1樓：匿名使用者
我們全家服用蜂產品多年，對蜂蜜有一定的了解，首先要解答你的是：結晶屬於蜂蜜的正常物理現象，而出現結晶的原因也有很多。
比如： 蜂蜜中含有水分和糖分，而大部分蜂蜜中，果糖的含量高於葡萄糖，及個別的蜂蜜果糖少於葡萄糖。葡萄糖含量高的蜂蜜，在低溫下，較容易產生結晶，冬蜜比夏蜜較容易結晶，濃度高的蜂蜜較濃度低的蜂蜜更易產生結晶。
結晶的蜂蜜並不影響功效和口感，但結晶後不會自行融化除非是經過超過50度的加熱後才能溶解。(只要你試試看蜂蜜的結晶是想大油狀的鬆軟的，或雪花狀的就是沒有摻糖的正常結晶蜜啦！）
看你寫到有一罐是椴樹蜜，就是乙個非常愛結晶的蜜種，市場上大部賣的蜂蜜都經過了高溫加工處理，所以一年四季都不結晶，和你買到的不一樣，恭喜你買到的是這正的純鮮蜜，放心吃吧是好蜜呢！
希望我的對你有所幫助！
2樓：匿名使用者
個人經驗：一般春蜜在這個溫度下1年內不會結晶。冬蜜半年內不會經結。但是也看什麼蜜種而定，聽說油菜花蜜比較容易結晶。而我家裡的是荔枝蜜跟龍眼蜜很少會有結晶的。
3樓：冰
蜂蜜一般在低於16度以下就會結晶，一旦結晶就必須要將溫度公升高到40度以上才能溶解，你可能在此之前把蜂蜜置於比較低的溫度下過，沒有問題，吃的時候放到水裡自然就溶解成液態了。注意，要到吃的時候把要吃的部分加熱，其他的不要加熱，否則會破壞蜂蜜的營養成分。
4樓：中國養蜂人
純蜂蜜是會結晶，天氣熱了就是會很慢熔化。按網友所介紹蜂蜜是真的。
5樓：
如果是全部結晶 結晶體能用手慢慢按化 結晶酥鬆有規律的孔 或者呈現豬油狀的就是上等的好蜂蜜 其他的就不好說了 最好做些簡單的試驗 例如用碘酒。
其實蜂蜜本身就不是很貴 我建議你去找品牌蜂蜜買 總是沒錯的 例如「頤壽園」價位不貴 還很保質 我就常喝他。
6樓：匿名使用者
有可能是真蜂蜜。你在**買的，是散裝還是品牌。
蜂蜜有結晶是好蜂蜜嗎？
7樓：田野牧蜂
結晶其實是蜂蜜的特性，蜂蜜本身就是糖的過飽和溶液，主要成分就是葡萄糖和果糖。不過葡萄糖擁有容易結晶的特性，只要溫度、環境等條件合適，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動，形成結晶體。蜂蜜結晶實際上就是葡萄糖析出的乙個過程。
不過受蜜源植物的影響，不同的蜜種中含有的葡萄糖含量都是不同的，有些葡萄糖含量多，有些則比較少，所以結晶情況也有所區別，好的蜂蜜結不結晶都是有可能的。
除此之外，結晶還受溫度的影響。在13-14攝氏度下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核運動會加快，促進蜂蜜結晶。即使是同一種蜂蜜，儲存的溫度、環境、取蜜的次數不同，它們的結晶情況也是有所區別的。
所以說用蜂蜜結晶來判斷蜂蜜的好壞，實在太片面了。而且影響蜂蜜質量的因素有很多，從蜜源地、蜂群再到取蜜不管哪一環節出錯，都會影響蜂蜜的質量。不過在都是純蜂蜜的前提下，不管蜂蜜是否結晶都一定是好蜂蜜，這點是毋庸置疑的。
8樓：唯心寒
結晶的是天然好蜂蜜，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。這是天然蜂蜜遇冷的一種正常的物理現象其口感和質量並不會受到影響。
9樓：浩海盼柳
蜂蜜不管是結晶還是不結晶，在營養成分上是不會發生改變的，因此是沒有可比性的。如果是洋槐蜜或者棗花蜜，出現結晶狀態，說明蜂蜜是不好的，對於其他種類蜂蜜是沒有變化的，都是好的。
10樓：梅園紅杏
蜂蜜的好壞和是否結晶沒有直接的關係，蜂蜜結晶是因為隨著溫度的降低，蜂蜜中的一些物質析出的現象。是蜂蜜都會結晶的，只不過結晶的程度不同而已，比如油菜蜜很容易結晶，常溫就可以結晶，而槐花蜜卻是不容易結晶的，在冬天放到室內甚至都不會結晶，可是槐花蜜卻是出口蜜屬於很好的蜂蜜。所以說蜂蜜是否結晶和蜂蜜的好壞是沒有直接關係的！！
11樓：傅憶桖
結晶的蜂蜜是真蜂蜜，結晶是蜂蜜所固有的物理特性。實際上真蜂蜜一定條件下都會結晶，只是結晶程度和狀態有差異而已。只是結晶速度因蜜種及環境等不同有差異而已。
結晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的過飽和溶液，當葡萄糖溶解度降低時部分葡萄糖分子便會有序的排列成結晶核，然後更多葡萄糖分子有規則的排列在結晶核各面並逐漸形成較大的晶體，最終整瓶蜂蜜都將從粘稠的液體狀變成固體或半固體狀。
好的蜂蜜會結晶嗎
12樓：混融
大 家都知道蜂蜜在存放過程中，十分容易出現結晶的情況，很多人這種情況都不太了解，也不知道蜂蜜結晶好還是不結晶好？
蜂蜜1 蜂蜜結晶好還是不結晶好。
營養區分。從營養成分的較多來看，蜂蜜本身是液態的，而在存放過程中容易出現結晶的情況，而這種結晶的發生，對蜂蜜的營養成分並不會造成影響，只是從液態變為固態而已，營養價值都是一樣，因此，無法說結晶的好還是不結晶的好。
用途區分。從用途上來看，如果是用來泡水或者做果茶的話，液態蜂蜜更加方便的話，那麼選擇不結晶的比較好，如果是用來作為果醬，塗在麵包上食用的話，建議你選擇結晶的比較好。
2 蜂蜜結晶是怎麼回事。
低溫所致。蜂蜜結晶其實是一種常見的物理現象，蜂蜜在低溫下，裡面的葡萄糖從蜂蜜中析出被分離，進而形成結晶體，一般這種現象常發生在冬季。另外，將蜂蜜放冰箱冷藏的話，也是會出現這種情況的。
3 蜂蜜結晶了還能吃嗎。
當然能吃。結晶的蜂蜜沒有產生對人體有害的物質，而且營養價值與不結晶的蜂蜜也並無二異，因此，蜂蜜結晶後是可以吃的。
4 蜂蜜結晶了怎麼融化。
1、在盆中放入60度以下的熱水。
2、然後將蜂蜜瓶置於盆中，用熱水來慢慢的融化蜂蜜。
3、在這個過程中，每隔半小時需要加點熱水，以維持熱水的溫度，不然水變涼後，對融化的效果也會產生一定的影響。
小貼士：不宜用開水融化，也不要用超過60度的熱水泡哦，以免降低蜂蜜的營養價。
結晶蜂蜜一定是好蜂蜜嗎？
13樓：食鄉情
不一定。跟蜜種有很大關係，還有氣候、地域有關係。例如常見的槐花蜜是很難結晶的。
但不能說槐花蜜不是好蜜吧。不過想一般容易結晶的蜂蜜，如果正常情況下是結晶的，那麼可以確定是好蜂蜜。例如中華土蜂的土蜂蜜，濃度高、黏度高，正常溫度就是半結晶狀態。
市場如今太混亂，造假的技術也很高超，例如很難結晶的蜂蜜他們進行高溫濃縮、加糖加新增劑，也能使蜂蜜結晶。但這種的營養成分會大打折扣。所以給您分享我給我客戶經常說的「四招讓你辨別真假蜂蜜」：
一看】1、看顏色。真蜂蜜都有自然的光澤；
2、看氣泡，真蜂蜜裡面都有很多活性起泡；
3、看是否結晶，所有的真蜂蜜都會結晶的，只不過有的結晶快，有的結晶慢【二聞】
聞香味，真蜂蜜都有自然的花香味。
三嘗】嘗味道，真蜂蜜甜而不膩，結晶後，吃起來有沙沙的感覺【四捻】
拿手捻，有的蜂蜜結晶細膩，有的結晶體粗礦，拿手捻結晶體都是化開的切記，並不是市場上的蜂蜜是最好的。而是在偏遠山區的深山老林裡的蜂蜜才是最好的，那裡沒有汙染，天然的環境造就了野生土蜂蜜的優良基地。然而土蜂蜜基本上都是初級農產品，所以和市場那些大牌會缺少一些證件。
例如gb、qs。這都是正常的，就像你家地里種的水果蔬菜拿到市場去賣乙個道理。
好蜂蜜，有的。但是你一定要有辨別真假的基礎哦。
14樓：匿名使用者
真蜂蜜會結晶，但是結晶的蜂蜜不一定是真蜂蜜。真蜂蜜中大部分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結晶的特性，蜜種不同含量會有所差別，所以就有點蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不容易結晶。但是市面也有一種在少量真蜂蜜中加入飴糖等加工成結晶蜂蜜的造假手段，所以不能單憑蜂蜜結不結晶去判斷是不是真蜂蜜或者好蜂蜜，還是要多方面考量，最好選擇有資質認可的蜂蜜品牌，這樣比較靠譜。
15樓：梅園紅杏
蜂蜜是否結晶和蜂蜜的種類還有溫度有關係，與蜂蜜的好壞無關。因為有些蜂蜜確實是好蜂蜜，可是它卻不容易結晶，而有些好蜂蜜卻很容易結晶，比如槐花蜜就不容易結晶，油菜蜜卻很容易結晶。由此可見，蜂蜜是否結晶和蜂蜜的好壞沒有直接關係。
16樓：慄栗子
每天適量的喝點蜂蜜對身體有好處，有些女性除了用蜂蜜來泡水喝之外，還會使用在美容護膚上面，能夠對**起到滋潤增白的功效，還能延緩衰老，去除臉上的皺紋，對女性來說真的是超級好的食物。
要說是真蜂蜜的話，結晶要比沒結晶品質要好很多，裡面的營養成分也會比較高，相比於那些普通蜂蜜來說效果更好，主要是因為蜂蜜裡面有葡萄糖和果糖，在外界溫度的影響下形成了葡萄糖晶體，一般真蜂蜜的葡萄糖比例越高裡面就非常容易結晶。
17樓：匿名使用者
蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
前提是沒加工的天然蜂蜜，下面名片就是。
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