1樓：匿名使用者
材料麵粉3勺，蕎麥粉2勺，冷水
做法1.準備麵粉3勺（我用的是火鍋專用勺子）2.超市買來的蕎麥粉2勺
3.麵粉和蕎麥粉放在和面盆中，用筷子攪拌均勻4.分次往麵粉裡加入適量冷水
5.用筷子把麵粉和冷水攪拌均勻，形成雪花狀的面絮6.用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉製，使麵團表面光滑，面盆上蓋一塊濕布或保鮮膜，放在一邊餳制20分鐘
7.餳好的麵團放在案板上，再用手反覆揉幾次8.使麵團表面更光滑均勻
9.揉好的麵團用手按壓成圓餅狀，用擀麵杖擀製10.把圓餅狀麵團擀成厚度約6公釐的大薄圓片或長方形片11.
用手抓取少量幹麵粉作為面撲撒在案板上12.擀好的圓麵片或長方形麵片放在面撲上，用刀沿著麵片的邊緣切下13.切下乙個同樣厚度即6公釐厚的長條
14.用左手壓著切下的長麵條往外滾一下，也就是朝大麵片的反方向扒拉一下
15.使麵條表面均勻的滾一層薄面撲，以防止麵條之間發生粘連16.用同樣的方法把麵片切成厚度6公釐，寬度均勻的長麵條17.
用刀沿著麵條的邊緣，把麵條切成大小均等的面丁18.切好的面丁大小隨個人喜好，喜歡吃大的就切大一點，喜歡吃小的就切小一點
蕎麵貓耳朵怎麼做好吃
2樓：番茄特攻
食材明細
蕎麵適量
白面是蕎麵1/3
茄子適量
肉丁適量
幹香菇適量
鹽適量料酒適量
五香粉適量
老抽適量
薑蒜適量
雞精適量
香油適量
黑胡椒粉適量
原味口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
蕎麵貓耳朵的做法步驟
1原料圖。
2將茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡發切丁，薑蒜切末備用。
3鍋中放入適量油燒熱，放入薑蒜末，五香粉爆香。
4鍋中放入適量油燒熱，放入薑蒜末，五香粉爆香。
5、放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。
6放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。
7放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生8放入茄子丁，香菇丁繼續煸炒。
9鍋中放入適量水，沒過茄子丁，蓋鍋蓋煮五分鐘。
10待臊子熟了，滴入幾滴香油，放入適量雞精即可。
11和麵：蕎麵+白面（是蕎麵的1/3，以蕎麵為標準，有白面貓耳朵更有嚼勁），將麵粉攪成絮狀。
12和成光滑的麵團，麵團稍軟些，不用餳發。
13將麵搓成長細條，取小劑子，在手心用大拇指輕輕推成貓耳朵。
14搓成的貓耳朵。
15成品貓耳朵。
16鍋中倒入適量水燒沸，放入貓耳朵。
17將貓耳朵煮2分鐘即可。
18煮好的貓耳朵。
小竅門蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裡的消化程序，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是**高血壓、心臟病的有效食物。
蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。
3樓：成都博潤林醫生
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼麵吧
材料很簡單，蕎麥麵一包、日式泡菜一包、涼麵醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗淨後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；麵好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥麵做食品?
答案：冷蕎麥麵
主材料：蕎麥麵、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法：1、將蕎麥麵煮熟，放在冰箱裡備用；
2、另外準備乙個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥麵撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁裡拌勻，蕎麥麵伴汁食用。
涼拌蕎麥麵
材料：蕎麥麵110克，雞蛋乙隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥麵扒糕。
原料：細蕎麥麵500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作：1、蕎麥麵放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入麵中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥麵（4人份）
材料：綠茶蕎麥麵400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗麵條至水清後瀝淨水分。
2、白蘿蔔擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將麵條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿蔔泥點綴旁邊，麵條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥麵（4人份）
材料：蕎麥麵400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗麵條至水清。瀝淨水分拌少許色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸乾呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。
等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥麵炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥麵
材料：1、溼切蕎麥麵2 兩；2、幹裙帶菜少量；3、幹山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦公尺少量。
作法：將溼切蕎麥麵放在醬油湯裡煮，熟了以後放在乙個大碗裡，在上面放上幹裙帶菜、幹山藥和蝦公尺。再用鍋裡的殘汁把菠菜焯一下放在碗裡，加上一點五香粉。
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
蕎麥麵5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕(1)把蕎麥麵泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油﹐將(1)的蕎麥麵舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.
貓耳朵面的做法步驟圖，貓耳朵面怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
貓耳朵面的做法
和麵用溫水+一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下貓耳朵面的做法 步驟1分成100g左右的麵團，撮成長條，刷上橄欖油盤好貓耳朵面的做法 步驟2
醒一會兒，就可以切成一公分的小段貓耳朵面的做法 步驟3用大手指一壓貓耳朵面的做法 步驟4
一推，乙個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作貓耳朵面的做法 步驟5所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊貓耳朵面的做法 步驟6開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒
自製貓耳朵的做法步驟圖，自製貓耳朵怎麼做
5樓：嘉徵
材料無鹽黃油60克
砂糖60克
紅糖10克
香草精3-4滴
雞蛋1個
烘焙用巧克力豆30克
低筋粉125克
小蘇打2克
鹽1克做法
1、黃油放入碗中，放入微波爐中加熱至融化。
2、稍稍冷卻後，加入糖、雞蛋液和香草精，攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋粉、小蘇打和鹽，切拌均勻即可（不要過度攪拌）。
4、加入巧克力豆，混合均勻後放入冰箱冷藏室冷藏半小時。
5、烤箱190℃預熱，烤盤上放上烘焙紙，把麵粉混合物揉成直徑為2釐公尺大的球，擺在烤盤上。
6、在每個上面再放幾個巧克力豆，放入烤箱中層烤9分鐘。
麵食貓耳朵的做法步驟圖，麵食貓耳朵怎麼做
6樓：韓漫
用料麵粉、西紅柿、香菇、雞蛋、蒜臺
麵食貓耳朵的做法
將和好的面搓成條，切小段，用大拇指一捻就好了。澆的湯汁是用的西紅柿、香菇、雞蛋、蒜薹。
涼拌貓耳朵麵片的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：aa微湖來客
貓耳朵面做法
和麵用溫水 一點鹽，揉好了醒一會，再揉揉再醒下2.分成100g左右的麵團，撮成長條，刷上橄欖油盤好3.醒一會兒，就可以切成一公分的小段
4.用大手指一壓
5.一推，乙個貓耳朵面就出來了；兩隻手可以同時操作6.所有的耳朵全家福，因為有油不怕重疊
7.開水煮3分鐘，再把事先作好的肉丸兒湯一倒，就可以開吃了
蕎麵圪坨的家常做法，蕎麵麵條的做法
圪坨是陝北方言的叫法，也就是我們一般叫的麻食 貓耳朵。為了吃起來口感勁道，我在蕎麥麵中加了些白面，搓的時候，在乾淨的簸箕上灑上一層麵粉，輕輕一搓，圪坨外面便有美麗的花紋。原料 普通麵粉 蕎麥麵粉 清水 鹽 胡蘿蔔 土豆 香菇 黑木耳 黃花 豆腐 西紅柿 小白菜 五香粉 生抽 蔥 姜 高湯。做法 1....
涼拌餄餎怎麼做,涼調蕎麵餄餎的做法，涼調蕎麵餄餎怎麼做好吃
材料餄餎250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用 2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可 涼調蕎麵餄餎的做法，涼調蕎麵餄餎怎麼做好吃 把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用 把調料放進煮...
手工貓耳麵的做法，手工貓耳麵怎麼做好吃，手工貓耳
食材面1000 水抄0適量 用餐bai人數 步驟1 把麵和水和好du，水裡放點鹽，會更 zhiq。醒倆小dao時。2乾成後一點的麵餅，切成指甲大小。3把每個小面粒用拇指按著向前推，搞定。4吃的時候，開水煮十分鐘。自己做的 彈彈，比機器做的好吃多了。手工貓耳麵的做法，手工貓耳麵怎麼做好吃，手工 貓耳朵...