1樓：吧尊
你好撒點水是第一步，第二部是放點油在鍋裡，油溫不要太熱，稍微有點溫度就行，溫度高了就會使燒餅糊了，在說了要是你賣的話隔夜的燒餅建議你還是不要賣了，以身體健康為主，做良心買賣，讓大家吃的放心，買的舒心。
2樓：平原雪狐
烤出來後刷點花生油
然後再放進去加熱幾分鐘
3樓：黴的喂姐夫
那個不可能了，要不你放到蒸鍋裡回一下？
4樓：匿名使用者
不可能 已經 隔天的 用鍋煎 放點油吧
怎樣才能讓烙出來的油酥餅涼了放一天也不會變硬？
5樓：撿心事的兔子
首先在麵粉中加入少許鹽，來增加麵團的韌性，其次用冷水和熱水一起和面，將麵專和成較軟的麵團，這樣烙屬出來的油酥餅涼了放一天也不會變硬，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉580克、鹽4克、開水適量、涼水適量、蔥一段、花生油100克、五香粉2克、椒鹽粉2克
製作步驟：
1、麵粉裡放入鹽，增加韌性
2、三分之二用開水和面
3、三分之一用涼水和面
4、冷熱面混合在一起，揉成軟軟的麵團
5、碗中放入80克面、椒鹽粉、五香粉、蔥
6、花生油加熱至有微微的青煙關火，砰入碗裡，製成蔥味油酥7、將麵團檊成大片
8、均勻抹上油酥
9、卷起來
10、分成小劑子，大小隨自家需要調整
11、兩頭封口，整形成乙個小圓餅
12、煎烤機刷一層薄油，放入餅胚，上下火，烙至兩面金黃，即可出鍋13、成品圖
6樓：要永遠疼我哦
bai多烤一會，把水分盡量du烤乾些。
zhi就是防止水蒸氣與餅dao直接接觸，可以再回墊上吸油紙答先降低溫度。其實關鍵還是第一部，只要其抽淨了。
1、先用針頭把蒸汽抽出，燒餅出爐後很鼓。想讓它保持脆的時間長，然後用容易密封的紙帶封裝。可以採用真空包裝，換成不潮濕的空氣，就要再出爐時把裡面的蒸汽抽出來，但出爐後慢慢外滲就會把脆皮變軟了燒餅變軟是因為裡面的熱蒸汽壓強大
2、買一台真空包裝機。
根據保酥脆時間的長短要選擇不同的方法的，很有種是在和麵時就處理的。
7樓：匿名使用者
放涼了就硬了,還是重新烙一下
烤油酥餅上下火的溫度
8樓：匿名使用者
椒鹽油抄酥餅的做法
襲麵粉**用手弄出乙個小空間，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒鹽；邊揉麵邊加水，直到把麵粉揉成光滑的柔軟的麵團，醒15分鐘，做成餅皮
把70g油慢慢放入低筋麵粉，揉成乙個團，做成酥油把先前醒好的麵團分成小劑子，把油酥也分成等量的小塊，把油酥包在麵皮裡，收口，把收口朝下，用擀麵杖擀開；向右摺疊三分之一左右，向左摺疊三分之一左右，再對折；收口朝下用擀麵杖再擀開重複三次上述的步驟；再整成圓形後摁扁，塗上蛋液，撒上芝麻
用同樣的辦法處理剩餘的小劑子和油酥，放入預熱好的烤箱，190度，25分鐘左右；香噴噴的油酥餅就烤好了小貼士
餅乾烤完了都涼了，但沒烤酥，還可以再放回去烤會嗎
9樓：2017級美術
還可以再放回去烤。
如果餅乾的顏色不是很深，重新放回烤爐，將餅乾平鋪在
版盤子裡，大概30秒到40秒就權好，千萬別太久，要不就成炭了。再用餘溫燜一會兒出爐放涼就酥了。
如果餅乾的顏色已經足夠深，但沒烤酥，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。
擴充套件資料
餅乾烤完放涼不酥脆的原因：
剛出爐的餅乾不酥脆是正常的，冷卻後就會變得酥脆。
如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鐘。
如果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。
另外，麵團越大越厚，水分越難被烤乾，也就越容易烤出發軟的餅乾。反之，麵團越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅乾。
10樓：爾霞阿綢
烤出來來的仍然是不熟，該怎麼辦自呢？能直接放回烤箱烘烤嗎？
是可以的，沒熟的餅乾可以放回烤箱繼續烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制。這裡又可以分幾種情況：
剛出爐如果是剛出爐的餅乾發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於餅乾的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。
出爐一段時間
出爐一段時間後的餅乾，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響餅乾組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。
完全涼透
比較棘手。餅乾完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對餅乾進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。
所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。
11樓：鵝子野心
烤出來的仍然是不熟抄，該怎麼辦呢？襲
能直bai接放回烤箱烘烤嗎？
是可以的，du沒熟的餅乾可以放zhi回烤箱繼續烘烤，但dao此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制。這裡又可以分幾種情況：
剛出爐如果是剛出爐的餅乾發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於餅乾的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。
出爐一段時間
出爐一段時間後的餅乾，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響餅乾組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。
完全涼透
比較棘手。餅乾完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對餅乾進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。
所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。
12樓：江子衿
不會是液體材料加多了吧，牛奶，雞蛋液加多了嗎才會這樣， 一般直接用黃油烤的餅乾是肯定會酥的， 另外乙個原因就是黃油沒有打發
13樓：安徽新東方烹飪學校
可以發進烤箱重新烤一下
烤雞或烤鴨涼了後怎麼加熱味道能還像一開始一樣
14樓：匿名使用者
烤雞或烤鴨涼了復後怎麼加熱味
制道能還像bai一開始一
樣1、電du烤箱烤。可zhi將涼烤鴨放進電烤箱dao內，用低溫烤5分鐘，然後在用高溫烤4分鐘即可。
2、將涼烤鴨放入蒸鍋內，用沸水蒸7~8分鐘，將鴨子熱透即可。用筷子從烤鴨的翅膀下將鴨子挑起，用滾熱的油將鴨全身澆勻幾次，即可使烤鴨恢復原有的酥脆可口。
15樓：躺在床上**
可以放入烤箱中稍微烤一下,或者放鍋裡面用油炸一下，都可以使雞鴨恢復酥脆的口感。
烤箱烤出的發面食品，放到第二天硬，如何改良？
16樓：匿名使用者
發硬、掉渣主要bai是澱粉失水老化的原du因。
千萬不要zhi把小餅放入冰箱冷dao藏，因為版2-4℃，澱粉老化最厲害，會很硬權的。
加入黃油，脂肪是起酥劑，讓小餅的口感更酥，保水的效果不是很好。
新鮮的剛出爐的小餅無疑是口感和營養最佳的時候，若要提高其保水的效果，可以加入一些雞蛋或者牛奶，裡面本身有一些天然乳化劑，可以改善口感。
17樓：匿名使用者
沒辦法，烤製食品要的就是剛出爐的新鮮口感。
你如果要堅持這樣，在前期加工時適量放些黃油，第二天再回爐的時候把握時間。但對內行食家還是瞞不住的。
18樓：止秋英藏靜
水分蒸發的快，烤的時間長，烤之前可以放在乙個容器裡，虛著蓋個蓋子（切記別蓋嚴），烤完效果會好些。
油酥餅應該怎麼和面？安徽這邊的薄皮油酥餅烤出來以後不夠酥脆，餅從爐子裡一拿出來一會涼了 就很硬。 100
19樓：學習生
你是要酥脆掉渣麼！
無論怎麼酥脆，涼了以後都是會變軟！不會變硬，酥還是酥，脆變變軟了而已！
我是做酥餅和千層的，知道如何酥脆！那就是油和麵。
普通的大豆油不行！
活面手法也有講究。手法不對就硬。
20樓：匿名使用者
我嘗試了多種做法，但是都涼後很硬，問專業人士，說是烤箱問題水分流失過多而致
21樓：匿名使用者
從你的描述來看，安徽這邊的薄皮油酥餅。烤出來以後不夠酥脆，餅從爐子裡一拿出來，一會就涼了。正確的和面方法應該是五克的發酵麵粉和250克的麵粉放在一起加點水，然後發酵之後烤出來的餅又香又脆。
22樓：自由光
火腿油酥餅原料：
麵粉約200克、沸水適量、涼水適量、方形火腿2片、麵粉2勺、大豆油2勺、鹽一小版撮權
1. 麵粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。
2. 一點點加入涼水，揉成柔軟的麵團，餳面半小時。
3. 餳麵時準備油酥：大豆油燒熱，澆在麵粉上，攪拌成稀糊狀即為油酥，放涼備用。
4. 片狀薄火腿切小丁。
5. 餳好的麵團擀開成大薄片。
6. 均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。
7. 撒上火腿丁。
8. 沿一邊捲起，邊捲邊抻長。
9. 卷好的樣子。
10. 一分為二。
11. 再分別抻長，盤起來，鬆弛幾分鐘。
12. 擀開成薄餅。
13. 鍋裡刷點油燒熱，放入餅胚，中小火煎。
14. 一面煎至金黃後翻面。
15. 另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋裡用力摔打幾下，可以更好的分層。
16. 裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。
23樓：匿名使用者
和麵的時候加上乙個雞蛋，這樣又松又酥又脆。
24樓：匿名使用者
油酥餅有他的秘方尤其是那個配油素的公尺飯油酥現在大家都知道就是用五香粉麵粉還有熱油潑一下
25樓：李文藝
油酥餅應該怎麼和面安徽這邊的薄皮油酥餅考出來以後不夠住翠屏從爐子裡面出來之後是不好弄的，所以優秀屏的話一定要多做做好。
26樓：禾鳥
酥油餅和面的時候一定要小心，因為它需要多次少量。
27樓：匿名使用者
油酥餅應該怎麼和面？麵皮是水油麵，油酥是油和麵，把油酥包在麵裡，分成小劑子，再考這個油酥餅就成了
28樓：匿名使用者
油酥餅用油和面，然後做的時候多放油，他就會很蘇涼了，也不會硬
29樓：匿名使用者
油酥餅一般都是用發面做的，你可以用一斤麵粉酵母五克水二百五十克來調面，這樣做出來的餅宣軟可口。
30樓：匿名使用者
可能含水率還有是否是發面，不聯絡新增食品新增劑改良劑
烤箱烤出來的薯條放涼了，如何加熱才好吃？
31樓：宛富貴龐鳥
1.可以再放進烤箱熱一下了
2.不過
一般不像第一次拿出來脆
3.如果您不怕油膩的話
4.炸一下可能會脆一些
5.希望對您有所幫助，
6.望採納回答，謝謝！
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