茭白黑心怎麼處理

2021-03-10 11:58:26 字數 1165 閱讀 6215

1樓:匿名使用者

樓主你好,你這種情況說明茭白己經變質,為了安全建議扔掉。

一般是能吃的。很多人看到切開筊白,發現有黑點會挑過不吃,以為是變質壞了,其實這些小黑點反而正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點。這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。

大多時候,茭白有黑點並不是食物發霉所致,也不是茭白因為太晚採收,土壤就被植物吸收所以長出了黑斑,它是一種正常的自然現象。

因為茭白筍是生長在沼澤中的高大植物,以前叫「菰」。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動物,寄生在菰的莖部,刺激了植株,使莖部肥大起來,就是今天我們吃的茭白筍。而到了熱天以後,茭白就會常有黑心現象,那些黑點是殘留的菰黑穗菌,很正常的,不是黴也不是土質。

只是口感通常不如先前那般的鮮嫩了。

茭白變質有黑點不能吃

當然,如果是放久了有黑點,且黑心嚴重,建議不要食用,可能是腐爛,發霉變質了。所以,茭白如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可儲存4天。

什麼樣的茭白變質了:如果茭白聞起來有酸味,而且炒菜吃感覺很酸,很可能是茭白已經變質了,那就不能吃的。還有,如果表面變紅,切開看發現內部已經大面積發黑,這時茭白很可能已經完全變質了,最好不要吃這樣的茭白。

怎麼挑選好的茭白

個大飽滿的茭白說明其水分比較充足,茭白的表皮光滑,肉色結拜,身子筆直則說明茭白的肉質比較脆嫩,反之若茭白顯瘦,形狀不規則則說明口感偏差;若茭白的外殼非常綠,筍身部分也是綠的,說明茭白已經老化。

茭白變色了能不能吃

1、茭白變紅

可以吃,茭白放久了被氧化了變紅,只是口感不太好。

2、茭白變綠

可以吃,茭白變綠可能是它在進一步在生長,這樣容易使茭白變老,但是還是可以吃的,茭白如果變綠說明要趁早吃掉了,再久放很可能就真的要老了,這樣就不好吃了,茭白的味道獨樹一幟,可以與肉同炒,也可以單獨成菜,如果茭白品質好、做的夠好,其味道能勝過肉味,如果不小心放老了,熬湯吧!

3、茭白變黑

不可以吃,茭白在運輸過程中其中蛋白質可能會因為溫度的原因而變性,從而產生發酸的效果,如果茭白聞起來有酸味,而且炒菜吃感覺很酸,很可能是茭白已經變質了。如果表面變紅,切開看發現內部已經發黑,這時茭白很可能已經完全變質了,最好不要吃這樣的茭白。

2樓:理想逗

變質了,最好是不要了,免得傷害了自己的身體健康。

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