1樓：匿名使用者
用料肥腸 若干
大料八角
大蔥薑蒜豆瓣醬香菜乾辣椒
花椒食用油冬瓜香辣肥腸火鍋的做法
先將姜，蒜，大蔥切片，準備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家裡醃的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）
乾辣椒剪開，準備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。
我的肥腸是在一家滷味很好的店裡買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸後用八角大料滷一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鐘，那樣容易嚼。
香菜，小蔥洗淨，小蔥要切小段。
小蔥切段。
鍋裡放油爆炒蔥薑蒜
隨即放入乾辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味
放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。
盛出炒好的肥腸。
將冬瓜切片放到鍋裡當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。
最後倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純淨水，開煮！完工～
小貼士1:佐料不能炒時間過長。
2:口味隨自己定，這樣都還覺得淡的同學可以加適量的雞精或者鹽調味。
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主料zhi 鯉魚3.5kg輔料姜 適量dao回大蔥 1棵乾辣椒 適量花椒 適量自做豆瓣醬 適量小公尺辣 適量大蒜 適量各種蔬菜 適量步驟答 1.魚切成片加鹽 雞精 料酒 姜 大蔥 大蒜，醃兩小時 切的時候忘記拍照了 2.把香菜 小公尺辣 大蒜切碎備用 3.準備好要炒料的乾辣椒 花椒 自家做的豆瓣醬4...
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