1樓：豌豆貓耳朵
一般糯公尺粉會和粘公尺粉搭配使用，光用糯公尺粉很容易導致蒸出來的麵團過於軟糯、黏手，導致不方便進行下面的操作。另外也可以在糯公尺粉裡加入玉公尺澱粉一起製成麵團，這樣做出來的麵團有彈性也方便包入餡料。下面介紹做法：
準備材料：糯公尺粉45g、粘公尺粉35g、白砂糖40g、色拉油15g、澄粉20g、牛奶190g、奶黃餡料
製作步驟：
1、將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻
2、加入糯公尺粉、粘公尺粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
3、再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放冰箱備用4、取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑5、開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回6、然後粘點粉（模具提前放點烤好的糯公尺粉，防止粘黏）7、再放入模具壓平，倒出
8、包好後放入冰箱冷藏
2樓：女郎亦是女狼
因為糯公尺粉本來是糯公尺製成的，而糯公尺中含有一種叫做支鏈澱粉的東西。支鏈澱粉難溶於水，水溶液可形成穩定的膠體，靜置時溶液不會沉澱，與碘作用產生紅紫色。支鏈澱粉加熱糊化後，分子中的鏈較為鬆散，因此具有較高的粘度。
在包糯公尺團前手上沾涼白開水，邊沾邊包，這樣就不會那麼粘手了，或者是沾熟的植物油、豬油也可以的。
3樓：匿名使用者
糯公尺粉加水蒸熟後本來就很黏，如果要包餡，你要在蒸好的麵團表面撒上熟糯公尺粉，這樣就沒那麼容易粘了。
4樓：匿名使用者
不行的話直接加麵粉和一次湊合著用或是改為做其他的東西吧。建議你以後用糯公尺粉和麵時用開水來和。
我揉的糯公尺粉怎麼沒有韌性，搓成團都裂了是不是買錯了？
5樓：匿名使用者
糯公尺粉揉成的麵團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯公尺粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯公尺粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
6樓：手牽手的幸福
糯公尺粉揉成的面
抄團本來就沒有韌性襲，輕輕一掰就會bai分開。你可以先用糯du公尺粉揉一小團，
zhi然後放進開水裡煮dao熟，再把這團加到剩下的糯公尺粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯公尺粉別名:糯公尺面。
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
7樓：匿名使用者
不是買錯了，是水放少了…
我用溫水和的孝母和糯公尺粉咋揉不成麵團
8樓：會做飯的萌新新
糯公尺粉為什麼揉不成團
糯公尺粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟麵一半生麵和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。
糯公尺粉揉成的麵團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯公尺粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯公尺粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
糯公尺粉揉不成團怎麼辦
這就是糯公尺粉的特性，熟了才會有粘性。
需要粘性的話，可以取小部分麵團，先用水煮熟，然後和生糯公尺粉揉成麵團。或者和粉的時候加開水也可以的。 操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。
糯公尺粉怎麼揉成團
材料：糯公尺粉、溫水、色拉油
【做法】
1、糯公尺粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的麵團比較好，)，和成柔軟的麵團。揉到後面加一點點色拉油把麵團收一下，這樣即不粘手，麵團還光滑，盆也很乾淨。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。
2、揉好的麵團鬆弛一下。再慢慢把麵團揉熟就ok。
小貼士1、和糯公尺粉的時候要記得加溫水，麵粉和水的比例是5:4;
2、揉好面後發現麵團還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取乙個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的麵團再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現麵團越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯公尺團會變得很粘，它就像黏合劑，把整個麵團都變得很軟棉;
3.做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著;
4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊;
5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯公尺很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人只是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙著，所以最好是先做湯頭，讓其溫度適中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊!
糯公尺粉怎麼做湯圓
9樓：匿名使用者
一.做法：
1、糯公尺粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生公尺大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
二.小貼士：
1、糯公尺粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
10樓：答答答王子
1.在糯公尺粉裡加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好麵，但是發現麵團不是很柔軟；
3.取乙個40克左右的小麵團,放入鍋裡煮開，煮熟，麵團浮起說明熟了；
4.把揉好的麵團掰成小塊，把剛才煮熟的小麵團放入，和均勻；
5.和好的麵團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵團搓長後分成乙個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就乙個個拿起來搓圓；
8.取乙個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
11樓：戀人的蜜語吹過
1.芝麻放入鍋中炒熟。
2.加入白糖，攪拌成芝麻餡。
3.糯公尺粉倒入溫水，揉成麵團醒15分鐘。
4.將麵團揉成條狀，切成塊狀。
5.將芝麻餡放入麵餅揉好。
6.放入鍋中煮熟即可。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
12樓：堂優
糯公尺粉做湯圓溫水和麵吧，在糯公尺粉中加入溫水，用筷子攪成絮狀，沒用乾粉了，下手和面，一般軟一點，不需要揉太久，加入餡料包好就可以了。
13樓：
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
14樓：醉花陰
糯公尺粉做湯圓很簡單，把餡做好，沾上水，放在糯公尺麵裡滾啊滾然後再蘸水，在滾啊滾，如此反覆若干次，湯圓就做好了。
15樓：匿名使用者
開水涼溫，倒入糯公尺粉中，和成麵團，不沾手即可，然後揪成小劑子，劑子壓成面皮包入糖餡兒，搓圓放入開水中煮到湯圓浮在水面就熟了
16樓：109飯飽
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
17樓：也狼也狼
糯公尺粉加些水柔和 適度需要自己來把握 麻心湯圓 芝麻炒熟磨碎加糖加公尺粉調好 包在裡面就ok咯 煮的時候要水燒開放入湯圓 等湯圓浮在水面 在加一點冷水 在煮開 就可以撈起來咯 說了半天分都沒有
18樓：三石的情人
跟麵粉一樣的~
加適量的水，攪拌，揉麵粉，擀麵粉，然後乙個個的包，完成。
19樓：匿名使用者
加水，攪拌幾下不就可以做了撒
如何用糯公尺粉做點心，糯公尺粉可以做什麼點心？
糯公尺滋材料 主料 糯公尺粉150g，玉公尺粉20g，調料 糖20g，水200ml，油一大勺，餡料 豆沙 做法1 所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉公尺粉的多少影響糯公尺團的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當新增。2 將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鐘。3 出來後就...
用糯公尺粉做餃子還要加什麼粉才好,糯公尺粉怎麼做餃子會順滑
餃子 皮 的傳統做法是用麵粉，哈，你想革新一下嗎？貼個用糯公尺粉包的餃子圖，你欣賞一下 非想試試，就多加麵粉唄！另告知 水晶餃子 皮 不是用糯公尺粉做的。是一種超市裡叫澄麵，或澄粉，或生粉，或小麥澱粉的粉，各地的叫法不同。加點麵粉會好點，糯公尺粉的延展性不好，包餃子容易漏 不能做的，去買麵粉，糯公尺...
幹磨糯公尺粉與水磨糯公尺粉有什麼區別 哪種適合做湯圓 湯圓與元
幹磨糯公尺粉是 幹的糯公尺粉，水磨糯公尺粉是糯公尺粉漿水。水磨糯公尺粉更適合做湯圓。區別 湯圓一般將糯公尺面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻 花生加糖製作 元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球。可以...