1樓：匿名使用者
主料豬肉末
500g
韭菜400g
餃子皮400g輔料蔥
適量姜適量料酒
適量花椒粉
適量醬油適量鹽
適量糖適量雞粉
適量芝麻油
適量步驟
1.蔥薑切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對折稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.包好的樣子
12.全部包好
13.入開水鍋中煮熟即可
小貼士1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；
2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
餃子韭菜豬肉餡怎麼做好吃
2樓：茶
把豬肉剁碎，用調料醃製一下，再把切好的韭菜放進去拌一下就好了
怎樣調韭菜肉餡才好吃
3樓：a山巔之最
韭菜肉餡怎麼調bai
食料五花肉du1000g 韭菜zhi500g 姜 生抽dao 油 精鹽 小農雞蛋1個 麻油回適量
做法1.花椒用清答開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸2.韭菜洗淨後切碎
3.肉餡裡新增4小勺花椒水順乙個方向攪動，是五花肉吸飽水分4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油5.順著乙個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著乙個方向和成餃子餡
4樓：我乃不過凡人
姜，蔥先入肉餡，再放調料面，你要不知道各放什麼，可以放五香粉，，油，醬油調味兒，鹽，最好可以放些蝦仁，味道老好了，最後放韭菜，就可以包啦，祝你成功！！！
豬肉韭菜餡的餃子怎麼調好吃
5樓：匿名使用者
原料：麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
製作：1、先用水把麵粉和成麵團，放置30分鐘後待用。
2、把麵團分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，**部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。
特點：餃子皮薄餡香，可口。
6樓：匿名使用者
將肉餡用食用油打成糊糊狀（可以放入部分香油），放入薑末、蔥末和適量的雞精攪勻。將韭菜摘好洗淨切成末。待到開始包餃子的時候，將韭菜末和攪好的肉餡和勻，最後放鹽。
這樣做會使得韭菜顏色鮮豔，味道可口。
豬肉餡餃子怎麼做好吃?
7樓：木樨
豬肉餃子餡的做法：
1、將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵團，蓋上後靜置20分鐘。和麵的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同。
2、將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻。
3、將香菜洗淨切成細末。
4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。
5、將靜置後的麵團再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑。
6、用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子。
一，豬肉的選擇。
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。
二，肥瘦的比例。
應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。
三，肉餡的形狀。
如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀，如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小。
四.，少用調味料。
用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度;
韭菜豬肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料蠔油大瓶裝三分一的樣子
雞蛋1只
韭菜半斤左右
馬蹄5、6個
豬肉一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮我偷懶買現成的，一斤左右
將做法儲存到手機
步驟 1
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蠔油，攪拌到均勻上色便可。
步驟 2
韭菜切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻，然後視肉餡多少來決定放乙隻還是兩隻雞蛋，再拌均勻就可以了。。或者你可以將餡料放置一會兒再包也行，那樣更入味一些。。
步驟 3
包好可以做蒸餃、水餃，或者放冰箱冷凍當作儲備早餐或夜宵都可以！
步驟 4
有親建議我把捏餃子步驟圖上傳，於是趁今天包餃子，讓兒子給我拍乙個，這裡主要是看手法，不要糾結為什麼看不到韭菜，因為這是韭黃，韭黃，韭黃。
步驟 5
餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。。
步驟 6
左手食指輕輕推乙個皺褶去右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。。
步驟 7
重複步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往裡面推一下。。給後面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊
步驟 8
這是捏到中間時樣子，左手食指推皺褶的時候要盡量深一些，這樣皺褶比較明顯。。
步驟 9
在保證餡都在裡面不會跑出來時，拇指就可以輕輕扶著外面的皮子，繼續捏。。
步驟 10
還可以再捏幾個褶。。很多廚友說包到最後會露餡，推薦大家包到這步的時候拿一根筷子，把餡料輕輕的往裡推一下就好了。。
步驟 11
完成了！
韭菜豬肉餡兒的餃子怎麼調餡兒好吃
9樓：匿名使用者
韭菜豬肉餡
bai兒的餃子怎麼調
du餡兒好吃
最重要的zhi是把肉餡養好dao
，專賣店裡回買的肉餡回家一定用刀答再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝乙個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。
豬肉韭菜餃子餡怎麼調
10樓：林夕的微笑
主料豬肉末500g韭菜400g餃子皮400g 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量
步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥薑切末
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟44.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟55.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟66.將韭菜末加入到肉餡中
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟77.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟88.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟99.對折稍微捏一下邊緣
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1010.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下
韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1111.包好的樣子
11樓：匿名使用者
做法一1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較溼，處理了以後就把它放到冰箱冷藏區冰鎮2個小時，這樣可以防止後麵包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的「帶湯」了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫公升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫公升;
3、將小碗裡的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入後再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了;
4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區放兩個小時;
6、韭菜擇好，洗乾淨，瀝乾水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝乾了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水裡抖，這樣才不會讓香味和營養流失;
做法二材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
做法三原料： 韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜
2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料
3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗 韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓後用麻網包住擠壓。
將部分的水份給弄掉。 豬肉用機器攪碎。 當然只這樣是不行的。
吃著肯定沒有味道。 還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。 讓後將其拌。
新增的佐料和香料，鹽。
12樓：第溪齊白楓
韭菜要像平常切小蔥一樣切小，然後在倒入鍋中炒乾水，然後在攪兩三個雞蛋在炒，像炒雞蛋飯的雞蛋那樣炒，在放鹽，雞精，與肉一起攪拌
13樓：蔚格柯欣愉
1.活面要軟硬適度，醒10分鐘左右
2.準備好韭菜切碎
3.把豬肉剁成肉餡
4.將韭菜、豬肉餡中加入玉公尺油、鹽、醬油、花椒麵、香油攪拌均勻
豬肉韭菜餃子餡做法大全
14樓：匿名使用者
豬肉剁餡，但是要比做成豬肉丸子的那種現現還要粗些，放入盆中加入薑末，白胡椒版粉，醬油，少許水，鹽權，味精，少許白糖按順時針方向攪拌，注意攪拌方向不能變，攪和20分鐘，放入韭菜，兩勺蔥油，繼續攪拌，感覺上勁了在擱置五分鐘後開始包。注意韭菜不要用鍋先炒，也不要放鹽殺水，而且韭菜必須最後放，這樣韭菜餡才能充分體現出韭菜的鮮香，否則作出來的餃子乾巴巴的沒有水潤鮮美的感覺。
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