東菱麵包機做麵包時怎麼讓面不粘手又出膜呢

1樓：匿名使用者

我用的不是東菱的，而且有時候我是純手工做的，麵團稀的原因以下幾種（自己對號入座）：一是牛奶太多；二是黃油太少；三是麵粉沒有揉好，發酵好的麵團也要揉的。發的不好我估計是你把鹽和酵母放在一起了，酵母和鹽不能碰在一起的，你放在桶的兩邊。

你再試試。

2樓：匿名使用者

麵包機做麵包的正確方法：

（1）先準備材料。麵粉（2杯平），鮮牛奶（200ml），雞蛋（2個），黃油（一坨），酵母（一勺），奶粉（4小勺），食用油（適量）；

（2）放油，平時炒菜用的油就可以，沒過桶底；

（3）依次加入食材：鹽1勺→ 糖適量→ 雞蛋2個→ 鮮奶200ml→ 黃油1坨→ 麵粉2杯→ 奶粉均勻放在桶的4個角落→ 麵粉按乙個小窩，放入酵母；

（4）放入後選擇和面（一般選擇8），20分鐘結束後選擇發麵團（一般選擇9），這個步驟結束後就拔掉電源等待麵團徹底發起來。隨後的2個小時內觀察2-3次，等待麵團發到跟麵包桶同高的時候插上電源，直接選擇烘焙（一般是12），這個過程需要1個小時。還有半個小時的時候開啟，刷入蛋清或者蜂蜜。

3樓：匿名使用者

「第二次和面後麵團根本不成形，很稀」。您可以考慮：1）不要在第二次和麵時新增黃油，而是在第一次新增所有食材時將黃油一同加入；2）所有液體食材的總量中要將黃油包括其中。

諸如以上幾點就基本上可以避免第二次和麵時黃油不易攪入麵團中，從而導致麵團粘手等狀況的出現。望您慢慢摸索，熟能生巧！

用麵包機做麵包揉麵怎樣才能揉出膜?

4樓：20李娜

等麵包機攪拌到bai差不多時，du自動停下來時zhi，取出。把麵團放dao在工作台行摔3分鐘大專約100下，拉開旁邊有鋸屬齒，麵團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。

麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵團，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵團發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。

其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。

麵包機揉麵出膜了可是很粘手怎麼辦？不知道什麼原因，大神求解答。

5樓：汝州湧盛機械

溫度不夠，一般和面黏手黏盆，大多是溫度不夠，冷麵黏度高。

6樓：匿名使用者

配方不對，或者麵筋攪過了