1樓：匿名使用者
我試過用80%大豆油代替黃油，不過需要另外加入相當於3%麵粉量的奶粉。
另外需要注意對加入水量的控制，應比原始配方少一些。
2樓：匿名使用者
是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下：
所需原料：
原料：高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉公尺油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。
1、將玉公尺油用力揉到麵團裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。
2、將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵團攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
3樓：匿名使用者
用黃油有香味, 植物油味道就沒有了, 又或不一樣,
4樓：娜個秂
應該可以...用豬油都可以了.
做麵包必須用黃油嗎，用植物油代替可以嗎
5樓：關鍵他是我孫子
用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。
做麵包不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。
不用黃油的麵包的做法：
1、準備好麵包的原材料：高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖
2、將淡奶油和其它主料食材依次放入麵包桶中
3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘
4、啟動揉麵程式2次後可拉出大膜即可（ps:不做吐司無需出簿膜）
5、搓圓、蓋膜加蓋、室溫發酵至2.5倍大
6、取出麵團排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7、送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火
做麵包還可以用豬油，實際上使用豬油後吐司會更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來製作，效果更好，也不會有什麼異味。
使用其它無色無味的油脂也可以，橄欖油，玉公尺油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。
6樓：公尺粒公尺粒星
可以的。 玉公尺油， 橄欖油， 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 因為黃油含水分
分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
7樓：匿名使用者
是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下：所需原料：原料：
高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉公尺油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。1、將玉公尺油用力揉到麵團裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。2、將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵團攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
8樓：達克悠拉
可以！但組織不細膩……
我自己做麵包想用家裡的食用油代替黃油想問黃油和植物油的比例應該是多少
9樓：遠3山
什麼意思？ 沒有黃油就用奶粉+色拉油，沒有什麼比不比例的，加點豬油更香。 加油與麵粉的大致配比：1斤粉+10～50克油，無論什麼油
10樓：辨不清的雨
這個沒法比吧 。又有一次因為找不到黃油 所以當時也查過說會有生油味 結果就沒有放 拷出來的味道也不錯的 一點也不遜色的 沒有黃油更健康吧 像法式麵包不都是不新增這些的麼。祝好
11樓：白娃輕
1斤粉+10～50克油
在家自己做麵包或是蛋糕，可以用平時炒菜用的植物油來代替黃油或是色拉油嗎？ 30
12樓：匿名使用者
做蛋糕可以放植bai物油麵du包也可以不用黃zhi油吧。。。大部分的點dao心貌似都要用黃油的。內我覺得只要容不是要求「黃油打發」這個步驟的都可以不用黃油用植物油當然是我個人的看法哈。
黃油是從牛奶中提取的脂肪奶油跟黃油屬於同種物質把忌廉打發過度後就會變為很硬的黃色的黃油 。沒黃油就採用豬油與雞油或香油配合用吧也有一番滋味不是。
13樓：ii莎
可以，順序有變
方法就是用拌刀將麵團
攪拌幾下，成為還帶著點乾粉的粗絮狀版。這時麵團的麵筋權沒有完全鏈結。靜置三十分鐘，讓麵團自然吸水後，再倒入植物油攪拌。
原理就是，在麵筋沒有完全鏈結的狀態時，絮狀的粗麵團像是有許多缺口的城牆，油就很容易進入。
如果直接將油和水一起與麵粉攪拌，那麼油會影響麵粉的吸水量。水量高的麵團，柔軟度也與之成正比的。所以，通過靜置的方法，讓麵筋與水充分的溶合再揉入油。
14樓：小飛2014的家
可以的,完全沒有問題
能用植物油代替黃油做麵包？
15樓：公尺粒公尺粒星
可以的。 玉公尺油抄，襲
橄欖油， 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 因為黃油含水分分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
16樓：匿名使用者
是可以用植物油代來替黃油做麵自包的，具體方法如下：
所需原料：
原料：高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉公尺油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。
1、將玉公尺油用力揉到麵團裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。
2、將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵團攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
做麵包時沒有黃油可以用什麼代替？
17樓：小俊七七
做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉公尺油等來代替。
1、橄欖油回
橄欖油之所以可以代替黃答油，是因為橄欖油遠比忌廉的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黃油，是因為色拉油也能做麵包，綿軟香醇，甜蜜可口，一點也不比黃油的差。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。
3、玉公尺油
用玉公尺油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，所以如果沒有黃油也可以用玉公尺油代替。玉公尺油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及併發症有一定的輔助作用。
18樓：平靜的陌生人
液態油：橄欖油、沙拉油、玉公尺油……使用中需看用途目的，來選擇油脂。用黃油只是比較香而已。
其實只要不涉及打發，都可以用色拉油代替（注意是無味的色拉油，不能用玉公尺油，橄欖油）比如：海綿蛋糕
花生曲奇等。
19樓：鴿子小盆友
做麵包時沒有黃油可以用色拉油代替。但是用色拉油替代的話，需要適量加點奶粉。黃油具有保持香味的作用，色拉油加奶粉也可以起到相同的作用。
因為麵包裡需要放黃油，吃了容易發胖，所以麵包應該少吃為妙。
20樓：洞若觀火人世間
黃油的作用是給麵包帶來獨特風味、細密的紋理和柔軟的口感。滋潤麵筋，增加麵團的可專塑性屬
和延展性。油脂中的維生素a能夠改善麵包的色澤和味道。延緩麵包老化速度。雖然可以使用色拉油、花生油等來代替，但是效果並不如使用黃油的好。
21樓：沐雨莀風
椰子油是一種來自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃專油。對於素食主義者來說屬，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。在健康營養價值方面，椰子油是最好的選擇特別是對中老年人和小孩身體健康帶來很大的幫助。
固體的椰子油類似固體蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油營養豐富，並且有著淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的營養和味道。
22樓：匿名使用者
做面色時沒有黃油可以用豆油代替。
23樓：把你賣給寡婦
原配方中是用什麼油就盡量使用規定種類，要不就用相近的油脂代替
，代替回的原則是口味接近答，或效果接近，性質接近，要麼就是無色無味（氣味色澤都很淡），顏色太深，或是有特殊氣味的都不合適。相應的需要平衡原有的配方，並調整製作工藝
24樓：匿名使用者
可以使用橄欖油玉公尺油代替
25樓：真漢子
用蜂蜜，用果肉都可以。
能否用植物油代替黃油做麵包呢？
26樓：公尺粒公尺粒星
可以的。復 玉公尺油， 橄欖油制， 或是其他沒有強烈氣bai味的du油脂都可以取代黃油。zhi 因為黃油含水分dao
分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
烤箱做麵包可以不放黃油嗎？用植物油代替是否可以？
27樓：色系咖啡屋
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。
28樓：8月桂花香靈感
原則上是可以的，但是要考慮你所做的麵包口味；比如做白土司的話放植物油就可以了，但是做提子麵包就必須放點黃油才能有味。
29樓：權泉的豬窩
可以用植物油代替，但是口感肯定不如黃油好些。
畢竟黃油裡面所含有的配料有助於提公升麵包的酵香味~
烘焙時，黃油與植物油可互相替代麼
30樓：匿名使用者
可以，也不可以
需要自己發現
做麵包，可以用色拉油、橄欖油代替黃油，也是別有滋味做蛋糕，黃油有黃油的好處，色拉油和橄欖油也不壞如果是自己做，可以隨意搭配
如果是賣給客人，自己沒試過的產品，建議最好不要賣
可以用黃油代替植物油做菜嗎，做麵包的黃油可以用炒菜的油代替嗎？
可以用黃油代替植物油做菜，以黃油煎蝦為例，方法如下 主料 海蝦500g，黃油14g 輔料 姜適量，醬油適量，砂糖適量，蠔油適量，青蔥適量，鹽適量步驟一 將蝦洗淨處理好備用。步驟二 黃油和薑片先下鍋，開小火煎融化黃油，薑片微出香味。步驟三 加入蝦用大火快速翻炒。步驟四 加入食用鹽 少許砂糖 醬油和蠔油...
做蛋糕時的植物牛油可以用什麼代替呢
用食用油代替。材料。1 低筋麵粉 120克。2 糖 45克。3 塔塔粉 2克。4 泡達粉 2克。5 食用油 75ml 6 鮮奶 90ml 7 雞蛋四隻。做法。1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。2 將油 奶攪成奶昔狀。3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即...
做蛋撻時可以用植物奶油代替淡奶油嗎
可以降低成本。有專門的蛋撻忌廉 不能啊親，當然是動物性淡忌廉好。製作蛋撻時植物奶油可不可以用什麼材料代替 蛋撻時植物奶油不可以替代 材料撻皮材料 中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料 牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺 做法...