1樓：匿名使用者
那是做油炸食品外面裹的。油炸食品在下鍋前外面裹上點麵包糠、包裹粉，這樣出鍋後食物會很好吃。醃粉也是在製作十食物前，醃製做菜的材料用的。
2樓：匿名使用者
麵包糠和包裹份是是油炸類食品外面表皮形成焦黃，魚鱗狀層次，比較酥脆爽口原味和辣味醃粉主要是是那些肉製品在炸製以前，充分的吸收醃粉裡面的調味料，使成品更有風味比如：肯德基的辣翅，雞公尺花，漢堡肉等
包裹粉用什麼做的，有什麼用處。
3樓：匿名使用者
麵包糠和包裹份是是油炸類食品外面表皮形成焦黃，魚鱗狀層次，比較酥脆爽口原味和辣味醃粉主要是是那些肉製品在炸製以前，充分的吸收醃粉裡面的調味料，使成品更有風味比如：肯德基的辣翅，雞公尺花，漢堡肉等
包裹粉在炸雞柳中起到什麼作用
4樓：匿名使用者
麵包糠和包裹份是是油炸類食品外面表皮形成焦黃，魚鱗狀層次，比較酥脆爽口
原味和辣味醃粉主要是是那些肉製品在炸製以前，充分的吸收醃粉裡面的調味料，使成品更有風味
比如：肯德基的辣翅，雞公尺花，漢堡肉等
5樓：流白旳倒述
是差不多的效果，都起到了讓炸雞更加香脆，外焦裡嫩，望採納，謝謝。
6樓：無情的放縱
主要起酥脆作用的。能讓炸雞吃起來酥脆可口
7樓：匿名使用者
起到保護雞肉水分的作用，讓雞柳外焦裡嫩.所有炸的東西都是外面掛糊裹粉都是為了保持裡面物品的水分不易流失 讓裡面的東西熟了很嫩還 外面一層粉會被炸脆..
8樓：灬漓卬
保持水分
增加酥脆口感
上色漂亮
9樓：大愛無私
能讓雞柳吃起來酥酥的
麵包糠和炸雞粉有什麼區別？
10樓：仁昌居士
麵包糠和炸雞粉區別為：味道不同、
裹粉次數不同、用途不同。
一、味道不同
1、麵包糠：麵包糠的味道比較淡是用吐司麵包的原材料，然後經過去皮和切片製作而成的粉末。
2、炸雞粉：炸雞粉經過加工新增了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料。
二、裹粉次數不同
1、麵包糠：麵包糠只需要裹在食物上面一層，將醃製好的原料按生粉、蛋液丶麵包糠的順序包裹住原料,然後入油鍋炸。
2、炸雞粉：炸雞粉一般需要裹兩次，在醃製好原料後，先裹上一層粉壓實,再在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉，然後入油鍋炸。
三、用途不同
1、麵包糠：麵包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排。
2、炸雞粉：炸雞粉用途可以使用在任何炸製的食品上面。
11樓：蒼井瑪利明步
兩個差不多
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，
用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
生粉水（濃一點的）加蛋清+最好家裡面有條件 放點八角粉香葉粉不要多 還有鹽 最後要胡椒粉 少量 粉搞好以後 放麵包糠 超市有賣的 就是麵包碎要很碎的 攪拌好 就可以了
12樓：輕語的羊
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
炸雞粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
炸雞。在閹制過程中加入的佐料還比較多。當然主要的蔥薑是少不了的。有辣椒醬。番茄醬。鹽，味精。雞精。白酒，糖，胡椒粉，雞蛋，生粉。花椒水就ok了。
裹料酒簡單了。去買炸粉和上色粉就ok了。醃製的時候雞蛋只放蛋白，蛋黃留著最後在炸粉中用。
13樓：清靜觀想
麵包糠沒有味道，而炸雞粉經過加工新增了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料。
炸雞腿，怎麼用裹粉和麵包糠啊
沒有麵包bai糠炸雞腿的做du 法具體製作方法 第一步 zhi準備食材。dao雞翅10只，雞版蛋1個，普通麵粉 炸雞裹粉比較有來味道 用面自包糠的話口感會好bai一點 你也du 可以裹粉和麵包糠1 1一起用zhi 炸雞腿材料 雞腿2個，dao澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5...
油炸食品包裹什麼樣的麵包糠做油炸食品時麵包糠起到什麼作用
自製麵包糠 我們平日吃剩的麵包，過了一兩天便會變硬。這個時候最適宜用這些麵包做麵包糠 breadcrumbs 只要將麵包風乾 dry 然後放入攪拌器 food processor 攪碎，如要麵包糠更細粒 fine texture 可以將已攪碎的麵包糠放入攪拌器再碎一次。攪碎後的麵包糠要再次放在乾涼處...
原味湯粉怎樣提香，我做的原味湯粉，都沒別人家的香，請問都是用什麼香料了嘛
原味湯粉的香味主要來自它的湯。是用本地豬的筒骨腿 豬排大骨牛骨 牛排等，加上秘製的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋 豬腳和牛腩。品名 原味湯粉 材料 粉幹 瘦肉 香菇 青菜 它的做法如下 1 香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水 2 鍋中放入油燒熱放入大蒜，蔥熗鍋，放入適量的水燒開3...