1樓：匿名使用者
燉雞不宜先放鹽,在燉雞時如果先放鹽，會直接影響到雞肉以及雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為雞肉本身含水分較高，有的會高達65%~90%。而食鹽卻具有脫水的作用，會妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯變得毫無香味可言。
因此，燉雞時應採取正確的放鹽方法，就是將燉好的雞湯降溫至80~90℃時，再加入適量的鹽，這樣雞湯及肉質的口感最好。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你乙個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
雞肉怎麼煮才會煮爛
2樓：匿名使用者
您好注意一下3點會起到不錯的效果:
1.燉雞不宜先放鹽,在燉雞時如果先放鹽，會直接影響到雞肉以及雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為雞肉本身含水分較高，有的會高達65%~90%。
而食鹽卻具有脫水的作用，會妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯變得毫無香味可言。因此，燉雞時應採取正確的放鹽方法，就是將燉好的雞湯降溫至80~90℃時，再加入適量的鹽，這樣雞湯及肉質的口感最好。
2.在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你乙個方法可將肉燉得細膩可口：
先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
3.如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
3樓：匿名使用者
燉雞不宜先放鹽,在燉雞時如果先放鹽，會直接影響到雞肉以及雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為雞肉本身含水分較高，有的會高達65%~90%。而食鹽卻具有脫水的作用，會妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯變得毫無香味可言。
因此，燉雞時應採取正確的放鹽方法，就是將燉好的雞湯降溫至80~90℃時，再加入適量的鹽，這樣雞湯及肉質的口感最好。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你乙個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
4樓：藍天下的雲
高壓鍋裡煮，或者小火熬不過時間有點久，建議高壓鍋。
5樓：唐河的愛
燉雞時千萬別先焯水，教你秘製做法，雞肉軟爛入味，營養不流失
雞肉怎麼煮，雞肉怎麼煮好吃啊
煮雞肉做法如下 準備材料 雞腿 2只 食鹽 4g 水 1500ml 香蔥 適量。1 首先把雞腿用清水洗乾淨。2 盆裡放入準備好的雞腿，料酒，生抽，鹽，五香粉，用手抓勻，醃60分鐘。3 此期間把準備好的花椒大料姜放入沙布里，包起來。4 雞腿醃製好後，放入鍋內，再放入冷水，料酒，鹽，蔥，調料包，煮90分...
煮耳快可以怎樣煮？白木耳怎麼煮容易煮爛的五種方法
普洱茶依外形分可分為 餅茶，沱茶，磚茶 你手中的應該屬這種型別 金瓜貢茶，千兩茶，散茶。普洱茶的中級，上級品大都以沱茶和餅茶居多。沖泡方法如下 一般正宗的普洱茶都是按層次緊壓的，你只要按照他的順序用手直接就可以掰開的。如果不行就用專業的普爾茶刀撬開，掌握好力度，不是很難。1 應選用腹大的壺，因為普洱...
銀耳要怎麼煮才會好吃，銀耳怎麼煮？
1 銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。2 銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至...