1樓：大魚飛飛
鮮蝦和魷魚，魚丸鮮味少些，最好要放些海帶，煮熟後鮮味更濃哦。
過橋公尺線用什麼牌子的海鮮粉最鮮
2樓：匿名使用者
過橋公尺線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋公尺線起源於蒙自地區。
過橋公尺線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋公尺線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的公尺線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋公尺線是不是海鮮
3樓：網友
過橋公尺線是主食中的一種，不是海鮮，但過橋公尺線中可以加入海鮮。
4樓：1天天真心
過 橋 公尺 線 一 般 不 是 海 鮮 ,它 是 對 公尺 線 的 一 種 叫 法。
海鮮怎麼做既保持它的鮮味又不腥呢
5樓：匿名使用者
鮮活的海鮮最好清蒸，冷凍的海鮮最好燉煮。去腥的話可以在做之前用少許薑絲，醋，料酒醃製，也可以直接用酒醃製。
公尺線裡的海帶怎麼才有味
6樓：匿名使用者
還帶放在公尺線裡之前可以用高湯煮一下。
7樓：網友
海帶自身就有海鮮味了。你想要什麼味道啊？三鮮公尺線裡放蝦公尺、海帶和蔬菜，加點鹽就可以了。
什麼東西提鮮味
8樓：名淘健康管理師
天然甜：水果、白菜、胡蘿蔔、洋蔥、紅薯、南瓜、水果玉公尺、紅棗、甜豌豆、番茄等。
天然鹹：海魚、海帶、紫菜、蝦皮、貝殼類、芝士、海苔等天然鮮：菌菇類、豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、魚蝦貝殼類等天然香：蔥、羅勒、香菜、百里香、歐芹、大蒜、堅果類等。
海鮮鮮味湯是如何做出來的的確確
9樓：你找不回真的我
一般海鮮湯。
材料： 花蟹、章魚1只，魷魚1/2只，大蝦4只，青蛤6個，紅蛤、牡蠣、柄瘤海鞘（一種海產）50克，黃豆芽150克，金針菇50克，水芹100克，大蔥1根，麵粉、鹽少許。
調料： 海帶菜高湯料：蘿蔔100克，小乾魚10克，海帶菜（5*5）1張。
湯調料：辣椒粉3大匙，蒜末、水1大匙，薑末1小匙，鹽少許。
做法： 1 鍋中放入海帶菜高湯材料煮開，海帶菜撈出來，煮10分鐘，把蘿蔔和小乾魚撈出來。
2 花蟹用刷子洗乾淨，切成適當大小。
3 章魚去內臟，用麵粉抓洗，沖洗乾淨。
4 魷魚去內臟去皮，切4釐公尺長釐公尺寬的大小 。
5 大蝦用鹽水洗淨，去內臟。
6 青蛤用鹽抓洗，放入鹽水中泡，使青蛤吐出泥。
7 紅蛤和牡蠣用鹽水洗淨，柄瘤海鞘用鹽水洗淨，黃豆芽去頭去尾。
8 金針菇去根部，水芹和大蔥切4釐公尺長。
9 鍋中放平黃豆芽，再放上準備好的材料，倒入高湯和湯調料煮片刻，再放入金針菇、水芹、大蔥煮開。
吃蒸海鮮該用什麼醬汁才能最大地激發出海鮮的鮮味
10樓：網友
什麼都不用。
原汁原味風情濃郁。
香味撲鼻。我是海邊的人。
最會吃海鮮大餐啦……
海鮮要怎麼做才能保留原有鮮味
11樓：我最愛飛機
要麼清蒸，要麼白灼，反正不要加太多調味品，這樣才可以保留海鮮的原有鮮味！！！
12樓：網友
首先原料一定要新鮮，用最簡單的烹調方法，放最簡單的調料。
13樓：網友
清水煮，調味品放的越少越好。
過橋公尺線為什麼叫過橋公尺線？它好吃嗎？
相傳有乙個相公在深山讀書，他的娘子會每天給相公送飯，距離非常遠，送過去的飯菜都涼了，然後娘子想了這樣乙個辦法，準備公尺線和其它食材，把湯放在桶裡保溫，送過去就可以將公尺線和食材泡進湯裡直接吃，而且他的娘子在給相公送飯的時候，每天要過一座橋，因此就得名過橋公尺線 它非常好吃，尤其是湯喝起來十分美味，男...
過橋公尺線裡面有沒有食品膠，公尺線裡面有膠嗎
有人說吃一碗過橋公尺線相當於吃乙個塑膠袋 這個說法沒有科學依據，除非公尺線是假冒偽劣。經常吃公尺線危害很大。原因如下 做公尺線要用到明礬，這種東西吃多了會大大增加得老年痴呆症的風險。如今雲南公尺線製作，仍有兩法 其一，取大公尺發酵後磨製而成，俗稱 酸漿公尺線 其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜...
雲南過橋公尺線特色是什麼，雲南的特色過橋公尺線，公尺線為什麼還要「過橋」？
過橋公尺線正宗且味美，有四大特色。第一是碗大，據說最大的碗可以給小孩子洗臉！再說過橋公尺線有幾十種配料，碗不大也著實裝不下。第二是湯滾，高湯起鍋後用油封住，上桌時看起來死水微瀾，其實溫度能把生肉燙熟。第三是用的是生肉，過橋公尺線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多，雲南...