1樓：惟妙惟肖肖
材料:麵粉，清油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂糖，紅糖，小蘇打
做法:1.發面：頭一天先把雞蛋（雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆）加入麵粉和成麵團放
油炸之前的果子
置在比較暖和的地方，使麵能發起，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
2.和麵：(1)先取乙個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬麵團，蓋上布在暖氣邊放置。
(2)在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉裡和成黑色硬麵團，不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，(4)取一點發面和油酥面和白色硬麵團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬麵團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.擀麵：取兩塊白色麵團用大擀麵杖把麵團擀成麵片，在把黑色麵團也擀開。
4.在白面片上刷上水把黑麵片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，幾個長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。
下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑，以後就有經驗了。出鍋之後可以撒點兒糖，非常爽口。
如何製作渠縣油鍋子？
2樓：手機使用者
應該先買個平底鍋塞，兩根筷子把麵一提，再放入油鍋
3樓：慕
把和好的面放油裡炸就可以了
四川渠縣肉元子做法
4樓：匿名使用者
主料豬肉（帶點肥肉哈）
輔料雞蛋適量 油條適量
蔥適量 姜適量
生粉適量 鹽適量
生抽適量 老抽適量
料酒適量
肉圓子的做法步驟
1. 豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。
2. 剁油條。
3. 油條剁的細細的要。
4. 薑切末、蔥切細蔥花。
5. 剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了乙個，之後又加了乙個）
6. 放適量料酒、生抽、老抽、鹽
7. 拌勻。
8. 剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）9. 準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱
10. 取少許肉餡，搓圓
11. 淋上生粉水。
12. 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動13. 外邊焦黃之後乙個個取出來瀝油下，第乙個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡裡加點鹽拌勻。
14. 全部做好後放到**子裡即可，
渠縣圓子做法？長條型的蒸熟切片的好吃不知怎樣的。主料是紅苕粉和豬肉。
5樓：粉黛佳人
主料豬肉來餡
500g
輔料白糖適量自
鹽適量大蔥適量
五香粉bai
適量雞蛋
1個du
麵粉適量
澱粉適量
午餐肉zhi調味dao料
適量薑蓉
適量步驟
1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
2.加一勺薑蓉
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌
4.加一勺鹽
5.加一大勺白糖
6.加適量雞精
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著乙個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入乙個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量麵粉，再攪拌
10.加入玉公尺澱粉，繼續攪拌
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水
四川渠縣公尺酒的做法
6樓：山園小梅
主料糯公尺
500g
安琪公尺酒麴
3g輔料
涼開水400g
步驟1.選上好的糯公尺
2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻
7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.我用勺子壓一下你看看，公尺是整團的
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
四川滷菜的做法大全渠縣有嗎
7樓：豪傑飛鴻
快手滷食材：五花肉250g、雞蛋6個、炸豆皮100g、公尺酒1500ml、醬油300ml、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、五香粉1小勺、八角適量、冰糖適量
做法：1)這邊材料：五花肉、雞蛋、炸豆皮。
2)把雞蛋洗淨放在水裡煮熟。3)煮熟後的雞蛋剝殼後備用。4)五花肉切塊。
5)炸豆皮先用熱水泡軟。6)準備輔佐料：蒜頭、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。
7)把輔佐料：蒜頭拍碎、辣椒、薑切片。8)壓力鍋裡倒入適量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。
9)再把五花肉放進鍋裡小炒一下。10)倒入醬油300ml。11)加入公尺酒1500ml。
12)加入炸豆皮。13)加入熟雞蛋。14)加入一小勺五香粉。
15)加入適量的冰糖。16)最後加入蔥壓味。17)蓋上壓力鍋蓋、先開大火煮。
等壓力鍋發出聲音後、開小火繼續煮十五分、即可熄火。
2辣汁滷藕
食材：滷水2000ml、蓮藕800g、油潑辣子20g、醋10ml
做法：1)準備滷水一罐2)蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15cm長左右的段，洗淨備用3)取一大砂鍋，倒入滷水，大火煮開後下入藕段4)蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可5)如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經滷好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒滷好，還要繼續煮6)將滷好的藕取出，置於盤中晾涼7)待冷卻後切成小片8)油潑辣子、醋、滷水調成味汁9)倒在藕片上，拌勻即可
3美味滷香乾
食材：香乾500g、雞蛋4個、濃湯寶適量、滷料適量、生抽適量
做法：1)準備好材料，雞蛋煮熟去殼。2)燉鍋裡加入半鍋水，將滷料放入湯內。
3)豆干表面滑刀。4)將香乾和蛋放入滷水中，加入適量生抽、鹽。5)鍋上火，水開後改小火燉上1小時。
4五香滷雞爪
食材：新鮮雞爪500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量
做法：1)雞爪清洗乾淨，去爪尖。2)把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3)砂鍋裡放入佐料。4)把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。5)倒入一湯匙老抽。
6)加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。
5滷雞腿（古法鮮烹）
食材：土雞腿500g、豬油5g、辣椒紅油5g、全肉型牛肉醬5g、老滷水500ml、生薑少許、公尺酒少許
做法：1)雞腿處理乾淨，用叉子在腿上刺出密集的小孔2)坐鍋燒水，下薑片、公尺酒、雞腿飛水，撈出瀝水待用3)坐鍋起油，下薑片爆香4)下辣椒紅油、牛肉醬，翻炒煸香5)下雞腿，翻炒一分鐘6)下老滷水，大火煮沸，轉中小火7)每三分鐘雞腿一翻身，期間汁水片刻不停淋在雞腿上，煮30分鐘8)待湯汁收濃，雞腿半分鐘一翻身，收至濃油性湯汁起鍋即可。
6滷豬蹄
食材：滷料1包、辣椒、姜、蒜、蔥頭、雞精、冰糖（也可用砂糖）、生抽、老抽、老酒、胡椒粉
做法：1)洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，後斬成小塊。2)鍋內加入滷料和水燒沸，調好口味和色澤。
3)放入豬蹄，大火燒沸轉小火．滷至用豬蹄酥爛時即可，裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴。
7電飯鍋版香滷鳳爪
食材：鳳爪400g、雞翅尖150g、鮮檸檬葉1片、薑片2片、鮮黃皮葉1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、鹽2g
做法：1)鍋內燒開水，放入雞爪，翅尖焯水。撈起用涼水沖洗大約2分鐘。
鍋燒熱，下白糖。化開後入雞爪、翅尖上糖色。2)加薑片、檸檬葉、黃皮葉、生抽、少許油、涼水燒開。
3)轉放入電飯鍋內。滷8-10分鐘就可以了。如果要吃軟爛點的，就加到15-20分鐘。
4)8分鐘後停電開蓋。滷得剛剛好呢，還有少許汁。
8滷水翅尖
食材：雞翅尖500g、滷水適量、食鹽適量、花椒適量、麻椒適量、大茴適量、老抽適量、白糖適量
做法：1)準備乙份雞翅尖洗淨備用。2)乙份老滷水從冰箱中取出備用。
3)將滷水放入鍋中，重新加入調料：食鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。4)將洗淨的雞翅尖倒入調好的滷水中。
5)電壓力鍋，選定雞鴨2程式，定時15分鐘，保壓結束即可食用。
9香辣雞脖
食材：雞脖子 1200克
滷汁用料：蔥 2根、姜 1塊、丁香 4顆、花椒 1撮、八角 2個、幹茴香 1小撮、桂皮 1塊、香葉 3片、料酒 0.5杯、醬油 0.5杯、白糖 3大勺
紅油用料：乾紅辣椒 1大把、姜 1小塊、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、蔥 2根做法：1)把雞脖子清理乾淨，斬段。
2)再把薑蒜切片，蔥切成段。3)再飛水後放到鍋裡，接著放蔥，姜，蒜，丁香，八角，幹茴香，花椒，七八個乾紅辣椒，桂皮，香葉，料酒，醬油，白糖，水和鹽，高壓鍋噴氣後轉小火壓20分鐘。4)雞脖子滷好後撈出來，備用。
5)在炒鍋裡下油，爆香薑片蒜片蔥段和花椒。6)隨後加入乾紅辣椒，略炒，倒入雞脖，撒入白芝麻，翻炒兩三分鐘後，起鍋盛盤。
10滷三味
食材：雞中翅250g、鵪鶉蛋2500g、雞肉腸200g、紅糖適量、果皮適量、滷水適量、醬油適量、姜適量
做法：1)準備材料。2)把紅糖片切碎，備用。
3)把鵪鶉蛋煲熟。4)鵪鶉蛋煲熟後去殼。5)先把雞中翅、肉腸子，加上薑片、醬油、滷水、果皮醃製一小時，中途翻拌。
6)再加上鵪鶉蛋去醃製（三者醃製所需2小時左右），中途翻拌。7)醃製好了，放進鍋中，加上紅糖片碎。8)翻拌幾下，蓋上鍋蓋，小火滷半小時，中途翻拌。
11滷水拼盤
食材：雞翅6根、雞蛋5個、豆腐1塊、啤酒適量、鹽適量、老抽適量、紅糖適量、薑片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、紅辣椒適量、香葉適量、澱粉適量
做法：1)雞蛋放入煮蛋器中煮至
七、八分熟；2)煮好後去殼備用；3)在豆腐表面上拍層薄薄的澱粉4) 燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下；5)將豆腐煎至兩面金黃色6)在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味；7)將準備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入薑片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；8) 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；9)大火煮開， 並撈去浮沫；10)轉為小火， 加蓋煮上三十分鐘；11)煮好的滷味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；12)撈出後切片裝盤。
四川滷菜的做法大全渠縣有嗎
快手滷食材 五花肉250g 雞蛋6個 炸豆皮100g 公尺酒1500ml 醬油300ml 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 五香粉1小勺 八角適量 冰糖適量 做法 1 這邊材料 五花肉 雞蛋 炸豆皮。2 把雞蛋洗淨放在水裡煮熟。3 煮熟後的雞蛋剝殼後備用。4 五花肉切塊。5 炸豆皮先用熱水泡軟。6 ...
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