1樓：昨日
能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質，所以，您儘管食用。
鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。
2樓：沒有酒店評論了
我們家從父母親醃鹹菜的幾個缸，一直用到現在，有五六十年了，老鹽水就沒有換過，幾個缸倒換著吃，我們家喜歡吃醃的時間長的鹹菜，當年醃的鹹菜大家都不太愛吃 ，時間越長越香。
3樓：藍雪馨
應該是不能吃了，很可能會致癌的，
4樓：曳步舞
醃製的好，就可以，我家的都3年了，味道，還是那麼香，只要有方法，五六年是沒問題的，但是要看下菜有麼有發白，或變味
5樓：匿名使用者
最好不要，可能會導致胃病
醃鹹菜能放幾年還能吃
6樓：風翼殘念
醃的鹹菜沒有保質期，因為大量的鹽使得細菌之類的微生物都不能存活下去，不會發生變質的情況。
一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽是對人體有害的，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛醃製不久的蔬菜。
亞硝酸鹽含量上公升，經過一段時間， 又下降至原來水平。
醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽公升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上公升達到高峰，十五天後逐漸下降，二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
擴充套件資料：
吃鹹菜的注意事項：
1、不用鹹菜代替新鮮蔬菜
雖然說，鹹菜是用蔬菜製作而成的，但是畢竟經過醃製，裡面的維生素 c 含量都是比較低的，所以平時還是應該多吃新鮮蔬菜的。
2、避免選擇小作坊的鹹菜
一般來說，正常廠家生產的各種鹹菜是不需要擔心的，一般都有qs 標誌，而一些小作坊製作的鹹菜，很難知道究竟醃了多長時間，所以應該選擇小作坊的鹹菜。如果自己製作鹹菜的話，一定要注意醃製的時間的。
3、鹹菜禁忌人群
首先，孕婦不建議吃太多的鹹菜。其次，如果有高血壓的話，也是不建議吃的，因為高血壓限制食鹽的攝入，鹹菜、醬菜之類都是不建議吃的。
人民網-醃菜時鹽可多放 醃至15天後再食用
7樓：匿名使用者
我們家自己醃的不管放幾年只要不起花或者變質變味都可以吃，幾十年都是這樣的
鹹菜醃了兩年還能吃嗎
8樓：昨日
能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質，所以，您儘管食用。
鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康。
9樓：知為行行為之
1.一般只要沒變性質就能吃，您說了淹了兩年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質！
所以，您儘管食用。
2醃.制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
4.還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!
10樓：匿名使用者
鹹菜本身對身體就不是特別的好，因為鹹菜裡還有亞硝酸酸鹽。我鹹菜醃了兩年，這樣的菜根本就不可能吃了。
11樓：匿名使用者
醃了兩年的大蒜味道好極了
12樓：打傘和尚
看是什麼鹹菜,蘿蔔之類的,越老越香.
13樓：世間無物抵春愁
沒壞的話 20年也能吃
14樓：捅天de小貓
呃。。。兩年 了，硝酸鹽和亞硝酸氨不知道沉澱到什麼程度了，別吃了，對身體沒好處的。。
15樓：灬愛﹎鬧兒灬
發霉了就不能吃了，沒發霉聞氣味，正常就能吃
醃製的鹹菜最多放幾年不能吃了
16樓：lyj老尹家海參
鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14—20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。
亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
17樓：匿名使用者
視儲存條件，3到12個月。
醃了一年的鹹菜能吃嗎
18樓：異樣不一樣
1.一般只要沒變性質就能吃，您說了淹了兩年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質！
所以，您儘管食用。
2醃.制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。
所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
19樓：匿名使用者
當然能，只要味道好，不黴、不爛。1一2年沒問題
醃了四年的鹹菜還可以吃嗎?
20樓：華富貴甄釵
肯定不行的，鹹菜本來就不能多吃，含有亞硝酸鹽，是有毒物質，你放了那麼久，一定不要吃了，要多吃新鮮的蔬菜水果才健康。祝你平安健康。
醃製十年的鹹菜，有嗎？發現十年的鹹菜，還能吃。
21樓：醒醒a認識自己
鹹菜裡面含鹽太高，時間長的更不好，建議不要吃
22樓：孟慶生孟慶生
今天在我媽家吃到了，鹹菜都面了，需要用水清洗一下，可以吃，但是注意醃製條件出現過意外！真要是出現過，建議不要吃，因為像我媽媽那樣細心的人太少了～
23樓：匿名使用者
應該是品牌十年吧，不然放十年了，人都長大了
24樓：匿名使用者
亞硝酸鹽嚴重超標，祝你早死哈哈
25樓：匿名使用者
我家媽媽醃製鹹菜今年30－20年的都有，為什麼嗎？做正宗臭幹子，等40年能治肺結核病，(吃臭豆腐幹和臭小菜湯)是個寶也
醃的鹹菜兩年的多了還可以吃嗎?
26樓：大仙
時間太久了，硝酸鹽含量超標，已引起食物中毒，別吃了。望採納
27樓：薊玉花安溪
一般只要沒變性質就能吃，您說了淹了兩年了，所以我感覺應該還沒變質。能吃的，因為鹹菜在醃製不成熟的時候會產生大量的致癌物質，但是當你醃製時間長了這種致癌物質亞硝酸銨就轉變成了其他物質！所以，您儘管食用。
醃的鹹菜有三年了還能吃嗎
28樓：媸紅姚姬
親 還是別冒險了 千萬別吃 加了防腐劑都不敢保證放3年
菜幹放了10幾年還能吃嗎,醃鹹菜能放幾年還能吃
神人也 十幾年都還不爛 膩害 建議不要吃了 醃鹹菜能放幾年還能吃 醃的鹹菜沒有保質期，因為大量的鹽使得細菌之類的微生物都不能存活下去，不會發生變質的情況。一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽是對人體有害的，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛醃製不久的蔬菜。亞硝酸鹽...
醃製鹹菜後過幾天能吃,剛剛醃的鹹菜幾天可以吃
少食鹽分過多的食品，容易造成妊娠高血壓和引起下肢水腫。長則一年，短則三個月 剛剛醃的鹹菜幾天可以吃?醃製時間2天以內或20天以上.鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，在第3 8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失 七天就有了一點味道了。要想好吃點最好一月後 10 ...
為什麼未醃透的鹹菜不能吃？鹹菜醃製多久不能吃了
新鮮的鹹菜顏色碧綠，是吸引人們購買的原因之一。殊不知，吃這種沒醃透的新鮮鹹菜是很容易發生食物中毒的。這是因為新鮮的蔬菜中都含有一定量的無毒硝酸鹽，這種硝酸鹽在鹽醃的過程中，若醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下，被還原為有毒的亞硝酸鹽。一般情況下鹽醃後4小時，亞硝酸鹽開始明顯增加，青菜最快，14 ...