1樓：田野牧蜂
結晶與否並不代表蜂蜜的品質，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是乙個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。
蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、濕度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，建議大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
2樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
3樓：敢死隊
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
4樓：苗湘勤愫
純槐花蜜一般是沒有結晶的。
不過只憑結晶不結晶是不能判斷蜂蜜真假的。
5樓：莊妍洛巨集毅
有結晶的蜂蜜屬於純的，未加工過的，
6樓：招濯竭初彤
結晶那是放久了才是這樣..
不是所有的蜂蜜都會..
有的是加糖沉澱的也有可能
7樓：甄璇頻浩波
結晶的不一定都是真的.不結晶的百分百是假的
8樓：譙麗甫昊焱
蜂蜜結晶是蜂蜜的特性,任何蜂蜜在一定條件下都會結晶,主要原因如下:
由於蜂蜜的主要成分是水分和還原糖,而還原糖是由果糖和葡萄糖構成的,也就是說蜂蜜就是葡萄糖的過飽和溶液,
當溫度下降到13-16度時,蜂蜜的過飽和程度增加,將過多的葡萄糖分離出來而產生結晶現象,這是蜂蜜的一種物理現象,就象水變成冰一樣的物理變化,不但不影響其內在品質,相反了解了這一物理現象還能辨別蜂蜜的真假,一般人工合成的蜂蜜由於不含葡萄糖或含量很少,基本沒有結晶現象.
大家都知道花生油在天氣冷的時候變成沙狀,也是這種道理.
買蜂蜜，結晶的好還是不結晶的好。
9樓：ko一劍封喉
蜂蜜結晶好還是不結晶好，真假難辨？只需一張紙輕鬆買到好蜂蜜
10樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
11樓：特立獨行
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
12樓：田野牧蜂
結晶並不能說明蜂蜜的品質，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出的物理現象，出現結晶非常正常，沒有出現也不意外，因為包括但不限於溫度、濕度、光照在內的多種因素，都會影響著結晶的出現。
13樓：謀而後動動動
最普遍和最划算的，就是菜籽花蜜！！！
結晶是白色的
14樓：好百年汽車
昆明 野生 蜂蜜 蜂王漿 產品
1.5.3.6.8.0.6.6.8.2.0..........................0000000000
15樓：爬行的火箭
結晶的是放置時間比較長的,而沒結晶的是較新鮮的.
只要是品牌廠的產品,應該都可以的.
16樓：匿名使用者
現在人工蜂蜜太多了，你要多加小心！
我國官方給蜂蜜定下的等級
一等蜜：〖椴樹蜜、
專荔枝屬蜜、紫雲英蜜、白荊條蜜等〗
二等蜜：〖油菜蜜、棗花蜜、葵花蜜、棉花蜜等〗三等蜜：〖烏柏蜜等〗
有這樣幾招可辨別蜂蜜真假優劣：用燒紅的粗鐵絲插入蜂蜜內，插入時冒氣者真，冒煙者假；稀稠見優劣，以冬天能產生結晶現象的為最優；挑起能拉長絲，絲斷能回縮，呈珠狀者為上品；將蜂蜜與水混合，放置一天後無沉澱者為最好；純蜜具有芬芳的香味，而摻有雜質的蜜香味較差
結晶的蜂蜜代表著什麼，不結晶的蜂蜜好嗎？
17樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖[1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
18樓：
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液
如何鑑別真假蜂蜜,蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好
市面上的大多數蜂蜜是加了蜜糖進去的,不結晶的蜂蜜要比結晶的好.我也常喝蜂蜜，不知道你說的假的是什麼，我想大概分兩種，一種是看你買的蜂蜜是不是糖 飴糖 澱粉 香精什麼勾兌的，就是說一點蜂蜜也沒有的 第二種是你的含有一定量的蜂蜜，但是不全是，摻了上述所說的水 糖 飴糖 澱粉的。一般的不好的蜂蜜大多數是後...
蜂蜜是結晶的好 還是沒結晶的好？洋槐蜜有什麼功效啊
3功效編輯 1 護脾養胃 清熱解毒 排毒清脂 祛皺消斑 蜂蜜的 蜂蜜的 21張 養顏正氣 能保持毛細血管正常的抵抗能力 舒張血管 降低血壓 改善血液迴圈 防止血管硬化，較適用於心血管病人的保健食用，並用於預防中風。2 臨睡前服用能降低中樞神經的興奮性，起到無害催眠劑的作用。常服此種蜂蜜能改善人的情緒...
蜂蜜結晶與發酵的原因是什麼,蜂蜜結晶的原因是什麼？
蜂蜜結晶是因為蜂bai蜜中含有du 大量葡萄糖zhi，葡萄糖在一定的條件下dao會發生結晶，而果糖則永遠版不會結晶。由於各權種蜂蜜所含葡萄糖的比例不同。因此各種蜂蜜的結晶程度不同，有的結晶迅速而結實，有的結晶緩慢而鬆軟，還有的幾乎不結晶。葡萄糖在結晶之前首先形成許多微小的結晶萌芽體，當溫度下降後，萌...