1樓：中國農業出版社
蔬菜嫁接技術是把要栽培蔬菜的幼苗、苗穗（也即去掉根部的蔬菜苗）或從成株上切取的帶芽枝段，嫁接到砧木的根莖上，由栽培蔬菜與砧木共同組成一株生產用苗的技術。由該技術組合成的生產用苗叫嫁接苗。
蔬菜嫁接育苗所用的砧木是具有某些特殊效能的野生或栽培植物，能夠對所栽培的蔬菜起保護和促進生長等作用，從而改變原蔬菜的某些栽培性狀，更有利於蔬菜生產，是一項增產增收的技術措施。概括起來講，蔬菜嫁接栽培的優點主要有：
（1）減少發病瓜類蔬菜的枯萎病、茄子黃萎病、番茄青枯病與枯萎病以及蔬菜根結線蟲病等是當前危害蔬菜最為嚴重的頑固性土壤傳播病害（簡稱土傳病），其病菌在土壤中生活，通過侵染蔬菜的根系而引起發病。蔬菜嫁接栽培是利用土壤傳播病害對侵染蔬菜的種類要求具有較強專一性的特點，將栽培蔬菜嫁接到砧木上，利用砧木的根系吸收肥水**自己，栽培蔬菜不以自根從土壤中吸收營養，從而避免了病菌對栽培蔬菜進行的直接侵染，蔬菜的染病機會相應減少，發病也明顯減輕。以西瓜為例，不嫁接的自根西瓜，一般在同一地塊上只能栽培一次，然後與其他作物輪作4～6年後才能再次種植西瓜，否則進行連作時，第二年往往由於發病導致減產30%以上，第三年繼續連作，減產更為嚴重，而採用嫁接技術，用嫁接的西瓜苗進行栽培，就可以在同一地塊上進行多年的連作。
另外，由於嫁接蔬菜的莖葉生長旺盛，抗逆性增強，其莖、葉等部位的某些病害的發病程度往往也有所減輕。（2）促進幼苗健壯生長通常蔬菜嫁接育苗所用的砧木大多較栽培蔬菜的根系發達，莖粗、葉大，生長旺盛，能夠對蔬菜接穗提供充足的營養**，育苗期就能對嫁接蔬菜產生明顯的促進生長作用，因此嫁接蔬菜苗往往較不嫁接的自根苗生長勢強，容易培育壯苗。以西瓜嫁接育苗為例，南瓜砧木的兩**葉面積為45.
4平方厘公尺，葫蘆砧木的兩**葉面積為28.41～41.33平方厘公尺，而西瓜的兩**葉面積僅為7.
89平方厘公尺，砧木苗的自身營養面積是栽培苗的5～6倍，並且砧木還有較大的根系，根壯則苗壯，所以西瓜嫁接苗往往較自根苗長勢增強，容易培育出壯苗，特別是在氣候惡劣的早春育苗，嫁接育苗的壯苗效果更為明顯。（3）提高蔬菜對肥水的利用率蔬菜嫁接育苗所選用的砧木大多為根系發達、吸收能力較栽培蔬菜強的野生植物、半栽培植物或栽培植物，並且砧木根系的強大吸收能力不會因為與蔬菜嫁接而發生明顯的改變，與蔬菜嫁接後仍然能夠保持較強的吸收能力，因此嫁接蔬菜的根系入土深，吸肥吸水的能力也較自根蔬菜增強，特別是對深層土壤中的肥水利用率提高，從而提高了對土壤肥水的利用率。（4）增強蔬菜的抗逆性與不嫁接的自根蔬菜相比較，嫁接蔬菜一般表現為生長旺盛、長勢強，對低溫或高溫、乾旱或潮濕、強光或弱光、鹽鹼土或酸土等的適應能力也增強。
如：當西瓜溫度低於15℃、黃瓜低於10～12℃、番茄低於11℃、茄子低於17℃時，以上蔬菜的生理活動會出現失調，生長緩慢，生育停止等現象，實行嫁接栽培後，因砧木抗禦低溫的能力較強，特別是砧木的根系在低溫條件下仍保持較強的吸收能力，能夠不斷地對蔬菜莖葉部分提供肥水，而使上述蔬菜在同樣的低溫條件下仍能保持較強的生長勢。（5）提高土地的利用率嫁接栽培提高土地的利用率表現在以下兩個方面：
一是通過增加產量或增加某種蔬菜的種植茬數，相對提高土地的利用率。蔬菜長期連種，特別是溫室大棚內連茬種植同種蔬菜，容易導致病菌逐年積累，加重病害，特別是加重土壤傳播病害，從而縮短蔬菜的栽培時間。應用嫁接技術，可以避免或減輕土壤傳播病害對蔬菜的危害，使蔬菜得以長時間的連作。
另外，嫁接栽培還能夠通過增強蔬菜的生長勢和抗逆性，延長蔬菜的種植時間，相對提高土地的利用率。以黃瓜為例，不嫁接黃瓜冬季溫室栽培的時間一般只有3～4個月，產量也比較低，而用南瓜嫁接後，栽培時間可延長到7～8個月，栽培時間增加1倍。
二是選用適宜的砧木嫁接蔬菜後，還能夠通過增強蔬菜的耐鹽、耐鹼能力，而在一般蔬菜不能進行種植的鹽鹼地上種植蔬菜，從增加可種植蔬菜的土地面積方面，提高土地的利用率。（6）增加作物的收穫茬數嫁接蔬菜長勢強，整體發育快，生育程序加快，從播種到收穫的時間較不嫁接蔬菜縮短，有利於增加蔬菜的收穫茬數。如西瓜栽培，由於推廣了嫁接技術，成熟期較不嫁接西瓜提早，再配合以再生栽培，種植一季西瓜一般能收穫兩茬。
（7）增加產量與自根蔬菜相比較，嫁接蔬菜的生產能力明顯得到增強，通常表現為結果期較長，產量增加較為明顯，一般可增加產量20%以上。在非適宜的栽培季節裡或地塊上進行嫁接栽培時，增產效果更為明顯，可成倍地增加產量，高產者甚至可增產數十倍以上。如：
嫁接西瓜比自根西瓜增產1倍以上，嫁接黃瓜增產30%～50%，嫁接番茄增產50%以上，嫁接茄子增產1～2倍。（8）改善果實的品質嫁接蔬菜的果實一般表現為個大、外形美觀，一些蔬菜選用適當的砧木嫁接後，還能夠改善果實的質地和風味。（9）擴大繁育係數在育種材料較少的品種資源中，可利用枝芽嫁接技術，將植株的莖蔓按芽切斷，將枝芽嫁接到砧木上，擴大育種材料的繁育係數。
什麼是蔬菜斷根嫁接法與蔬菜不斷根嫁接法？各有哪些優點？
2樓：中國農業出版社
蔬菜斷根嫁接法是指將蔬菜苗從地里拔出，去掉根系，並按要求將蔬菜苗莖削切好，然後與砧木進行嫁接。該嫁接法由於蔬菜不帶根，在嫁接苗的成活期間，蔬菜苗穗不能直接從土壤中吸受水分，只能從砧木的切面上吸收水分，當環境不良時，極容易發生萎蔫，從而降低成活率，故對嫁接苗的管理要求較為嚴格，嫁接育苗的風險性也比較大。目前該嫁接法主要應用於以防病為主要目的的嫁接栽培，在非防病嫁接栽培中，該法應用的相對比較少。
在常用的嫁接方法中，屬於蔬菜斷根嫁接的主要是插接法和劈接法。
蔬菜不斷根嫁接法是先將蔬菜從地里帶根拔出，與砧木嫁接後再栽入地里，或是於嫁接前先把蔬菜和砧木播種（或移植）到一起，兩苗長大後再進行嫁接。該法的嫁接苗成活後，要從介面下把蔬菜的苗莖切斷，使蔬菜苗與砧木苗進行共生。
蔬菜不斷根嫁接法的蔬菜苗可以直接從土壤中吸收水分，不容易發生萎蔫，較容易成活，因此嫁接苗的成活率比較高，對嫁接苗床的管理要求也不很嚴格，較容易被菜農所接受。該法主要應用於以增強蔬菜的生長勢、改善產品的質量、提高產量以及增強蔬菜的抗寒性和耐旱性等為主要目的的嫁接栽培。就蔬菜來講，不斷根嫁接法在冬季溫室黃瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜等蔬菜上的應用較為普遍。
在常用的嫁接方法中，屬於蔬菜不斷根嫁接的主要是靠接法。
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