1樓：向無名者致敬
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫「厚合菜」，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。
牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
中文學名
牛皮菜別稱
根達菜、厚皮菜、厚合菜等
界植物界科藜科
屬甜菜屬
形態特徵
葉片肥厚。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種型別。葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白，有些地方根據形狀又叫「厚皮菜」。
生長環境
牛皮菜是兩年生草本植物，第1年為營養生長期，第2年開花結實。喜溫暖濕潤氣候，生長適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速，質地柔軟。適應性較強，在各種土壤中均能生長，耐鹽鹼。
對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產量。
分布範圍
牛皮菜分布在歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。
營養價值
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可
喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚。 食療健康。
牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維c、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
藥用價值
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。歸經：入肺、脾。
食用價值
1、應結合採食部位選擇品種，如採食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。 2、南方春、秋兩季集中收穫，主要**11月至次年5月的冬春淡季市場。3、北方主要供夏淡市場。
宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，作餡的一種綠色蔬菜。
食用人群：一般人群都可食用。
烹飪方法
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、公尺粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：1.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；
2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐公尺長的段；
3.將雞蛋打入盆內，加公尺粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；
4.然後將牛皮菜放入拌勻；
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留乙個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；
7.雞蛋攤成蛋皮切絲；
8.黃花挽結；
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆（蠶豆）、乾辣椒、花椒、腐乳
做法：1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗淨瀝乾水分；
2、鍋裡水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起；
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝乾水分；
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段；
5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱；
6、放入乾辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下；
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。
請問這是什麼菜？謝謝
2樓：匿名使用者
就是茼蒿
茼蒿（chrysanthemum coronarium l.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀**，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：
茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
3樓：匿名使用者
茼蒿（chrysanthemum coronarium l.）又稱同蒿、蓬蒿、
蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀**，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：
茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。
菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀**，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
望採納，謝謝
4樓：匿名使用者
這是茼蒿，很平常的蔬菜。
5樓：乖乖的乖乖的人
這看著像罌粟的苗，拔了銷毀吧，這東西惹事。
6樓：植物網
這個好像不是薺菜，像是什麼野草~~
請問一下這是什麼菜，請問這是什麼菜？
這是黃芽菜，是大白菜的乙個類群，是北方大棚 南方露地秋種冬收的新菜種。黃芽菜著名品種有 六十日 菊花心 瓦蓋頭 大包頭 小包頭 等。它們的共同特點是 白皮包心，頂葉對抱，包心堅實，黃化程度高。怎麼看著不像是菜呢，很像是花花草草類的。不太明白為什麼施肥的時候不能碰到葉子。我家的白菜，本地大白菜和莧菜還...
請問這是什麼菜？怎麼吃,請問這是什麼草，能吃嗎？
請給他熬點普通的稀飯 易吸收 如果她發燒的話 建議你用紅糖熬薑水雖然會很辣版 但是喝了後 讓他在被窩裡悶著睡一權覺 將汗發出來 還有一定要多喝水用冰糖來熬梨水也很好 梨是寒性水果西瓜也很好 以上是我一直以來用的方法 希望你男朋友能早日 請問這是什麼草，能吃嗎？這是紫玄月，中文正式名黃花新月，屬於菊科...
這個是什麼菜？學名,請問這是什麼菜，學名叫什麼？
這是學名叫苣蕒菜，土名叫屈屈芽，有消腫止痛，涼血功能。請問這是什麼菜，學名叫什麼？這是，萵筍，就是這樣，常見的蔬菜，營養豐富，炒肉炒臘肉很好吃的。也可以紅燒。請判斷確認一下吧！萵筍 學名 lactuca sativa l.var.angustanairish.又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖...