1樓：爭霸天下第一關
幹磨糯公尺粉是
幹的糯公尺粉，水磨糯公尺粉是糯公尺粉漿水。水磨糯公尺粉更適合做湯圓。區別：
湯圓一般將糯公尺面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻、花生加糖製作；元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球。可以用機器滾大規模地生產。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：
糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
2樓：戀人的蜜語吹過
幹糯公尺粉是用幹糯公尺直接磨出來的;水磨糯公尺粉是先把糯公尺用水泡漲了再磨的,磨完了烘乾的.水磨糯公尺粉適合做湯圓,因為水磨糯公尺粉比干糯公尺粉要細的多.湯圓大,有餡,口感細膩;元宵則沒有.
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水
放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
糯公尺粉跟湯圓粉有什麼區別？
3樓：江畔舊時月
湯圓粉一般是由糯公尺和大公尺做成的,而糯公尺粉是純糯公尺的。湯圓粉就是糯公尺粉的一種做湯圓的材料,一般是糯公尺粉。人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯公尺粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。
因為這種糯公尺球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫「浮元子」,後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年闔家幸福、萬事如意。
4樓：
湯圓粉就是糯公尺粉的一種
做湯圓的材料，一般是糯公尺粉。
人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種.
糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，
用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，
把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名.
糯公尺粉分類
1.水磨糯公尺粉:
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。
工藝流程：糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品2.熟糯公尺粉:
糕粉（即熟糯公尺粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯公尺粉食品公尺粉炒熟後磨成的細粉。
粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉（澄麵）又稱小麥澄麵，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾乾水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料.
(其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
熟糯公尺粉（應城人叫醃公尺粉）可用開水衝著吃
糯公尺粉主要功效:
糯公尺味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
糯公尺粉食品具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
糯公尺有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果
5樓：116貝貝愛
一、湯圓粉是由糯公尺和大公尺混合磨製而成的，沒有糯公尺粉粘度高。而糯公尺粉是純糯公尺磨製而成的，其粘度遠遠大於湯圓粉。
二、用感官指標來對糯公尺粉進行挑選:色澤潔白,無發霉變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。糯公尺粉用水調成的麵團,手捏粘性大,湯圓粉用水調成的麵團,手捏粘性小。
1.糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯公尺粉別名：糯公尺面。水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
3.糯公尺黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯公尺糕餅；糖尿病患者少食或不食。
6樓：匿名使用者
湯圓粉是糯公尺和普通的公尺混合加工出來的 糯公尺粉就是單一的糯公尺
7樓：匿名使用者
糯公尺粉是將現有的糯公尺經過粉碎後製得的粉，湯圓粉可以說是一種專用糯公尺粉。
相同之處：都是屬於糯公尺，支鏈澱粉含量較高，粘性較大。
不同之處：湯圓粉是經過篩選後的某一種糯公尺制得的粉，不是所有的糯公尺份都可以用來做湯圓。有學者篩選過湯圓專用稻，例如：湖北東坡湯圓粉。
8樓：匿名使用者
糯公尺粉是糯公尺加工的啊。湯圓粉是糯公尺加糙公尺加工成的。
9樓：匿名使用者
糯公尺粉跟湯圓粉沒什麼區別 只是南北方減法不同吧
水磨糯公尺粉跟普通糯公尺粉有什麼不同
10樓：蠢貓
1、 製作方式：bai
水磨糯公尺du粉：經過洗公尺、浸zhi
泡、粉碎、脫水、乾燥dao、過篩、包裝等工回藝製成。
普通答糯公尺粉：經過洗公尺、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。
2、 色澤不同：
水磨糯公尺粉：白度不好，產品比較偏硬。
普通糯公尺粉：香軟細滑，白度好，光澤度好。
水磨糯公尺粉：
普通糯公尺粉：
11樓：心動
水磨粉和糯公尺粉相比，粉質更細膩柔滑。
水磨糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、浸泡、粉碎、脫水、幹版燥、過篩、包裝等工藝製成。
糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。
水磨糯公尺粉和糯公尺粉相比，香軟細滑，白度好，光澤度好。
拓展資料：
水磨糯公尺粉是糯公尺粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠製作出很多美味的食物。水權磨糯公尺粉可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用幹磨糯公尺粉再加些水磨大公尺粉來調節粘度，大公尺粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越」，易定型。
糯公尺粉：稻的變種糯稻的種子（糯公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
12樓：匿名使用者
這兩種糯公尺粉肯定是有區別的。超市裡賣的糯公尺粉是純糯公尺的，那東西太粘太軟，做不成型的，一片糊。普通糯公尺粉不是純糯公尺的。你要做包餡的，最好別用水磨粉，去糧油店買普通的糯公尺粉就好了。
糯公尺粉與紅糖做成油炸食品的方法,請問糯公尺粉可以做成什麼油炸食品？
夾沙煎餅的做法詳細介紹菜系及功效 美味糕點工藝 煎夾沙煎餅的製作材料 主料 糯公尺粉300克,麵粉100克,糖70克,吉士粉,豆沙餡,水,色拉油各適量。教您夾沙煎餅怎麼做，如何做夾沙煎餅才好吃1.糯公尺粉 麵粉 吉士粉 糖 水調成稀糊，煎成薄餅。2.包入豆沙餡，成12釐公尺長 7釐公尺寬餅狀，煎至兩...
糯公尺粉能做麵包麼，糯公尺粉能做涼皮嗎
不行，你家的糯公尺粉在家只能做湯圓。糯公尺粉和糯公尺粉用途 糯公尺浸泡水磨打漿，用布袋裝著吊乙個晚上，漿水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾過篩後就是糯公尺粉。做湯圓，糊公尺酒，年糕 糍粑 糯公尺糕等 麵粉和麵粉用途 這裡說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，指的就是我們平常所說的麵粉。做 高筋粉 麵...
如何用糯公尺粉做點心，糯公尺粉可以做什麼點心？
糯公尺滋材料 主料 糯公尺粉150g，玉公尺粉20g，調料 糖20g，水200ml，油一大勺，餡料 豆沙 做法1 所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉公尺粉的多少影響糯公尺團的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當新增。2 將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鐘。3 出來後就...