迅速攪開,防止粘鍋,蓋鍋煮餡,開鍋蓋煮皮,開鍋放涼水一勺,再開再放,依次放4次清水,餃子們都飄起來即可。

青瓜餡需要將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然後用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和麵。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然後將以上三種東西放進容器內攪拌,並依次放入各種調料,攪拌均勻即可。由於黃瓜水分較大,餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水,否則餃子餡水分較大,包餃子會很困難。

煮餃子時,大火燒開,小火烹煮,加兩次涼水即可,否則餃子容易煮破。

15樓:h晴天娃娃

素餃子餡有很多種,下面給你推薦15種素餃子餡

菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿蔔餡餃子、白菜香乾素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。

總之,大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡,可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒,或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒,味道基本都不錯。

包素餡餃子的一些小竅門

(1)和麵時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋後不混湯。

(2)和麵時,加一點鹽,可以增加麵團筋力,防止下鍋後破皮。

(3)調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料,可以防止餃子餡出湯。

(4)包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。

(5)煮餃子的時候,在湯鍋裡面加入少量食鹽,餃子不破、不沾,口感筋道。

(6)餃子煮熟後,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

16樓:時光的最後

素餡餃子都有酸菜餡、胡蘿蔔陷、白菜香菇餡、白菜胡蘿蔔陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。

素餡餃子想要好吃,素油要多放兩倍。葷餡餃子瘦肉多會柴,素餡餃子油少會糠,不明白的多吃點速凍餃子就懂了。無論葷餃還是素餃,調餡時盡可能把水都捏幹才好。

另外攪餡時必須乙個方向,正時針逆時針都無妨,關鍵在於乙個方向才能夠上勁,不然餃子餡發散,煮出來不成團。還有餃子餡調料不用多,吃的時候蘸料就是彌補口味的。

酸菜餡餃子做法:

1、首先是酸菜,強調一下,酸菜最好用自己家醃的,超市買的我們家也做過,一股很奇怪的味道,不香,這個酸菜的做法應該每個東北家庭都差不多這裡就不贅述了。

2、可以充當肉餡的香菇餡料,先把香菇簡單焯一下,然後剁碎,凍豆腐化好,去除水分,剁碎。

3、其他配料:蔥末,薑末。

4、調料:鹽,花椒麵,香菇精,醬油,豆油(是放了花椒大料熬過的五香豆油)。

放少許鹽,花椒麵,香菇精,醬油,豆油適量(這個根據自己家裡的口味放就可以),最後放入酸菜,攪拌均勻即可。

黃瓜素三鮮餃子餡怎樣做,素三鮮餃子餡的做法

材料主料 小麥麵粉500克,輔料 雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克,調料 鹽8克,味精2克,料酒15克 做法1.麵粉加入適量溫水,和勻備用 2.把大蝦去頭 去皮洗淨 3.韭菜洗淨切碎 4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟 5.把蝦切成大點塊 6.在豬肉剁餡裡放入鹽 花椒麵 雞精調味 ...

三鮮餃子怎麼做,三鮮餃子餡怎麼調

原料 麵粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。配料 香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,蔥末15克,薑末5克。製作方法 1 將蝦仁用開水泡上,木耳擇洗乾淨 再將豬肉 蝦仁 木耳分別剁碎成末 雞蛋磕入盆內,加少許油炒散待用。2 將內餡放入盆內,加入醬油攪拌均勻,再分4次添入240克水,朝...

素三鮮餃子,一般都是哪幾樣餡,素三鮮餡都那幾樣材料

三鮮餃子一 抄般都三種餡料 三鮮餃子 主料韭菜300克 豬肉餡200克 蝦80克 餃子皮250克輔料油一勺 鹽3克 三鮮餃子的做法 1.韭菜洗淨 控乾 2.大蝦煮熟 剝去外皮 3.剁碎 4.豬肉餡中放入各種調料 攪拌均勻放入大蝦碎5.韭菜切成細末 6.放入豬肉餡中最後放入鹽 攪拌均勻 7.取乙個餃子...