1樓：百度使用者
一斤公尺一倆糯公尺，先適當煮一煮然後瀝乾再蒸10分鐘，我是這樣做的，這樣吃起來可口一點，但如果你本來就用的比較糯的公尺就要少放在一點糯公尺了，那樣會粘口。
麻煩採納，謝謝!
餈飯怎麼做會軟 糯公尺要泡多久 蒸多久 血糯公尺和白糯公尺之間的比例是多少
2樓：傲00氣
餈飯原料配方
(52個，熟重每個195克)江公尺5千克 白糖650克 焦圈(200克麵粉所炸的焦圈)
製作方法
1.洗公尺：先將江公尺放入木桶沖洗多遍，直到洗乾淨為上
2.泡公尺：把洗乾淨的江公尺，用水泡8～12小時。水要沒過江公尺，一直泡到江公尺發漲，顏色變得粉白為止。然後，再用水衝兩遍，即倒入木桶上鍋蒸。
3.蒸公尺：大量蒸江公尺時，先往蒸鍋內放入多半鍋水，把洗乾淨的江公尺(一次可蒸25千克)倒入蒸桶，再把蒸圈架放在蒸鍋上，蒸桶底部位置放好，蒸桶上口蓋嚴白布，用旺火蒸至江公尺六七成熟時，根據公尺的軟硬度灑入適量水。
稍停一會，把蒸熟的江公尺倒入另乙個木桶蓋好。
4.成型：把乾淨的小塊白布用清水浸濕，放在右手掌中，再把蒸熟的江公尺攤在白布上，把焦圈攥成約3釐公尺長的小段，用左手把焦圈和白糖放在右手的江公尺上，左右手同時團捏，把白布收緊，將焦圈、白糖包在公尺裡邊，捏成橢圓形，即成餈飯。
產品特點 色澤光亮，清香可口，甜而不膩，外表硬實，口感粘軟
3樓：專業驗配海之聲
應該是要一兩個小時才會熟的哦。
餈飯糰的第一步，糯公尺是怎樣蒸製的
4樓：人生如夢矣
材料:。1/3杯糯公尺
。2/3杯大公尺
。1/8茶匙鹽
。6片(2x4寸)南韓即食海苔
。1茶匙白芝麻
。6湯匙油
做法:1。把糯公尺和大公尺一齊蒸熟，趁熱撒鹽。
2。把公尺飯盡量攪爛。
3。把海苔剪碎，倒入公尺飯內拌勻。
4。找乙個大容器，把底部和周圍噴油，在底部均勻地撒一半芝麻。
5。把飯薄薄地鋪在芝麻上面，壓平。
6。把剩下的芝麻均勻地撒在飯面上，壓實。
7。把飯連同容器放進冰箱過夜，不必蓋保鮮膜。
8。把飯糕切成喜歡式樣。
9。開中火，燒熱鍋。 每次用少量油把幾片粢飯糕煎成金黃色，直到煎完。
10。把剛煎好的粢飯糕用廚紙(***** towel)裹住吸去部分油。
5樓：匿名使用者
日式飯糰
配料：雙手沾少許水（手不粘公尺飯）握公尺飯撒少許鹽，象包湯圓那樣在中間放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。
日式肉鬆飯糰
配料： 熱飯2碗 肉鬆適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量
做法：① 把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。 ② 取保鮮紙一張，在**放上1/4的飯，在飯中加入肉鬆，用保鮮紙沿**收緊，把飯糰輕輕壓實。 ③ 取平底鑊下少量油，放入飯糰後用小火煎，見飯糰略呈焦黃色，掃上一層醬油，然後反轉飯糰，反覆掃上醬油，直至飯糰呈金黃色即可
注意：飯糰可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。
三角飯糰製作法
乙個飯糰的用公尺飯量約為150克左右
材料：公尺飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片
做法：1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。
2、將手洗乾淨濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為乙個圓球狀。
3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯糰稍加壓擠呈三角形狀。
4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，公尺飯變成平面。
5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。
6、將飯糰再做一次塑形使之更為美觀成形。
7、將飯糰放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯糰。再壓壓海苔使海苔黏著飯糰。
8、飯糰上放著與內餡相同材料，易於辨別。
注意：每次握壓時漸漸加大手勁，可使飯糰更為密實哦！
將飯糰數次翻轉讓三面都能慢慢壓出三角的立體狀。
鮭魚飯糰
1、模型事先用水沾濕，將適量鹹鮭魚松等材料與白飯拌勻，填入模型凹槽至滿。
2、將模型蓋子對準凹槽蓋上，用力往下壓實。
3、掀開蓋子，取出成型的飯糰。
4、將剪成適當大小的海苔片，圍繞三角飯糰側邊一圈固定即可。
飯糰串材料：
公尺飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香鬆2公克，海苔香鬆2公克，竹籤數支
做法：1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。
2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香鬆、海苔香鬆。
3.以竹籤串起即成。
傳統飯糰
材料：公尺飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，蘿蔔乾10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個
做法：1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。
2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。
炸飯糰材料：
公尺飯240公克，肉醬90公克，蛋乙個，麵包粉30公克，油6杯
做法：1.肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上麵包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
補充：配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。
香烤飯糰：
材料：公尺飯460公克，色拉油，木炭
調味料： 烤肉醬
做法：公尺飯分作4份，分別壓入模型（隨個人愛好）中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍幹即可塗上烤肉醬。
飯糰製作方法:
1、先用水濕手，以使公尺飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的公尺飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的**挖乙個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的公尺飯，蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。
5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜**，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。
多種多樣的飯糰配料自內側左方放起∶紅燒金槍魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚乳酪。乳酪被包在熱呼呼的公尺飯裡就會溶化成黏糊狀。
這裡列出的是飯糰的一些常見配料∶
幹鰹魚：用芝麻和醬油調味的幹鰹魚削片。
烤鱈魚子：將整團鱈魚子烤透後揉開。
炸雞塊：用蛋黃醬拌炸雞塊，是一種現代式的飯糰配料。
梅干：去除梅核，並用菜刀將梅肉剁細。梅干具有防腐作用，所以，自古以來，它一直是作為攜帶食* 品的飯糰的重要配料。
綠紫蘇：綠紫蘇風味的醃蘿蔔。
將揉碎的鮭魚肉拌在公尺飯中後捏成的飯糰有較好的色彩感。
簡單的粘公尺飯團
配料：做的的粘公尺飯一碗 味精少許.鹽少許,香油少許,芝麻面多點(可以把熟芝麻弄碎點)辣白菜少許
作法：把粘公尺飯和以上調料混合一起,然後用手把飯握成飯糰,也可以用紗布代勞,握緊一點這樣好吃又簡單
糯公尺包油條的做法：
取保鮮紙一張，在**放上1/4的熱糯公尺飯鋪平，在飯中間加入熱油條、肉鬆、熟芝麻、一點點白糖，用保鮮紙沿**收緊，把飯糰輕輕壓實。
公尺蛋糕材料：
公尺飯800公克，小黃瓜100公克，xo醬30公克，洋火腿50公克，海苔香鬆6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜
調味料：
鹽 做法：
1.蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。
2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。
3.小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。
4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的公尺飯再灑上海苔香鬆，再鋪上1/4的公尺飯，上鋪吸去油且切碎的xo醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。
5.在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。
備註：1.中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜...等
2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂
蒲鰻飯糰
材料：公尺飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮蔔20公克，紅色醃姜20公克
做法：四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃姜、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。
公尺甜筒材料：
公尺飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒
作法：(一)粉紅色
以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。
(二)黃色
以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。
(三)白色
公尺飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成
餈飯糰的糯公尺怎麼蒸的
6樓：匿名使用者
一、糯公尺用水浸3個小時後，瀝乾水分,中火隔水蒸40分鐘。
二、用電飯煲燒糯公尺飯。如燒大公尺飯一樣，只是水要少放,是燒大公尺飯水的二分之一或三分之二。
7樓：匿名使用者
這個還真的是可以的啊
糯公尺餈飯蒸出來太爛怎麼辦啊
8樓：
糯公尺粉:125g 糖:50g 牛奶:
100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些) 植物油:1大匙 椰絲:適量(用來裹在糯公尺球的外面的) 花生醬:
適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替) 做法: 1、將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑 2、將揉好的糯公尺團分成桌球大小並用雙手搓成圓球 3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳乙個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯公尺團包攏搓成圓球 4、燒滾水，將包好餡的糯公尺團放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯公尺團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
飯糰裡糯公尺與大公尺的比例,做飯團糯公尺和大公尺的比例是多少
材料芒果1個糯公尺100克椰汁60毫公升砂糖1湯匙鹽1 4茶匙水直至蓋過飯的份量椰子醬汁 椰汁100毫公升蔗糖2湯匙鹽少許做法1 糯公尺浸水2 3小時，瀝乾備用 2將芒果切開，移除果核，切出果肉，將果肉切成約2 3釐公尺闊的薄片3將椰汁和蔗糖加入小鍋中煮滾，煮至糖溶化 4加入少許鹽，然後倒入碟中 5...
糯公尺餈的簡單做法，糯公尺餈的簡單做法
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓 椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴 材料 糯公尺粉 125g 糖 50g 牛奶 100ml 本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些 植物油 1大匙 椰絲 適量 用來裹在糯公尺球的外面的 花生醬 適量 我做的花生餡的,可以...
紅豆沙糯公尺餈的做法，糯公尺餈的做法
前言。上次做的糯公尺餈沒有陷，這次又改良了一下，做了紅豆餡的，沒想到非常的好吃呢，軟軟的qq的，我們一直吃的很健康，我做的吃的都是少糖少油，味道只有淡淡的甜味，吃的壓力小一點，不易嘛 材料。主料 糯公尺粉300g 玉公尺澱粉50g 輔料 糖適量 油適量 椰蓉適量 牛奶適量。紅豆沙糯公尺餈。將牛奶。糯...