1樓：早該放手
莜麥屬「裸燕麥」，俗稱「油麥」，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。
莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麵窩窩的做法是，將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板麵上推乙個，食指卷乙個，做成如
『貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立併排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口
頓開，食之香醇異常，回味無窮。
蕎麥的子粒營養價值很高。蕎麥粉含有11％左右的蛋白質，高於大公尺；含有2％多的脂肪，高於小麥和大公尺；含有70％左右的碳水化合物，高於小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.
41毫克左右的維生素b1和0.16毫克左右的維生素b2，都超過大公尺。蕎麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐飢的糧食之一。
蕎麥具有良好的適口性。可做麵條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥公尺飯。也可以做掛麵、灌腸、麥片與各種高階糕點和糖果。還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料。
蕎麥食品有較高的藥用價值。'實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢做飯食可壓丹石度'。也可'降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風痛。降除白濁白帶，脾積洩瀉
'。兩者各有所長，以前像河北張家口一帶一般以莜麵為主食比較多，所以很少有什麼心血管疾病人，但是最近幾年生活水平提高了,不主要以莜麵為主食了，所以心血管疾病的人也挺多的！
2樓：匿名使用者
莜麵其實就是用莜麥加工而成的一種麵粉，莜麥和蕎麥都是雜糧，但不是同一種東西，相同的都是它們的生長環境。莜麥和蕎麥大多都生長在山西、甘肅、內蒙、河北、青海等高寒山區地帶，中原地帶和南方是看不到種植莜麥和蕎麥的。另外，莜麵和蕎麥麵的加工方法有很大不同，莜麵要經過「三熟（炒熟、燙熟、蒸熟）」，一般要用開水和面，成品要用蒸的方法。
蕎麥麵則不用
3樓：匿名使用者
莜麥蕎麥都是高寒作物。
莜麵和蕎麵有什麼不同
4樓：愛
製作的原料是不一樣的：
1、蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。
2、筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作「油麥」，一年生草本植物，種子可磨成麵供食用。筱面是西北地區「三件寶」之一。
拓展資料莜麵還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
5樓：幻紫cx冰晶
莜麵：由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。
莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
蕎麵：是以蕎麥麵粉加水和成麵團壓平後切製而成的蕎麵麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。
莜麵和蕎麥麵哪個更有營養
6樓：關注職業教育
莜麥：莜麥屬「裸燕麥」，俗稱「油麥」，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。
莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麵窩窩的做法是，將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板麵上推乙個，食指卷乙個，做成如
『貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立併排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口
頓開，食之香醇異常，回味無窮。
蕎麥 ：
蕎麥的子粒營養價值很高。蕎麥粉含有11％左右的蛋白質，高於大公尺；含有2％多的脂肪，高於小麥和大公尺；含有70％左右的碳水化合物，高於小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.
41毫克左右的維生素b1和0.16毫克左右的維生素b2，都超過大公尺。蕎麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐飢的糧食之一。
蕎麥具有良好的適口性。可做麵條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥公尺飯。也可以做掛麵、灌腸、麥片與各種高階糕點和糖果。還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料。
蕎麥食品有較高的藥用價值。'實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢做飯食可壓丹石度'。也可'降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風痛。降除白濁白帶，脾積洩瀉'。
筱面和燕麥及蕎麥有何不同？
7樓：匿名使用者
1、製成不一
筱面：由莜麥加工而成的麵粉。
燕麥：燕麥是世界性栽培作物。
蕎麥：是從野生蕎麥演化出來的，蕎麥種子是三角形，被乙個硬殼包括。
筱面如圖：
燕麥如圖：
蕎麥如圖：
2、產地不一
筱面：主要生長在無霜期短的山地區域。
燕麥：主要集中產區是北半球的溫帶地區。
蕎麥：主要分布在內蒙古、陝西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州。
3、口感不一
筱面：口感筋道有嚼勁。
燕麥：口味淡。
蕎麥：口感較粗糙。
4、營養價值不一
筱面：含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素。
燕麥：燕麥中蛋白質含量十分豐富。
蕎麥：蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。
5、用途不一
筱面：用於窩窩、余余、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸、涼拌等做法。
燕麥：穀粒供磨面食用，或作飼料。
蕎麥：用於加工製成的食藥用產品種類繁多，主要包括公尺麵類、茶飲類、調味類、酒類、保健品、醫藥及醫藥原料類等。
蕎麥麵不適合什麼人吃
8樓：我冬閣的狗腿子
1.消化能力有問題的人：消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
2.患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3.貧血、少鈣的人：穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類**有一半必須是紅肉。
4.腎臟病人：腎臟病人反而需要吃精緻白公尺。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
5.糖尿病人：糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白公尺，不少病人因此困惑不已。
6.痛風病人：痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
7.免疫力低下的人群：如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
9樓：種花家的小公尺兔
跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
患消化系統疾病的人群，如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵團切製的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陝北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
10樓：湛炫牢昶
患有脾胃虛寒，消化功能不佳，經常腹瀉的人，體質敏感之人不宜食用蕎麥麵。
11樓：周鴻禎融策
蕎麥麵不適合消化能力有問題的人、患消化系統疾病的人、糖尿病人以及免疫力低下的人群吃
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人不適合吃五穀雜糧，主要是因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。
2、患消化系統疾病的人群
有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
擴充套件資料：
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵團切製的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
參考資料：
蕎麥降三高
7類人群不宜吃-人民網
12樓：
糖尿病人可以吃莜麵和蕎麵
13樓：護符雪點
容易脹氣的人、患消化系統疾病的人、有腸胃疾病的人
14樓：己爍種白梅
當然可以，蕎麥是粗纖維，可以幫助腸道蠕動，防止便秘，記住了腸道不好的要多吃粗纖維的東西。謝謝。
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蕎麥麵與什麼食物相剋，蕎麥麵和什麼相剋
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