1樓：菜花黃
脆皮茄子的做法：
1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗淨切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫公升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
飯店的脆皮茄子怎麼做
2樓：匿名使用者
用料茄子 1個
澱粉 適量
雞蛋 2個
番茄醬 適量
鹽 適量
辣椒 3個
脆皮茄子的做法
茄子?切塊，辣椒切塊
雞蛋與澱粉混合均勻
茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃
番茄醬，鹽，胡椒粉調料
另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每乙個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了
小貼士茄子要滾刀切塊
一定要煎至兩面金黃，這樣吃起來比較脆
3樓：匿名使用者
脆皮茄夾
的做法脆皮茄夾的做法步驟11.主輔料： 茄子、肉餡脆皮茄夾的做法步驟22.
製作脆皮糊：麵粉50克、澱粉50克、泡打粉3克，用冷水攪拌均勻，然後加10克食用油充分拌勻，靜置10分鐘後，即可使用。
脆皮茄夾的做法步驟33. 肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥薑末拌勻備用。
脆皮茄夾的做法步驟44. 把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾。
脆皮茄夾的做法步驟55. 茄夾中加適量肉餡。
脆皮茄夾的做法步驟66.放入脆皮糊中蘸勻。
脆皮茄夾的做法步驟77. 放入熱油鍋炸製到表面金黃。
脆皮茄夾的做法步驟88. 撈出瀝淨油脂。
脆皮茄夾的做法步驟99. 依次製作完畢裝盤，即可上桌品味。
炸圓茄子片的做法步驟圖，炸圓茄子片怎麼做
4樓：匿名使用者
用料圓茄子 乙個
麵粉 適量
雞蛋 乙個
麵包糠 適量
炸圓茄子片的做法
把圓茄子切成薄片
依次裹上麵粉、雞蛋、麵包糠
鍋裡燒油，六七成熱的時候放茄子油炸，炸至金黃出鍋小貼士茄子切的薄一點，5mm左右吧~
我做的時候拿一點鹽殺了一下，這一步可以省略，做出來應該沒大差出鍋可以拿廚房紙吸一下油，我家沒有廚房紙就拿漏勺過了一下可以配上各種醬~味道不錯
雖然好吃，但不宜多吃噢~我只做了半個茄子的量
炸脆皮茄子怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料茄子bai1個，老
蒜2半，青紅du椒各1個，肉末100克，豆zhi瓣醬20克，蔥花25克，泡dao好的乾香姑內2朵，紅苕乾粉，香油，胡容椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精
做法1、茄子切成斜刀，然後，再切另一面切直刀，裹上紅苕乾粉；青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個乾淨的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆後盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就ok了！
圓茄子用面怎麼做好吃
6樓：30秒不
步驟 1
把圓茄子切成薄片
步驟 2
依次裹上麵粉、雞蛋、麵包糠
步驟 3
鍋裡燒油，六七成熱的時候放茄子油炸，炸至金黃出鍋
魚香脆皮茄子怎麼做好吃，魚香脆皮茄子的家
7樓：匿名使用者
主料茄子
350g
胡蘿蔔30g
小蔥20g輔料油
適量鹽適量蠔油
適量番茄醬
適量白砂糖
適量白醋
適量低筋麵粉適量姜
適量蒜適量步驟
1.準備好材料。
2.茄子去皮，切滾刀塊，灑上一層鹽醃十分鐘。
3.此時準備其它輔料：胡蘿蔔切碎，薑蒜蔥切沫。
4.取一空盆，放入普通麵粉和澱粉，比例是4：1配成低粉。
5.倒入適量清水攪成麵糊。
6.醃好的茄子倒掉黑水，然後倒入面糊粉中。
7.攪拌一下，讓茄子塊均勻沾上麵糊。
8.鍋中適量油，燒至六成熱，改中火。
9.下入茄子塊，注意別粘連了。
10.炸至金黃盛盤待用。
11.另起一鍋，少許油，煸香薑蒜沫，下入胡蘿蔔翻炒至熟。
12.倒入提前調好的汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。
13.下入茄子塊，翻炒幾下，灑上蔥沫，出鍋。
脆皮茄子的做法 想要詳細的的
8樓：海瑞夜·薰衣草
原料：茄子、麵粉、乙隻雞
蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。
做法：1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；
2、麵粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；
4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；
5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
9樓：百度使用者
主要是調脆皮糊：按生粉或澱粉3：麵粉2：
雞蛋1：泡打粉0.2+適當的水，最後加點色拉油攪拌就ok 。
還可以做：糖醋魚/糖醋裡幾/炸小魚/藕夾/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{
脆皮茄子的做法步驟圖，脆皮茄子怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料茄子 1個
澱粉 適量
雞蛋 2個
番茄醬 適量
鹽 適量
辣椒 3個
脆皮茄子的做法
茄子?切塊，辣椒切塊
雞蛋與澱粉混合均勻
茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃
番茄醬，鹽，胡椒粉調料
另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每乙個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了
小貼士茄子要滾刀切塊
一定要煎至兩面金黃，這樣吃起來比較脆
脆皮茄子怎麼做好吃，糖醋脆皮茄子的家常做法
食材明細 雞蛋1個 白糖20克 香蔥1顆 蠔油2匙 番茄醬50克 麵粉半碗 紫色茄子1顆 醬油1匙 香醋1匙 水適量鹽適量 油適量酸甜口味 燒工藝半小時耗時 普通難度 糖醋脆皮茄子的做法步驟 1將茄子洗淨去皮切好，加入約兩勺的鹽醃10分鐘。2麵粉裡加入乙個雞蛋和適量的水拌成麵糊。3拌好成這糊狀，不要...
脆皮蝦球的做法，脆皮蝦球怎麼做好吃，脆皮蝦球
1.蝦仁解凍洗淨 bai加鹽 料酒醃製10分du 2.盆裡入澱粉 zhi低粉 3.加酵母 豬油 dao4.調成麵糊回 和醃好的蝦合影答 5.蝦用廚房紙吸去水份 6.佔幹澱粉再入糊中掛胡 7.入油鍋炸 8.出鍋裝盤 9.再次復炸 10.出鍋裝碗配上翻茄醬，開吃 脆炸蝦球的做法，脆炸蝦球怎麼做好吃，脆炸...
東北脆皮燒茄子的家常做法怎麼做好吃
東北脆皮燒茄子的家常做法 1.茄子去皮後切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，薑絲，蔥切成片。2.把茄子塊用水洗一遍後，空幹水分。把澱粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩餘澱粉為佳。3.由於鍋小，只能分兩次炸。油燒開後把茄子放進去炸到飄起來。4.用漏勺均勻的攪拌的炸。5.撈出來後，炸第二批剩餘的茄子塊。...