1樓：匿名使用者
油放少了吧
我和樓上的不一樣 我喜歡先炒西紅柿 看好差不多的時候在把雞蛋下鍋 那樣才好吃
為什麼會是中國人發明的西紅柿炒雞蛋這道菜
2樓：匿名使用者
從前，有乙個番茄，愛上了乙個秀色可餐秀外慧中的雞蛋，他百般糾纏未果，於是想「生公尺煮成熟飯」，隨後他慫恿人們用他來炒雞蛋…後來大家都記住了這道菜，覺得番茄和雞蛋就是天造地設的一對。
怎麼樣才能做出飯店裡的那種西紅柿炒雞蛋的味道？
3樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門
原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒製此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
在加上我的乙個獨家方法：就是把雞蛋打到碗裡後，加鹽，加味精，記住在加點水（這樣雞蛋會漲得更高、更胖。但一定要攪拌鈞勻一點，久一點。）
4樓：匿名使用者
就是雞蛋不要炒的太焦、、把番茄放下去後。。要多炒一下、、
但是說白叻、、飯店的就是放了很多味精、雞精、、還有蛋不是土雞蛋
5樓：匿名使用者
炒之前用大蔥段在爆鍋（把油燒至4成熱，把蔥段放入，快速翻炒幾秒鐘）把雞蛋放入，翻炒，再放入西紅柿。快起鍋時放入少許白糖，半茶匙醬油，拌勻即可
6樓：匿名使用者
番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄，當然是先炒蛋啦。做番茄炒雞蛋時，應該先熱油鍋，在將油倒入燒熱後，將雞蛋打入碗中，快速的加一點水，在攪拌攪拌，然後在放入一點鹽，這樣爆出的雞蛋才會更嫩。÷然後將雞蛋倒入熱油鍋中，翻炒成塊片後取出，一定不要大火炒，不要炒的太久，只要輕輕的炒一下就行了，然後將切好的番茄放入鍋中，倒入一點油就好，燒熱後，在加入一點水，翻炒快熟時在加入調味料如：
白糖，鹽，雞精，快熟時就放入雞蛋，然後在略微的炒炒幾下就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
就需要鹽和蔥花，先炒雞蛋，然後放西紅柿，雞蛋炒到7成熟就放西紅柿，然後輕輕的炒兩下就好了，如果你會掂鍋，在炒雞蛋的時候掂掂就ok了！
西紅柿炒雞蛋為什麼不放味精啊西紅柿炒雞蛋能不能放味精
因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道！一般要放一些的 一般雞蛋中雖有味精的成分，但炒熟後雞蛋會凝固，只會留在雞蛋裡，不會進入到其他原料中。如果雞蛋和其他菜一起炒的話，還是要放一些的，但要放在菜裡，不要放在雞蛋裡...
西紅柿炒雞蛋用放雞精嗎,做西紅柿炒雞蛋為什麼不能放雞精
不用的，因為雞蛋裡面本身有雞精的成分，可以加點糖，味道會更好。不用，最好不食用雞精，味精類新增劑。這個你不知道嗎？不用放 做西紅柿炒雞蛋為什麼不能放雞精 可以放，但是雞精味道比較大，相對來說作為湯類來新增比較合適。其實如果為了提鮮，可以在炒到最後的時候稍加少許白糖，可以中和番茄的酸性，並且做到提鮮的...
西紅柿炒雞蛋的寓意是什麼，西紅柿炒雞蛋有什麼寓意
寓意深刻 比如說歡歡喜喜 美美滿滿 不知道幫助到你了嗎 西紅柿炒蛋可是一盤人人喜歡的好菜呀 說明他們搭配在一起很合適 雖然不高檔 名貴 可是卻別有風味 讓人吃了還想吃呀 簡單的生活卻充滿了誘人的色彩 你們的關係真不錯啊 是表示越吃越能幹。西紅柿炒蛋,富含多種營養,女士保持好身材的一道菜.西紅柿是人見...