1樓：幹萊資訊諮詢
一般是蔥、姜、蒜、醋等。都是燉魚需要的，因為每個地方的做法不一樣，燉魚需要的材料也不一樣。不過蔥、姜、蒜、醋一般都可以用來燉魚。
燉魚是一道很受歡迎的菜，它是用魚、豬肉和調味料燉的。燉魚營養價值豐富，口感好。
鯽魚常用來燉魚。鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，最肥的時間在2-4月和8-12月之間。
黑魚也是燉魚的常見食材。黑魚是中國最常見的淡水魚之一。在不同的地方叫生魚。
鱈魚也是燉魚的常見配料。鱈魚也是淡水魚的一種，在江浙滬一帶被稱為肥頭魚。這個名字的由來是因為這種魚的頭很大，世界各地的吃法主要集中在頭部。
一般現在殺的活魚都是用來燉湯的。只要鱈魚不爛，燉湯一般都很好吃，還有些甜味。
燉魚時，建議將魚放入冷水中，因為食物的味道可能不如冷水中的魚。
2樓：匿名使用者
原材料： 蔥、姜、蒜、鹹鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒、大料、小辣椒做法： 蔥切段、薑切片、蒜剝好洗淨；
準備乙個大碗，將蔥薑蒜放入碗裡，加醋一勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，花椒10粒15粒，大料兩個，乾辣椒3枚，放碗裡備用；
把魚清理乾淨，用刀傾斜著在魚身上片口，兩面都要片，在片出來的刀口裡抹鹽，以便入味兒，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽；
在魚身上均勻的裹一層澱粉，這樣不易沾鍋，做出來的魚也比較嫩；
煎魚，油量是正常炒菜的2-3倍，燒熱後，把魚輕輕放進去，兩面都要煎，煎得差不多都黃了就把碗裡的調料一下倒進去，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，千萬別離開，沒有多少水小心糊了，然後加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉；
燉乙個小時就完全入味了，燉好了灑點香菜、雞精，出鍋！
3樓：匿名使用者
放些啤酒醃下能去魚腥。
4樓：開心就逗樂
燉魚放什麼調料，萬萬不可放這一味調料，不少人做錯。
燉魚都放什麼調料
5樓：橘子來呵呵
魚類的味兒儘管十分的美味，但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話，會讓魚越來越十分難以下嚥。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式，在燉魚的情況下，假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效，因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼？
space燉魚用什麼料。
1、燉魚放什麼調味品。
最先，說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分，小蔥偏甜，大蔥較為香，二種都能夠做為做魚時的調料，無論是清蒸的還是清燉，都能夠非常好的去腥味，還能新增蔥香氣。隨後，是蒜頭。
蒜頭是最普遍的去腥味的調料，還能讓鳥有蒜香，此外也有消毒殺菌功效，刺身必蘸的芥末醬裡就帶有蒜頭成分。也有便是薑片，煎魚的情況下，先用薑片把鍋擦一下，能夠防止黏鍋，而在燒魚時放進小量薑片，還可以去腥味。
燒魚時放些醋，能夠非常好的除腥，還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味，還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒乾，這一主要是以甜味遮住腥味兒，做香辣魚時最好用。
此外也有公尺酒或是是純糧酒，酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍，它除開能夠去魚腥，還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好，除開除腥，也有清爽甘甜的味兒。
麻椒分成麻的麻椒和香麻椒，二種都能夠除腥，看自身口感愛不愛麻味來挑選。
6樓：愛生活的布丁
燉魚小竅門，燉魚不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎樣燉魚更好吃。
7樓：生活百科達人晨曦
回答您好 做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是乾辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料。紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
8樓：匿名使用者
燉魚一般放的是蔥薑料酒醬油，有的還會放些醋來提鮮。
燉魚放什麼調料
9樓：幹萊資訊諮詢
【第一次不放蒜】
俗話說「魚無蒜，牛無韭菜，肉無姜」，意思是燉魚最好不要放蒜，燉牛肉不要放韭菜，燉肉不要放姜。這裡的「無蒜魚」指的是農村的野生魚。野生魚特別好吃。
如果加入大蒜，大蒜的味道會很濃郁，會掩蓋魚本身的鮮味，讓人感受到魚的美味。所以燉魚盡量少放蒜或者不放蒜。
第二，不要放辣椒】
其實花椒是不能用來燉魚的。這是因為花椒比較辛辣，香味比較濃。如果在燉魚的時候加入花椒，會和魚的鮮味混在一起，而且會導致魚肉蛋白質變質，魚肉中的營養成分流失。
所以我們不提倡燉魚的時候放花椒。
第三點沒有茴香]
八角是一種常見的調味品。一般用於烹飪、滷製、醬制等過程。尤其是做葷菜的時候，一般都會加八角。
目的是去除魚腥味，增加菜餚的清香，還可以調節口味，增加食慾。但是，燉魚的時候不能加八角。這是因為八角的味道不僅掩蓋不了魚腥味，還會使魚不僅腥而且還有一種怪味，非常難吃。
10樓：心的痕淚
燉魚放的調料有：香油、生抽、味精、蔥段、薑片等。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富。可分為蘋果燉魚，啤酒燉魚等。
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。
燉魚放啥調料？
11樓：梁毅的娛樂日誌
魚的蛋白質含量是非常高的，根據我們國家各地區的口味差異，所以烹飪方式也非常之多，例如餐桌上我們所熟悉的水煮魚、酸菜魚、松鼠魚、清蒸魚等等都是口味迥異的烹飪方式，其實燉魚對我們老百姓也是一道家常的美食，它不僅對小孩的成長有所幫助，而且烹飪方法也非常簡單，今天我們就圍繞著燉魚來聊一聊吧。
燉魚所需要的調料不是很多，首先要準備燉魚主要配料：啤酒一罐、蔥若干、姜一塊、蒜瓣若干、乾辣椒若干、一袋白胡椒粉、適量的食用鹽、糖適量、味精適量、黃酒少許。以上就是所需的調料了，也可以隨著自己的口味來準備一切配菜，比如滑子菇、金針菇、魚豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至於那麼的單調。
燉魚時可以放什麼菜
12樓：劍經業
燉魚可以放的菜有白菜，蔥段，薑塊，榛磨，香菇，青辣椒，乾紅辣椒，蒜。
1、過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯：根據自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，薑切片，蒜去皮，把所有配料放在料理盆裡，調勻，這時要把榛磨洗淨，浸在水中，土豆切塊備用。
3、燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉，加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉，水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
4、加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條，土豆和榛磨，10分鐘後加入切成大片的豆腐，白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋，一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
燉魚放什麼調料，燉魚放啥調料？
第一次不放蒜 俗話說 魚無蒜，牛無韭菜，肉無姜 意思是燉魚最好不要放蒜，燉牛肉不要放韭菜，燉肉不要放姜。這裡的 無蒜魚 指的是農村的野生魚。野生魚特別好吃。如果加入大蒜，大蒜的味道會很濃郁，會掩蓋魚本身的鮮味，讓人感受到魚的美味。所以燉魚盡量少放蒜或者不放蒜。第二，不要放辣椒 其實花椒是不能用來燉魚...
燉魚放什麼調料好吃，燉魚應該放什麼作料？
燉魚一般都是放一些去腥增香的調料，如公尺酒或料酒，再加上一些蔥薑蒜及辣椒等配料，燉魚時加入一些豆腐，這樣燉出的魚營養又美味。燉魚小竅門，燉魚不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎樣燉魚更好吃。您好 做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥...
一種燉魚放的綠色青菜葉是什麼
3全部應該是紫蘇葉，是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用其的葉子來做菜，美味經常和蛤蔞相提並論。紫蘇具有特異的芳香。紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚 紫蘇鴨 紫蘇炒田螺 蘇鹽貼餅 紫蘇百合炒羊肉 銅盆紫蘇蒸乳羊等。...